Kapusta je zdravšia kapustnica ako špenát Calories Secrets
Konzumácia stravy bohatej na ovocie a zeleninu je spojená s mnohými zdravotnými výhodami, medzi ktoré patria: nižšie riziko srdcových chorôb, mŕtvice, niektoré druhy rakoviny, niektoré problémy s trávením a nižší krvný tlak. Konzumácia rôznych druhov ovocia a zeleniny sa vždy odporúča, aby ste dosiahli maximálny výživový prínos. Zahrnutie rôznych druhov tmavej a zelenej listovej zeleniny do denného príjmu zeleniny je dobrý nápad. Tmavozelená zelenina, ako napríklad špenát a kel, sú bohatým zdrojom mnohých vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Zelená listová zelenina by mohla byť jedným z najlepších jedál, ktoré zabraňujú rakovine, pretože sú také bohaté na antioxidanty. Môžu tiež pomôcť pri formovaní sily kostí a znižovať riziko zápalových ochorení.
Kale si nedávno získala popularitu vďaka svojmu nutričnému profilu. Zatiaľ čo kel má z výživového hľadiska čo ponúknuť, to isté platí pre všetky ostatné druhy zelene.
Keď porovnáme kel so špenátom, je kel bohatší na niektoré živiny, ale špenát je bohatší aj na ďalšie živiny. Začlenenie obidvoch druhov zelene do vašej stravy môže byť najlepším spôsobom, ako získať najlepšie zdravotné výhody.
Obsah vlákniny
Keď porovnáme porciu 100 gramov kelu a nasekaného špenátu, ich výživový profil je dosť podobný.
Porcia špenátu poskytuje asi 2,2 gramu vlákniny, zatiaľ čo kel je v bezprostrednej blízkosti s viac ako 2 gramami vlákniny na porciu.
Obsah bielkovín
Zelení nie sú významným zdrojom bielkovín, ale tiež poskytujú malé množstvo tejto makroživiny. Najmä vegáni, ktorí sa spoliehajú výhradne na rastlinnú stravu, by mohli používať zeleň ako zdroj bielkovín v kombinácii s rôznymi inými rastlinnými potravinami.
100-gramová porcia kelu dáva asi 4,3 gramu bielkovín, zatiaľ čo špenát asi 2,9 gramu bielkovín.
Vitamín A
Tmavá zelená listová je zdrojom betakaroténu (vitamín A), vitamínu C, vitamínu K, draslíka, železa, vápnika, vitamínov skupiny B a horčíka. Sú tiež bohatým zdrojom antioxidantov.
Špenát a kel ponúkajú približne rovnaké množstvo betakaroténu: špenát poskytuje 187% odporúčanej dennej hodnoty, zatiaľ čo kel poskytuje 199% tejto dennej potreby.
Vitamín A hrá dôležitú úlohu pre zdravie pokožky, ďasien a očí. Beta-karotén z rastlín, ako je kel a špenát, tiež pomáha chrániť bunky tela pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi.
Draslík
Špenát mierne prekračuje kapustu, pokiaľ ide o množstvo draslíka, ktoré obsahuje. Porcia 100 gramov špenátu poskytuje asi 558 mg draslíka v porovnaní so 100 gramami kelu, ktorý poskytuje 491 mg draslíka.
Spotreba odporúčaného denného množstva draslíka môže udržiavať hladinu krvného tlaku v zdravom rozmedzí.
Menej ako 2% dospelých dostane odporúčaný denný príjem 4 700 mg draslíka. Jesť viac zelene, ako je kel alebo špenát, môže pomôcť dosiahnuť odporúčaný príjem draslíka.
Vitamín C.
Vitamín C je antioxidant a je potrebný na udržanie zdravia pokožky, chrupaviek, kostí, ďasien, ako aj na podporu hojenia rán.
Všetky druhy ovocia a zeleniny sú zdrojom vitamínu C, takže konzumácia veľkého a rozmanitého množstva ovocia a zeleniny môže poskytnúť odporúčaný denný príjem.
