Kapor a zdravotné výhody pre ľudské telo
Kapor (Cyprinus Carpio) sa v akvakultúre po celom svete používa už od staroveku. Ryby z tejto čeľade pochádzajú z Ázie, potom sa dostali do vôd na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy. Považuje sa za najobľúbenejšiu sladkovodnú rybu s najvyššou distribúciou. Hrozienka sa používajú aj na kapry.
Ryby sú považované za najzdravšie na svete. Je to veľmi dobré jedlo pre náš mozog, je ľahko stráviteľné a bohaté na bielkoviny. Ryby dodávajú krvi aminokyseliny vrátane tyrozínu, ktoré presahujú ochranný filter nazývaný „hematoencefalické bariéry“ a kde sa transformujú na chemikálie, ktoré stimulujú pozornosť a bdelosť. Vedci dokázali, že najdôležitejšou výhodou rybieho mäsa je príjem mononenasýtených tukov, ktoré významne znižujú riziko srdcových chorôb.
Kapor je bohatý na bielkoviny, sacharidy, lipidy-mastné kyseliny Omega 3, Omega 6, nasýtené tuky, polynenasýtené, mononenasýtené, vitamíny (A, C, D, E, K, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, betaín), minerály (vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík, zinok, jód, flor, selén, meď, mangán). A tuk v rybom mäse je zdravší ako v iných druhoch mäsa.
Konzumácia rybieho mäsa zabraňuje predčasnému starnutiu, má ochrannú úlohu pred poškodením pamäte, depresiou, jazykovými problémami, dezorientáciou v čase a priestore, chráni nervový systém, pomáha pri emocionálnej rovnováhe, zabraňuje množeniu chronických zápalových a autoimunitných chorôb, pomáha znižovať celkový cholesterol v krvi, zvyšovanie množstva dobrého cholesterolu (HDL) na úkor zlého cholesterolu (LDL).
Kapor je ryba so špecifickou vôňou a chuťou a jeho energetická hodnota je vyššia v porovnaní s ostatnými rybami, a v porovnaní s divinou dokonca prináša vysoký príjem bielkovín a kalórií. Kaprové mäso je mastné, takže z neho môžete získať mnoho druhov jedál, napríklad polievku, údeniny, mäsové guľky, fašírky, soľanku, plachiu, pečivo, vyprážané koláče atď.
Doska z kapra
prísady: 1 kapor asi 1,5 - 2 kg, 4 veľké cibule nakrájané na šupiny, 1 červená paprika nakrájaná na prúžky, 4 strúčiky cesnaku, 2 plechovky lúpaných paradajok, 150 ml suchého bieleho vína, citrónová šťava, 100 ml oleja, soľ, korenie, 3 bobkové listy.
Spôsob prípravy: Ryba je očistená, nakrájaná na vhodné plátky, okorenená a múkou vysypaná, potom niekoľko minút opečená z oboch strán. Na zvyšnom oleji osmažte na miernom ohni cibuľu s korením po dobu 5 - 6 minút, potom pridajte víno, citrón, lúpané paradajky, bobkový list, soľ a korenie. Varte niekoľko minút, potom vložte celú kompozíciu do žiaruvzdornej misky, pridajte plátky rýb a pečte pri strednej teplote 20 - 25 minút. Podávame teplé, s polentou alebo studené.