Tipy na úspešnú pizzu - praktické recepty
Každý z nás skôr či neskôr objaví lahodný sortiment pizze alebo aj viac. A keď si chcete napodobniť svoju obľúbenú pizzu, bolo by dobré poznať niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu získať tú najlepšiu pizzu, ktorú si môžete doma pripraviť.
1. Na všetkom záleží
Od múky po druh droždia, od teploty v miestnosti po teplotu v rúre, každý detail sa počíta a ovplyvňuje kvalitu vášho pizzového pultu. Nezabudnite teda, že vždy, keď začnete pracovať, musíte vždy na chvíľu zapnúť rúru, aby cesto mohlo rýchlejšie rásť. Pre uľahčenie rastu nechajte plevy vyvaľkané na troche olivového oleja a zakryté igelitom na teplom mieste.
2. Vrch pizze sa nerozťahuje s fazetou
Snažte sa čo najviac vyhnúť strečingu pizzová doska s facaletom. Keď cesto natriete valčekom, vzduchové bubliny nahromadené vo vyvýšenom ceste sú takmer úplne eliminované, a tak riskujete, že vaša pizza vôbec nezrastie. Je zrejmé, že nikto netvrdí, že ho natiahne do vzduchu, ako talianski kuchári, ale môžete ho veľmi dobre roztiahnuť končekmi prstov, od stredu vaničky smerom von. Alternatívou je dobre ho rozdrviť v múke, aby už nebol lepkavý, a natiahnuť ho rukami, nadvihnutím a ľahkým potiahnutím a občas otáčaním cesta zaistiť rovnomerné rozotrenie.
3. Nevkladajte pizzu príliš silno
Niekedy, možno od hladu alebo príliš veľkej chuti do jedla, riskujete, že naložíte pizzu ťažšie, ako by ste mali. Môžete to urobiť tak, že dáte príliš veľa prísad, alebo že dáte príliš veľa druhov prísad. Tradičné recepty na pizzu často obsahujú málo prísad. Ak ich pridáte príliš veľa, riskujete, že si zaobstaráte pizzu, ktorej chuť už nie je dobre definovaná. Preto pamätajte: pizza so všetkým nie je príliš úspešný recept.
4. Príliš veľa zlého syra
Rovnaké pravidlo platí, keď posypete mozzarellou, čedarom alebo obyčajným syrom. Ak to so syrom preženiete, vrch bude ťažší, bude sa piecť dlhšie a po vytiahnutí pizze z rúry bude mastný.
5. Mozzarella je vynikajúca, ale nie povinná
Ak naozaj chcete domácu pizzu, ale nemáte doma mozzarellu alebo sa vám zdá príliš drahá, nahraďte ju bežnou rumunskou domácou. Chuť je veľmi blízka a dostanete veľmi chutnú pizzu.
6. Pripravte si vlastnú paradajkovú omáčku
Nie, kečup nie je pravá paradajková omáčka. Namiesto toho, aj keď máte na zimu uloženú zeleninu, môžete spracovať čerstvé paradajky v omáčke, ktorú môžete neskôr použiť na pizzu. Je to takto zdravšie a oveľa, oveľa chutnejšie. Prípadne môžete použiť paradajkovú pastu, ktorú zriedite, zmiešate s Talianske korenie a lyžičku cukru.
7. Ostrejšia pracovná doska
Ak máte radšej pizzu s chrumkavejšou doskou, tu je trik, ktorý vám určite pomôže. Potom, čo ste cesto dobre rozotreli práškom z múky, vložte ho na 30 - 60 sekúnd na čo najväčšiu panvicu do ohňa, potom ho otočte a nechajte ďalších 30 - 60 sekúnd. Veľmi dobre zhnedne ešte pred vložením do rúry, a tak získate zvnútra chrumkavý a nadýchaný vrch.