Väčší rozdiel medzi kel a špenátom je daný obsahom vitamínu C. Podávanie 100 gramov kelu poskytuje asi 200% odporúčanej dennej potreby vitamínu C, zatiaľ čo špenát asi 46% z tohto množstva.
Vitamín K
Vitamín K je potrebný pre správnu zrážanlivosť krvi a zdravie kostí. Štúdia z roku 2003 zistila, že nízky príjem vitamínu K v strave súvisel s nízkou hustotou kostných minerálov u žien.
Konzumácia listovej zeleniny poskytuje jeden z najlepších potravinových zdrojov vitamínu K. Špenát aj kel ponúkajú viac ako 100% odporúčanej dennej dávky vitamínu K a upozorňuje, že kel ponúka viac vitamínu K ako špenát.
Jedinou obavou z výrazného zvýšenia spotreby špenátu alebo kelu je, ak dodržiavate určité spôsoby liečby. Zmena príjmu vitamínu K môže interferovať s liekmi na zriedenie krvi.
Preto ak užívate antikoagulačný liek, nezabudnite sa pred zvýšením príjmu vitamínu K porozprávať so svojím lekárom.
Vápnik
Väčšina ľudí si spája mliečne výrobky ako hlavný zdroj vápnika v strave, ale listová zelenina je tiež zdrojom vápnika v strave. Ak je príjem vápniku v potrave nízky, vápnik sa uvoľňuje z kostí, aby sa udržala jeho hladina v krvi. Preto je príjem dostatočného množstva vápnika z potravy dôležitý pre zdravie kostí, nervové funkcie a kontrakciu svalov.
Špenát aj kel obsahujú vápnik, ale kel poskytuje o niečo viac vápnika ako špenát. 100 gramov kelu poskytuje asi 15% odporúčanej dennej potreby vápniku, zatiaľ čo špenát túto potrebu predstavuje takmer 9%.
Železo a horčík
Železo a horčík sú dva minerály, ktoré sa všeobecne nezískajú v odporúčaných množstvách. Podľa štatistík v skutočnosti väčšina dospelých nedosahuje odporúčaný príjem horčíka.
Našťastie špenát aj kel ponúkajú železo a horčík. Špenát poskytuje o niečo viac ako kel, pokiaľ ide o tieto dve živiny.
Horčík je potrebný pre správne fungovanie svalov a nervov, zdravých kostí a syntézu bielkovín a DNA. Železo je potrebné na tvorbu krvi, takže príliš málo železa v krvi môže viesť k anémii.
Porcia kelu dáva asi 8% odporúčanej dennej potreby železa a 11% potrebného horčíka. Porcia špenátu poskytuje asi 15% železa a 19% horčíka.
Železo z rastlinných zdrojov môže byť pre telo ťažšie vstrebateľné. Spotreba zdroja vitamínu C spolu so zdrojom železa v rastlinách môže pomôcť zvýšiť absorpciu.
Kel a špenát poskytujú vitamín C spolu so železom, čo môže pomôcť zvýšiť absorpciu. Spotreba listovej zeleniny v kombinácii s inými zdrojmi vitamínu C môže pomôcť ešte viac zvýšiť absorpciu.
Záver
Kel a špenát sú bohaté na antioxidanty, ako aj na množstvo vitamínov a minerálov. Kale v posledných rokoch rastie na popularite a je uznávaný ako zdroj potravy s významnou nutričnou energiou.
V porovnaní so špenátom však kapusta poskytuje zhruba rovnaké množstvo výživných látok.
Kel je v porovnaní so špenátom bohatší na určité živiny, ale špenát je tiež bohatší na niektoré živiny.
Záverom možno povedať, že kel a špenát sú oba zdravé zdroje potravy. Ich pridanie do jedálnička môže priniesť viac výhod pre vaše celkové zdravie, zatiaľ čo sa odporúča jesť rôzne druhy ovocia a zeleniny.