Kalórie pažítka obsahujú výživové fakty a energiu
32 kcal
Nutričné hodnoty pažítka
| Bielkoviny | 3,3 g |
| tučný | 0,7 g |
| sacharidy | 1,9 g |
| z toho cukry | 1,9 g |
| Vlákno | 2,4 g |
| Hustota energie | 0,3 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 32 kcal/134 KJ |
Pažítka na distribúciu energie
| Bielkoviny | 13 kcal/55 KJ |
| tučný | 6 kcal/26 KJ |
| sacharidy | 8 kcal/32 KJ |
| z toho cukry | 8 kcal/32 KJ |
| Vlákno | 5 kcal/20 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,3 kcal/g |
Ďalšie jedlo: Škoricové kalórie
Jedlo k pažítke
pažítka
Pažítka (lat. Allium schoenoprasum) je nielen obľúbeným korením v kuchyni s čerstvými bylinkami, ale je aj vítaným hlásateľom jari, ktorý je ideálne vhodný na zahnanie jarnej únavy.
Botanická charakteristika pažítky
Pažítka je trváca rastlina a môže dorásť až do výšky 50 centimetrov. Nachádza sa v rode póru, a teda v rodine amaryllis. Pažítka vytvára jemnú cibuľu, z ktorej vyrastajú charakteristické rúrkovité listy, ktoré sú často zamieňané so stopkami alebo stonkami. Od mája do augusta sa v pažítke môže vyvinúť kvetenstvo, ktoré pojme každý až 50 kvetov. Aby pažítka zostala jedlá na konzumáciu, treba stonky pravidelne odstraňovať.
Pažítke sa v domácej záhrade bez problémov darí, hoci je primárne potrebná voľná pôda. Pre optimálny rast pažítky sa odporúčajú čiastočne zatienené alebo ešte lepšie slnečné stanovištia. Semená môžu byť počas sejby rozptýlené v trochu sypkej pôde a potom ľahko zakryté. Ideálnym obdobím na siatie je začiatok apríla.
Ak chcete zbierať pažítku, mali by ste vedieť, že na konzumáciu sú odrezané iba duté a rúrkovité listy rastliny. V zásade je možné ich zberať po celý rok, pričom obzvlášť intenzívne chutia najmä mladé, trochu mäkšie listy. Čím sú listy staršie, tým viac tvrdnú.
Pri zbere by sa listy mali skracovať iba na dĺžku asi dva centimetre, aby sa pažítka mohla vždy vzchopiť a produkovať nové zberné listy. Každý, kto odstráni kvetenstvo, zabezpečí, aby úroda pažítky bola trvale vysoká a úroda sa zvýšila, pretože týmto spôsobom sa vytvorí viac listov.
Pažítka sa najlepšie používa čerstvá v kuchyni. Dá sa kúpiť aj sušený mrazom v supermarkete, ale už stratil veľkú časť svojej chuti.
Zloženie v pažítke
Pažítka sa vyznačuje predovšetkým obsahom rôznych vitamínov, živín a stopových prvkov. Vitamín C, vitamín E, vitamín B6 a tiež vitamín A nájdete v listoch pažítky. Okrem toho sa v aromatických koreňových bylinách nachádza aj železo, horčík, vápnik a draslík.
Pažítka ako korenie a liek
Pažítka sa cení pre svoju sviežu, mierne horkú alebo cibuľovitú chuť a používa sa hlavne do čerstvých jedál alebo na malé občerstvenie. Napríklad bylinkový tvaroh bez pažítky je pre mnohých ľudí ťažko alebo nemožné predstaviť. Rôzne šaláty a polievky sú tiež často obohatené pažítkou, ktorá im dodáva výraznú, horkú chuť. Pažítka je tiež súčasťou zelenej omáčky, ktorá je v Hesensku veľmi obľúbená ako tradičné jedlo.
Ako nápravu sú pažítky oveľa menej známe a v mnohých prípadoch sú dokonca úplne nepochopené. Tradičná medicína pripisuje pažítke niektoré charakteristické účinky. Napríklad má bojovať proti jarnej únave a pôsobiť proti plynom a nechutenstvu. Pažítka sa väčšinou používa v surovej a nepripravenej forme. Čaj alebo tinktúra sa spravidla nevyrábajú z pažítky.
História a rozšírenie pažítky
Pôvodnú pestovateľskú oblasť pažítky dnes už nie je možné jednoznačne identifikovať, aj keď sa predpokladá, že sa prvýkrát objavila v Alpách a v európskych nízkych pohoriach. Medzitým ho môžeme nájsť v kultivovanej podobe po celej Európe a tiež v divokej podobe ho môžeme objavovať znova a znova. Kultivovanú formu pažítky môžeme hľadať už v stredoveku, keď sa už intenzívne využívali horké koreňové byliny.
Podobné odrody: cesnak Barlauch | pór