Kalórie z baklažánu a údaje o výžive

Baklažán, ako sa baklažán tiež nazýva, pochádza s najväčšou pravdepodobnosťou z Ázie. Aspoň sa tam pestuje a konzumuje viac ako 4 000 rokov. Európska kuchyňa používa baklažán hlavne v Taliansku, Francúzsku, Grécku a Turecku. Tam je doma v jedlách ako ratatouille, musaka, imám bayildi alebo melanzane alla Parmigiana. Zatiaľ čo sa malé okrúhle plody baklažánu zbierajú v Indii a Číne, ktorých farba šupky sa pohybuje od bielej cez žltú až po fialovú alebo tmavočervenú, v Európe a Severnej Amerike sa vyskytujú pretiahnuté väčšie baklažány od tmavofialovej po takmer čiernu farbu.

Aj keď baklažán po rezaní vyzerá veľmi sucho, stále ho tvorí viac ako 90 percent vody. Kalorický obsah baklažánu a výživných látok, ktoré obsahuje, je preto mimoriadne zaujímavý.

Baklažán: Kalórie a výživové fakty, surové a varené

Ak je baklažán pripravený bez tuku, ako je to napríklad pri jednoduchom varení, obsah kalórií je identický s obsahom kalórií v surovom ovocí. Ďalej sú uvedené kalórie a nutričné ​​hodnoty 100 gramov baklažánu.

  • 72 kJ/17 kcal
  • 1,2 gramu bielkovín
  • 0,2 gramu tuku
  • 2,5 gramu sacharidov

1 kus baklažánu váži okolo 200 gramov, takže baklažán má 144 kJ/34 kcal.

údaje

Baklažán na grile, vyprážaný: kalórie a nutričné ​​hodnoty

Baklažán patrí medzi tie druhy zeleniny, ktoré veľmi rýchlo nasávajú tuk. Čím viac tuku sa použije na prípravu, tým vyšší je obsah kalórií v pripravených baklažánoch. Ďalej porovnávame kalórie a výživové hodnoty 100 gramov baklažánu uvareného na grile bez tuku a vyprážaného na tuku:

100 gramov grilovaného baklažánu:

  • 83 kJ/20 kcal
  • 1,4 gramu bielkovín
  • 0,2 gramu tuku
  • 2,8 gramu sacharidov

100 gramov vyprážaného baklažánu:

  • 340 kJ/81 kcal
  • 1,5 gramu bielkovín
  • 5,7 gramov tuku
  • 5,9 gramov sacharidov

Je baklažán zdravý?

Áno, to je ona. Baklažán má vysoký obsah vlákniny, čo je prospešné pri diéte na chudnutie. Keď vláknina napučí v žalúdku, rýchlo vás zasýti. Horkasté látky, ktoré obsahuje aj baklažán, pôsobia relaxačne a relaxačne. Tiež stimulujú trávenie.

Baklažán obsahuje niektoré vitamíny B1 a B2 a B9. Obsah vitamínu C je 5 mg na 100 gramov a vaječné ovocie obsahuje aj minerály. Ak jete baklažán, dodáte telu draslík, meď a mangán.

Pripravte si baklažán s nízkym obsahom kalórií

Baklažány, ktoré predávame v obchodoch, sa konzumujú predovšetkým tepelne upravené kvôli ich horkým látkam. V Ázii však existuje ovocie, ktoré sa konzumuje surové. Ak chcete jesť baklažány kúpené v Nemecku nevarené, môžete z nich odstrániť horké látky tak, že ovocie nakrájate na plátky a každý plátok baklažánu nasolíte jednotlivo. Soľ sa asi po 30 minútach vtiahla do vody a vytiahla s ňou horké látky z baklažánu.

Ak sa teraz soľ vymyje, vymyjú sa aj horké látky a plátky baklažánu sa dajú konzumovať surové v šaláte. Aj keď je to určite najmenej kalorický spôsob konzumácie baklažánu (samozrejme za predpokladu, že zálievka je pripravovaná s nízkym obsahom kalórií), na surovú stravu by sa malo používať iba veľmi zrelé ovocie. Plody, ktoré nie sú správne zrelé, spôsobujú žalúdočné problémy.

Ak chcete pripraviť nízkokalorický baklažán tak, aby na tanieri obsahoval iba pár kalórií, mali by ste si uvedomiť, že baklažán je ovocie, ktoré skutočne absorbuje tuk. To znamená, že na prípravu baklažánu s ohľadom na kalórie by sa malo použiť len málo oleja alebo tuku. Najlepšie je na to grilovanie. Baklažány je možné grilovať buď celé s kožou alebo na plátky.

Ak je baklažán grilovaný celý, z vareného ovocia sa dá pripraviť nízkokalorická pasta. Šupka z grilovaného ovocia sa odstráni a dužina sa v mixéri pretlačí spolu so soľou, korením z mlyna a cesnakom. Ak chcete pridať pár kalórií, môžete do mixéra pridať trochu olivového oleja, aby bol krém hladší. Alternatívou k tomu je nízkotučný jogurt. Baklažánový krém chutí dokonca dobre ako nátierka.

> Tieto stránky by vás tiež mohli zaujímať?