Kalórie Senovka grécka Výživové fakty a energia
428 kcal
Nutričné hodnoty senovka grécka
| Bielkoviny | 23,0 g |
| tučný | 6,0 g |
| sacharidy | 58,0 g |
| z toho cukry | 0,0 g |
| Vlákno | 25,0 g |
| Hustota energie | 4,3 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 428 kcal/1 793 KJ |
Rozvod energie pískavice gréckej
| Bielkoviny | 92 kcal/385 KJ |
| tučný | 54 kcal/226 KJ |
| sacharidy | 232 kcal/972 KJ |
| z toho cukry | 0 kcal/0 KJ |
| Vlákno | 50 kcal/210 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 4,3 kcal/g |
Jedlo k pískavici gréckej
Pískavica grécka
Pískavica grécka (latinsky Trigonelle foenum-graecum) je pravdepodobne väčšine ľudí známa, ak vôbec, ako súčasť zmesí kari korenia, ktoré je možné kúpiť v každom supermarkete. V skorších dobách bol však pískavica grécka tiež dôležitým prvkom rituálnych obradov.
Botanická charakteristika senovky gréckej
Senovka grécka patrí do čeľade bôbovitých, a preto je príbuzná napríklad s poľnou fazuľou alebo so zeleným hráškom. Jednoročná rastlina môže dorásť až do osem centimetrov. a vyznačuje sa okrem iného dlhým koreňom koreňa, ktorý rastie zvisle do zeme a je mimoriadne mohutne vyvinutý. Listy vizuálne pripomínajú ďatelinu a majú elipsovitý tvar.
Senovka grécka kvitne medzi aprílom a júlom, kvety majú väčšinou svetlo žltú farbu, ktorá občas zafarbí na fialovo. Úzke strukoviny, ktoré pískavica grécka rastie medzi júlom a septembrom, sú obzvlášť zaujímavé pre účely zberu. Podlhovasté semená sú žltej až svetlohnedej farby a po rozlomení alebo trení medzi prstami vydávajú intenzívnu vôňu.
Teoreticky je možné pestovať senovka grécka vo vlastnej záhrade, aj keď je potrebné venovať pozornosť rôznym detailom ohľadne umiestnenia, aby sa evokoval úspešný rast rastliny. Patria sem predovšetkým slnečné polohy a hlinitá, ťažká pôda, ktorá je obzvlášť bohatá na živiny.
Najlepšie je zasiať semená medzi marcom a májom, s pravidelným zalievaním, ktoré má nesmierny význam, pretože senovka grécka sa na začiatku nemôže dobre rozvíjať v suchej pôde. Hneď ako sa rastlina vyvinie, nemala by byť vystavená príliš veľkému množstvu vody, ale iba zalievaná, keď je to nevyhnutné kvôli dlhšiemu obdobiu sucha a väčších horúčav.
Zloženie senovky gréckej
Zložky v pískavici gréckej sa líšia podľa toho, či sa skúma list, koreň alebo semená rastliny. Mastné oleje sa nachádzajú predovšetkým v semenách senovky gréckej. Patria sem kyselina linolová a olejová, ako aj lecitín a fytosterol. Pískavica grécka tiež obsahuje flavonoidy, horké látky a železo.
Pískavica grécka ako korenie a liek
Okrem použitia ako prísady v populárnych zmesiach kari korenia je senovka grécka známa predovšetkým z jedál na Blízkom východe, v Španielsku a severnej Afrike. Semená sa tam integrujú do rôznych jedál, pričom sa zvyčajne pražia alebo varia. Semenám pískavice gréckej sa v európskej kuchyni zatiaľ venuje pomerne malá pozornosť, čo je čiastočne spôsobené neznalosťou a mierne horkastou chuťou semien. Napriek tomu je čoraz častejšie vidieť zaradenie starodávneho korenia do trendov súčasných koláčov.
Semená senovky gréckej sa tiež primárne používajú v medicíne. Varené ako čaj pomáhajú stimulovať chuť do jedla a regulovať mierne zažívacie ťažkosti. Okrem toho má čaj zo semien senovky gréckej expektoračnú funkciu, preto sa často používa na rôzne prechladnutia.
História a distribúcia senovky gréckej
Pískavica grécka sa nachádza v mnohých teplých oblastiach okolo Stredozemného mora, severnej Afriky a na Blízkom východe. Rôzne oblasti divokého rastu však možno identifikovať aj v strednej Európe a Austrálii.
Pískavica grécka sa pestovala už v dobe medenej, a preto sa môže pozerať späť na asi 6 000 rokov histórie. Naznačujú to zuhoľnatené semená na rôznych lokalitách. V starovekom Egypte sa pískavica grécka považovala za dôležitý prostriedok a využívali ju napríklad pri pôrodných procesoch, ale aj pri náboženských obradoch. V starovekom Grécku bolo na druhej strane medzi filozofmi populárne žuť semená senovky gréckej, čo nakoniec mohlo viesť k tomu, že sa senovka grécka dodnes bude volať ďatelina filozofa.