Kalórie, olivy, zelené výživové fakty a energia
137 kcal
Nutričné hodnoty olivy, zelené
| Bielkoviny | 1,0 g |
| tučný | 13,0 g |
| sacharidy | 3,0 g |
| z toho cukry | 0,0 g |
| Vlákno | 1,9 g |
| Hustota energie | 1,4 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 137 kcal/574 KJ |
Olivy na distribúciu energie, zelené
| Bielkoviny | 4 kcal/17 KJ |
| tučný | 117 kcal/490 KJ |
| sacharidy | 12 kcal/50 KJ |
| z toho cukry | 0 kcal/0 KJ |
| Vlákno | 4 kcal/16 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 1,4 kcal/g |
Ďalšie jedlo: Oranžové kalórie
Jedlo k olivám, zelené
Olivy
Sú takmer synonymom stredomorského životného štýlu, ale nemecká kuchyňa sa bez nich už nedá predstaviť. Olivy nie sú v žiadnom prípade vhodné len na spracovanie na olej, sú tiež skutočnou pochúťkou ako stolové olivy.
Vlastnosti olivovníka
Olivám sa darí na olivovníku (latinsky Olea europaea) alebo na skutočnom olivovníku, ktorý charakterizuje celé regióny v niektorých krajinách južnej Európy. Populárne okrasné rastliny forsythia alebo jazmín a šeřík, aby sme vymenovali len niekoľkých príbuzných, tiež pochádzajú z čeľade olivovníkovitých.
Olivovník, na ktorom sa dobre darí olivám, je vždyzelený a je vysoký medzi desať a 20 metrov. Rast je extrémne pomalý, ale olivový háj môže byť starý niekoľko stoviek rokov. Pokiaľ ide o rastový zvyk, platí pravidlo, že zauzlenosť a krivé vetvy majú pozitívny vplyv na úrodu olív.
Listy zostávajú na strome niekoľko rokov a sú zhadzované bez ohľadu na ročné obdobie. Zo žltých kvetov, ktoré zvyčajne vidno medzi koncom apríla a začiatkom júna, sa vyvinú ovocie, olivy. Jeden hovorí o jadrovníku, ktorý je dlhý medzi 0,7 a štyrmi centimetrami a je oválny až guľovitý.
Olivovník musí stáť približne sedem rokov, aby mohol byť zberaný. Potom sa rozložia siete, ktoré zachytia padajúce ovocie. V iných regiónoch sa olivy zbierajú aj priamo zo stromu alebo sú odmietnuté celé vetvy.
V obchode sa rozlišujú zelené, nezrelé olivy a čierne alebo fialové zrelé olivy. Nie je možné konzumovať olivy surové, pretože obsahujú príliš veľa horkých látok. Z tohto dôvodu sú plody po zbere namočené vo vode. Často sa stáva, že zelené olivy sú zafarbené na čierno s glukonátom železitým, čo je úplne povolený postup.
Olivovníky radšej rastú v stredomorskom podnebí. Vyžadujú sa priemerné ročné teploty od 15 do 20 stupňov Celzia a zrážky najmenej 200 milimetrov ročne, lepšie však okolo 600 milimetrov. Vysoké teplo na olivy veľmi nemá vplyv, treba sa však vyhnúť mrazu.
Najsevernejšie olivovníky boli vysadené v Kolíne nad Rýnom v roku 2008. Ostáva však zistiť, či sa rastliny vyrovnajú s tamojšími teplotami. Ak si však myslíte, že iba v stredomorskom regióne existuje viac ako 1 000 rôznych odrôd, prežitie je celkom možné.
Zloženie v olivách
Všeobecne známe presvedčenie, že z olív vás tukom nie je možné nutrične podporiť. 100 gramov ho zvýši na 143 kcal s obsahom uhľohydrátov 1,8 percenta. 1,4 percenta sú bielkoviny a ohromných 13,0 percenta tuky. Okrem toho existuje vláknina s podielom 2,4 percenta.
Vysoký obsah tuku vysvetľuje mononenasýtená kyselina olejová, o ktorej sa hovorí, že má účinok na zníženie hladiny cholesterolu. Olivy tiež obsahujú vitamíny A, B1, B2, ako aj vitamín E a kyselinu listovú.
Z hľadiska minerálov stojí za zmienku horčík, draslík, železo a síra.
Použitie olív
Využitie olivovníka je rôzne. Okrem dreva sú to aj rôzne druhy ovocia, ktoré sa spracovávajú. Asi 90 percent úrody olív sa spracuje na olivový olej. Nechýbajú ani olivové pasty alebo špeciálne nátierky.
Alternatívne sa môžu olivy konzumovať aj nakladané. Najbežnejším variantom je kombinácia s mandľami, paprikou alebo cesnakom.
Olivy včera a dnes
Či už v Biblii, v Koráne alebo v Homérovej Iliade a Odyssey: Olivy a olivy sa spomínali už v staroveku. Takmer žiadna iná kultivovaná rastlina nie je taká stará a najstaršie nálezy pochádzajú z roku 9 000 pred n. Je pozoruhodné, že nielen stredomorské oblasti, ale aj Južná Afrika boli požehnané divoko rastúcimi stromami. Pestované formy olivového oleja alebo stolových olív sa našli a nachádzajú hlavne v Európe.
Španielsko je dnes v čele krajín pestujúcich olivy. Spolu s Talianskom, Gréckom a Sýriou je pokrytých 80 percent globálneho trhu. 60 percent svetových olivovníkov je v Európskej únii.