Kapustová polievka - recept s videom a fotonávodom
Kapustová polievka sa považuje za chudé jedlo a venuje sa jej dokonca aj celá strava (pozri diéta s kapustovou polievkou), niektorí ju dokonca považujú za „čarovnú“ z hľadiska chudnutia.
Osobne považujem tento trik za to, aby som mohol aj napriek chudnúcej diéte chutne hodovať.;-)
Pravdepodobne je pravda, že kapusta je nízkokalorická a kapusta tiež stimuluje metabolizmus a podporuje vylučovanie toxínov. Zoštíhľujúce zázraky, ktoré mi boli sľúbené, však považujem za trochu prehnané.
Pre mňa má kapustnica pravidelné miesto v jedálničku, hlavne pre svoju lahodnú chuť, hlavne na jeseň a v zime.
Recept na tejto stránke je čistá kapustová polievka, obsahuje iba kapustu, cibuľu a podľa želania aj cesnak. Tu sa líši od takzvaných „čarovných“ kapustových polievok, čo sú vlastne zmiešané zeleninové polievky s trochou kapusty, ktoré však môžu tiež veľmi chutne chutiť, ak podľa toho polievku uvaríte.
Hlavná vec s týmto receptom na kapustovú polievku je, že chutí dobre a je ľahko stráviteľná. Kalorická chudoba je až na druhom mieste.
prísady
Nielen, že cibuľa a strúčiky cesnaku dodajú polievke skvelú chuť, pomáhajú tiež pri trávení kapusty. Zabraňujú prípadnej plynatosti spôsobenej kapustou, ktorá sa bolestivo drží v žalúdku.
Na tento účel potrebujete tiež semená ľubovníka a rasce. Semená ľubovníka sa dajú len ťažko zohnať, preto ako náhradu použite rascu, ak semená ľubovníka nezískate. Trochu rasce patrí do kapustovej polievky aj tak, pretože je najsilnejšia proti plynu. Semená rasce a ľubovníka ako prvé zabraňujú nadúvaniu. To nemusí vždy fungovať úplne, ale aspoň sa nadúvaniu veľmi uľaví. (pozri Liebstцckel na Heilkraeuter.de)
Osobne som veľmi náchylný na benzín, ale s týmto receptom na kapustovú polievku nemám žiadne problémy s plynom.
Biele víno podáva iba chuť polievky, alkohol, ktorý obsahuje, sa úplne vyvarí. Prípadne môžete použiť trochu zriedeného octu.
Video
Nakrútili sme video o príprave kapustnice.
Trvanie videa: 3 m 10 s
príprava
- Tí, ktorí nemajú skúsenosti s krájaním zeleniny, by mali všetku zeleninu nakrájať pred dovarením, ale tí, ktorí majú skúsenosti, môžu kapustu nakrájať, zatiaľ čo sa cibuľa dusí v pare.
- Najskôr sa použije cibuľa.
- Nakrájajte ich na stredne veľké kocky.
- Rastlinný olej zohrejte vo veľkom hrnci.
- Vložte kúsky cibule do rastlinného oleja, akonáhle je horúci.
- Ak chcete vyskúšať, či je olej horúci, môžete doňho vložiť jeden kúsok cibule.
- Ak mierne syčí, je olej dostatočne horúci.
- Cibuľu dobre rozmiešajte, kým sa topí v oleji.
- Mali by byť mierne sklovité kvôli tenkosti oleja.
- Ak niektoré z nich mierne zhnednú, sú ešte aromatickejšie, ale nemali by byť príliš tmavé.
- Keď sa cibuľa podusí, môžete cesnakové strúčiky ošúpať a nakrájať na tenké plátky, ak ste tak ešte neurobili.
- Hneď ako sú priesvitné cibule, pridajte ich k cibuli.
- Kusy cesnaku sa vyprážajú kratšie.
- Dusenú cibuľu a plátky cesnaku uhaste vínom, to znamená, že cibuľu zalejte vínom.
- Okamžite zasyčí a naparí sa a potom dusí s praskajúcim zvukom.
- Semená ľaliovky a rasce zahoďte do vriacej zmesi vína a cibule, aby sa dali uvariť domäkka.
- Kým víno úplne vrie, nakrájajte kapustu, ak ste tak ešte neurobili.
- Kapusta by mala byť nakrájaná na stredne veľké kúsky, čo sa dá rýchlo a ľahko urobiť veľkým nožom.
- Medzi tým môžete občas hrniec premiešať.
- Víno by malo úplne zovrieť.
- To prenesie jeho arómu na cibuľu, kúsky cesnaku a semená korenia.
- Vložte nakrájanú kapustu do hrnca.
- Pravidelne miešajte, aby sa všetka kapusta dostala do kontaktu s horúcim dnom hrnca.
- Kapustu necháme dusiť v hrnci, kým nebudú kúsky kapusty mierne priesvitné.
- To skráti čas varenia a zvýši arómu polievky.
- Kapusta sa viditeľne zmenšuje.
- Vodu podlievajte kapustou, kým nie je viac ako zakrytá.
- Väčšinou používam horúcu vodu, pretože rýchlejšie vrie a potom je polievka hotová rýchlejšie.
- Polievku dochutíme zeleninovým vývarom, korením a paprikou podľa chuti.
- Obzvlášť dobré je to s vetvičkou tymiánu čerstvou z rastliny, ak ju máte v záhrade alebo v kvetináči, inak urobí to isté aj sušený tymian.
- Hrniec uzavrieme pokrievkou.
- Hneď ako polievka zovrie, môžete sporák trochu stlmiť.
- Polievku stačí dusiť domäkka, kým nebude kapusta hotová.
- Pri špicatej kapuste to trvá 20 - 30 minút, pri bežnej bielej kapuste asi 30 - 50 minút.
- Čím je kapusta mäkšia, tým ľahšie sa trávi.
- Polievku podávajte v miskách alebo hlbokých tanieroch.
- Ak nepočítate každú kalóriu jednotlivo, môžete polievku dochutiť creme fraiche alebo trochou strúhaného syra.
Foto návod
Najskôr sa použije cibuľa.
Mali by byť mierne sklovité kvôli tenkosti oleja.
Kapusta by mala byť nakrájaná na stredne veľké kúsky, čo sa dá rýchlo a ľahko urobiť veľkým nožom.
To skráti čas varenia a zvýši arómu polievky.
Hneď ako polievka zovrie, môžete sporák trochu stlmiť.
Polievku stačí dusiť domäkka, kým nebude kapusta hotová.
Pri špicatej kapuste to trvá 20 - 30 minút, pri bežnej bielej kapuste asi 30 - 50 minút.