KALÓRNA VOJNA
Rozdiel medzi bielym a čiernym chlebom existuje z hľadiska kalorickej hustoty, ale je nepostrehnuteľný. 100 gramov bieleho chleba teda obsahuje 266 kalórií, zatiaľ čo 100 gramov čierneho chleba obsahuje 249 kalórií.
Odborníci na výživu tiež poukazujú na to, že biele pečivo obsahuje trikrát menej vitamínov a stopových prvkov a horčík, vápnik a fosfor - päťkrát menej - ako celozrnné pečivo. Technologický postup mletia pšenice znižuje výživovú kvalitu chleba. V bielej múke teda zostáva malé množstvo vitamínu B1, kyseliny pantoovej, kyseliny listovej, železa, medi, zinku a horčíka.
Chlieb je dôležitým zdrojom pomaly sa spaľujúcich sacharidov, ktorý pomáha udržiavať konštantnú hladinu cukru v krvi a dodáva telu energiu. Odborníci na výživu tvrdia, že toto jedlo by sa malo jesť s mierou, pretože vás zbavuje tuku.
Dr. Mihaela Bilic, odborníčka na výživu, odporúča pri každom hlavnom jedle maximálne dva krajce chleba, pretože jeho konzumácia v primeranom množstve je pri vyváženej strave povinná.
„Chlieb vykrmuje rovnako, či už je to grahamový, ražný, biely alebo toastový, hoci celozrnný a grahamový chlieb obsahuje dvakrát viac vlákniny ako biele pečivo. Navyše, aj keď je pražený, vykrmuje rovnako ako čerstvý biely chlieb, pretože vyprážaním sa stráca iba voda, ale kalórie zostávajú rovnaké, “hovorí doktor Bilic.