Karamelizovaná mrkva s maslom alebo olejom a vareným cesnakom Savori Urbane

karamelizovaná

Karamelizovaná mrkva na masle alebo oleji a cesnaková panvica. Môžete tiež použiť kvalitný olej (nalačno). Táto karamelizovaná mrkva je mimoriadnou ozdobou okrem mäsových jedál s omáčkou (dusené jedlá, paprika) alebo okrem červených a šťavnatých steakov. Môžu sa tiež jesť ako také, ako vegetariánske alebo pôstne jedlo (s olejom namiesto masla).

Sú také chutné, že ich prestanete papať! Na jar použijem mrkvu (mladá a jemná mrkva) a mimo sezóny uvarím klasickú nakrájanú na štvrtiny. Mrkva uchovávaná v zime je oveľa sladšia ako jarná mrkva a karamelizuje sa s veľmi malým množstvom pridaného cukru alebo medu.

Existuje tiež možnosť varenia týchto glazovaných karamelizovaných mrkiev v rúre - pomalé varenie - to znamená, že ich ráno vložte do panvice, pokropte ich olivovým olejom, kockami masla a korením a nechajte ich v rúre, kým neskaramelizujú - pozri recept tu.

maslom

Zvolil som rýchlejšiu metódu, na panvici, na sporáku. Výsledok bol vynikajúci! Bol som rád, že som na konci tohto jedla našiel odkaz na zelený cesnak, ktorý dal úplne iný život.

maslom

  • 600 g mrkvy (stará alebo sezónna mrkva)
  • 50g masla
  • soľ
  • 1 lyžička hnedého cukru
  • 2 strúčiky zeleného cesnaku (alebo 2 - 3 strúčiky starého cesnaku)

Ako pripraviť recept na karamelizovanú mrkvu s maslom alebo olejom a praženým cesnakom?

maslom

Ako pripraviť karamelizovanú mrkvu, glazovanú

Očistila som ich, umyla a nakrájala na štvrtiny (boli veľké). Je pekné, že sa na jar objaví nová mrkva (mrkva), ktorá ide celá uvarená (nechajte trochu stopky listov - z estetického hľadiska 1 - 2 cm). Na ďalšiu veľkú panvicu alebo do hrnca, s čo najväčším dnom, som dala mrkvu spolu s maslom. Ide o to, aby mrkva sedela na jednej vrstve a bola tak v kontakte so spodnou časťou panvice. Panvicu som postavil na stredný oheň a opatrne som ju premiešal, aby sa rozpustené maslo dobre obliekalo. Postarala som sa, aby maslo nefajčilo! Keď som videl, že sa ohrieva, nalial som do panvice 1 veľkú šálku vody a pridal som hnedý cukor. Všetko som priniesol do varu a potom som nechal spadnúť (bez vrchnáka). Varenie trvá asi 20 minút.

mrkva

Keď voda klesla a uvidel som, že mrkva preniká (test fruculita), nechal som ich na vysokej teplote, aby miestami skaramelizovali. Opatrne som ich paletou (jednotlivo) prevrátila, aby chytili farbu zo všetkých strán. Požiar som uhasil a ochutil som ich hrubozrnnou morskou soľou a nasekaným zeleným cesnakom. Aké príchute! Aká chuť! Karamelizovaná mrkva má sladkú chuť dokonale vyváženú morskou soľou a cesnakom. Môžete ich jesť také, aké sú, nahé. Šialenstvo!

maslom
maslom

Ako podávať karamelizovanú mrkvu s maslom alebo olejom a praženým cesnakom

Som pripravený! Preložila som ich do servírovacej misy. Táto karamelizovaná mrkva s maslom a cesnakom je fantasticky jemná a chutná. Majú fenomenálnu arómu!

maslom

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane