Kam tuk naozaj ide - vedci odhalili mýtus o strave
Aby sme tento príbeh rozpovedali, náš redakčný tím vybral video, ktoré v tomto okamihu dopĺňa článok.
Na prehrávanie videa používame prehrávač JW Player od spoločnosti Longtail Ad Solutions, Inc. Viac informácií o prehrávači JW Player nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.
Pred zobrazením videa potrebujeme váš súhlas. Svoj súhlas môžete kedykoľvek odvolať, napríklad v našom správcovi ochrany údajov.
Väčšina diét je založená na rovnakom základnom princípe: ak chcete schudnúť, musíte sa zbaviť prebytočného telesného tuku. Problém: tuk sa nedá - ako sa často tvrdí - jednoducho premeniť na teplo. Praxisvita vysvetľuje, kam sa tuk v skutočnosti dostane, keď opustí naše telo.
Tuk sa v tele nemôže zmeniť na teplo
Takzvané „spaľovanie tukov“ je zavádzajúci pojem - aspoň ak sa chcete priblížiť k otázke, čo sa vlastne stane s telesným tukom, keď zmizne napríklad pomocou cvičenia. Pretože použitie výrazu „spáliť“ v tejto súvislosti viedlo k možnému najväčšiemu mýtickému mýtu modernej doby: tuk sa premieňa na energiu.
Toto je nesprávne. Zjednodušene povedané: ako každá biomasa, aj tuková bunka pozostáva z mnohých molekúl, ktoré sa nedajú vylúčiť vo forme energie. To by porušilo zákon zachovania hmotnosti, ktorý stanovuje, že chemická reakcia nemení množstvo zúčastnených častíc - iba zloženie týchto častíc. Alebo inak: Aby sa hmota mohla premeniť na energiu, musela by sa urýchliť na viac ako je rýchlosť svetla (E = mc²) .
Tuk sa teda nemôže v tele zmeniť na teplo. Je pravda, že premena tuku vytvára teplo - ale iba ako vedľajší produkt. Je tiež pravda, že tuk sa premieňa. Ale v čom?
Zlomok tuku je vydýchnutý
Prekvapivú odpoveď na túto otázku teraz predstavil tím vedcov z University of New South Wales. Vedci to ukazujú v nedávno zverejnenej štúdii, že degradovaný tuk sa nespaľuje, ale vydychuje.
Dôvod: Naše telo metabolizuje tuk, presnejšie mastnú kyselinu C55H104O6, hlavne na oxid uhličitý (CO2), ktorý sa vylučuje vzduchom. Menší podiel sa naopak premieňa na vodu (H2O) a z tela sa dostáva napr. Potom, močom alebo slzami.
Naše telá takto vylučujú tuky - aj keď spíme. To, či chudnete, však závisí predovšetkým od toho, či telo prijalo z potravy viac tukov, ako dokáže za rovnaké časové obdobie vydýchnuť.
Šport zvyšuje metabolický proces spaľovania tukov v tele
Existuje ale možnosť zvýšenia spotreby energie a tým aj oxidácie tukov v tele - cvičením. Napríklad, ak si namiesto ležania v posteli idete hodinu zabehať, metabolický proces znižujúci tuky v tele sa zvýši zhruba o 700 percent. To tiež zvyšuje množstvo tuku, ktorý sa vylučuje ako oxid uhličitý a voda. Preto v závislosti od toho, koľko tuku sa skonzumovalo, sa šanca na chudnutie zvyšuje cvičením.
Na aktiváciu tohto metabolického procesu znižujúceho tuky potrebuje telo kyslík absorbovaný dýchaním. Aby naše telo dokázalo úplne oxidovať desať kilogramov (kg) tuku, musí vdychovať celých 29 kilogramov kyslíka. To znie ľahšie ako je. Priemernému človeku trvá asi 54 dní, kým nadýchne toto množstvo kyslíka priemerným dýchaním (13 dychov za minútu). Počas tejto doby nadýchlo a vydýchlo viac ako milión ľudí.
Množstvo častíc, ktoré reagujú v tomto oxidačnom procese - desať kg tuku a 29 kg kyslíka - sa nakoniec vylúči v rovnakom množstve, ale v inej forme, 28 kg oxidu uhličitého a 11 kg vody.
Čistý telesný tuk sa rozkladá - bez kyslíka pridaného dýchaním - v pomere 84 percent CO2 a 16 percent H2O. Prepočítané to znamená: Hmotnosť desiatich kg telesného tuku sa pri chudnutí premení na 8,4 kg oxidu uhličitého a 1,6 kg vody. Pľúca sú hlavným vylučovacím orgánom v ľudskom tele, pokiaľ ide o chudnutie.
Chudnite častejšie dýchaním?
Napriek tomu - tak vysvetlite výskumníkov - z toho vyplýva nie že by ste mohli viac schudnúť tým, že budete viac dýchať. Dýchací rytmus a metabolizmus sú presne koordinované. Ak je táto rovnováha narušená - a človek napríklad dýcha viac, ako je potrebné pre metabolické procesy v tele -, vedie to k hyperventilácii. Dôsledky môžu byť závraty, búšenie srdca a mdloby.
Touto štúdiou tím okolo fyzika Rubena Meermana a biochemika profesora Andrewa Browna odhalí nielen presné metabolické procesy, ktoré sú zodpovedné za odbúravanie telesného tuku s nevídanou úrovňou presnosti. Naznačuje to tiež, že medzi odborníkmi existujú veľké medzery v znalostiach tohto predmetu. Zo 150 lekárov, odborníkov na výživu alebo trénerov fitness, ktorí sa zúčastnili rozhovoru pre túto štúdiu, sa každá sekunda domnievala, že stratený telesný tuk sa premenil na teplo. Ďalšou spoločnou vierou bolo, že mastné kyseliny sa metabolizujú na svaly.