Karamel - E 150
E 150 je najbežnejšie používané farbivo na svete (4 druhy) a nájdete ho takmer vo všetkých druhoch potravín a nápojov.
Existujú 4 druhy karamelu:
E150a alebo karamel I - tento druh karamelu sa pripravuje karamelizáciou sacharidov.
V procese karamelizácie sa používajú kyseliny, zásady alebo soli, nepoužívajú sa však žiadne látky obsahujúce siričitany alebo amoniak.
V procese prípravy sa tiež používajú E150b alebo karamel II - siričitany.
E150c alebo karamel III - V procese prípravy sa používajú látky obsahujúce amoniak.
E150d alebo karamel IV - V procese prípravy sa používajú látky obsahujúce siričitany a amoniak.
Účinky konzumácie potravín obsahujúcich E 150
V roku 2012 CSPI zverejnila výsledky štúdie o karamele používanom v Coca-Cole. Táto štúdia demonštrovala prítomnosť veľkého množstva 4-MEI.
Testované boli nápoje z deviatich krajín a množstvo 4-Me/355 ml sa pohybovalo medzi 4 a 267 mg. Kalifornský štátny kontrolný orgán odhaduje, že príjem 30 mg 4-MEI/deň zodpovedá riziku rakoviny 1: 100 000.
Pretože toto farbivo je možné vyrobiť z mnohých druhov surovín, predstavuje riziko pre ľudí alergických na tieto suroviny.
Suroviny používané na získanie karamelu sú: glukóza (odvodená z pšenice), škrob (z pšenice), sladový sirup (z jačmeňa) alebo laktóza (z mlieka).
Karamel môže spôsobiť poruchy trávenia a môže spôsobiť absorpciu antiepileptík.
E150 môže zničiť vitamíny B-komplexu a spôsobiť problémy s obličkami.
Neodporúča sa vo výžive detí.
Potraviny obsahujúce karamel E150
E 150 sa nachádza v pive, celozrnnom chlebe, čokoláde, sušienkach, krémoch, glukózových tabletách, zmrzline, marmeláde, whisky, brandy, kyslej uhorke, kolových nápojoch, sladkostiach, balsamickom octe, víne, nekvalitnom kakaovom prášku.