Kanica červená v slanej kôre
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
zoznam prísad
Pre ryby:
cca 1 kg kanica červená pripravená na varenie, celá ryba
1 vetvička rozmarínu,
najemno posekané
1 vetvička tymiánu,
najemno posekané
1 zväzok petržlenovej vňate,
najemno posekané
1 strúčik cesnaku, prelisovaný
korenie z mlynčeka
2 kg hrubej morskej soli
2-4 bielky
Pre zemiaky:
400 g malých zemiakov
40 g morskej soli
Pre omáčku:
1 červená chilli paprika, nakrájaná nadrobno
2 strúčiky cesnaku
1 lyžička paprikového prášku
1/2 lyžičky rascového prášku
soľ
2 lyžice octu z červeného vína
3 lyžice olivového oleja
príprava
Rúru predhrejte na 200 ° C. Ryby umyte, osušte. Naplňte brušnú dutinu bylinami, cesnakom a korením.
1/3 soli dajte na plech, navlhčite vodou, položte rybu na vrch. Zvyšok soli zmiešajte s bielkom tak, aby z neho vznikla lepivá hmota. Ak je morská soľ suchá, dolejeme trochu vody. Soľ navrstvíme okolo ryby, až kým nebude hladko zakrytá. Prípadne Znova pokvapkáme vodou. Varíme v rúre asi 30 minút.
Zemiaky poriadne umyte a vložte do hrnca. Nalejte toľko vody, aby ste zemiaky do polovice zakryli. Posypeme soľou. Prikryjeme a na miernom ohni povaríme asi 15 minút.
Na omáčku zmiešajte chilli papričku s vytlačeným cesnakom, paprikou, kmínom, soľou a octom. Puree s reznou tyčinkou ručného mixéra. Pridať olej.
Otvorte slanú kôrku, filety z ryby. Zemiaky opekáme v suchom hrnci asi 5 minút, kým sa pokožka nezmrští a zemiaky neobalia vrstvou soli. Podávame s rybou a omáčkou. K tomu sa hodí zelený šalát.
Čas prípravy cca 50 min. Čas varenia cca 15 min. Na porciu cca 345 kcal, E 40 g, F 13 g, KH 14 g