Karfiol - informácie, tipy, živiny, kalórie a nutričné hodnoty
Napriek alebo predovšetkým pre svoju nenápadnú farbu je karfiol deťmi často vítaný. Zvyčajne je obľúbenejšia ako zelená kolegyňa, brokolica. Má však karfiol okrem svojej príjemnej a nenápadnej chuti aj čo do výživovej hodnoty? Kedy je najlepší čas kúpiť si karfiol? Aké tipy a triky by ste mali mať na pamäti pri príprave a je karfiol odporúčaný aj pre stravu s nízkym obsahom cukru alebo bez cukru? Na všetky tieto otázky odpovedám v nasledujúcom článku o bielej zelenine.
Zaujímavosti o karfiole
Podľa regiónu sa karfiol nazýva aj „karfiol“, „syrová kapusta“ alebo, zriedkavejšie, „talianska kapusta“, „kvetinová kapusta“, „hroznová kapusta“ a „bruselská kapusta“. Je to zelenina čeľade kapustovitých - ako už názov napovedá. Avšak na rozdiel od ostatných druhov z kapustovej rodiny má povesť ľahko stráviteľnej látky a ideálne sa hodí ako ľahké jedlo. Takže sa nenafukuje ako iné druhy kapusty alebo neprepracuje trávenie.
Presný pôvod karfiolu už nie je možné reprodukovať. Zelenina však bola spomínaná už v staroveku a v istom období si k nám našla cestu cez Taliansko. Druhy kapusty, ktoré sa dnes dajú u nás kúpiť, sa pestujú hlavne v Nemecku alebo Holandsku, pretože táto kapusta v skutočnosti uprednostňuje chladnejšie podnebie.
Karfiol je obľúbený u detí, pretože sa považuje za obzvlášť jemnú zeleninu a má pikantnú nôtu. Ale kapusta je tiež často v ponuke v opatrovateľských zariadeniach a nemocniciach, pretože je ľahko stráviteľná ako ľahké jedlo.
Kedy je sezónne k dispozícii karfiol?
Tí, ktorí oceňujú sezónne nakupovanie, by sa mali karfiolu chytiť od apríla do novembra. V týchto časoch je k dispozícii čerstvá v supermarketoch. Keďže kapusta nie je príliš citlivá na chlad, je jej pomerne dlhá sezóna, takže si ju môžete vychutnať čerstvú takmer po celý rok. Prípadne si ju môžete jednoducho vypestovať sami na svojom vyvýšenom záhone.
V akých formách môže karfiol prísť?
Prvou voľbou pre väčšinu ľudí je samozrejme čerstvý karfiol. Toto nájdete v oddelení pre zeleninu. Kapusta sa predáva ako celá hlava, zvyčajne obklopená listami.
Karfiol nájdete aj v mrazničke. Tu je často už vopred ochutený, ale je k dispozícii aj neošetrený. Výhodou mrazeného tovaru je, že karfiol môžete jesť skutočne po celý rok. Rastlina je potom už rozdelená na ružičky a pripravená na konzumáciu. Obsiahnuté vitamíny sa procesom chladenia nestrácajú.
Karfiol sa dá kúpiť aj ako nakladaný produkt v zaváracom pohári. Chuť zeleniny sa však často stráca, pretože je nakladaná v octe. Nie je to vkus každého a nehodí sa do každého pokrmu.
Aké živiny má karfiol?
Karfiol je skutočným výživovým zázrakom. Je považovaná za jednu z najzdravších druhov zeleniny. Je obzvlášť nízkokalorický, pretože má iba 25 kcal na 100 gramov, čo ho robí ideálnym pre ľudí, ktorí majú vedomú postavu. Kapusta sa skladá hlavne z vody; neobsahuje ani 5 gramov sacharidov. Okrem tejto pozitívnej rovnováhy je bohatý na minerály a vitamíny. Zelenina sa považuje za špeciálneho dodávateľa vápnika, draslíka a horčíka. Žiari tiež vysokým obsahom vitamínu C a vitamínu B6. Kvôli týmto vynikajúcim hodnotám by karfiol rozhodne nemal chýbať vo vašom jedálničku!
Prečo je karfiol taký zdravý?
Okrem toho, že je kapusta ľahko stráviteľná, pôsobí aj protizápalovo. Často sa používa na gastrointestinálne ťažkosti. Ak sa konzumuje pravidelne, má sa zabrániť rakovine hrubého čreva. Pretože je vyčerpaný, môže sa jesť, aby stimuloval činnosť obličiek. Jeho vysoký obsah vitamínu C má pozitívny vplyv aj na imunitný systém tela. Karfiol so všetkými svojimi výhodami je veľmi zdravé jedlo a väčšina ľudí ho môže konzumovať takmer bez váhania.
Tipy a triky na nákup a prípravu karfiolu
Pri nákupe čerstvého karfiolu sa uistite, že je stále chrumkavý a ľahko škvŕka, ak ho pretriete o inú hlavu. Listy by mali byť svieže zelené a nemali by visieť bezvládne. Ak umývate kapustu, čo by ste pred varením mali absolútne urobiť, namočte ju na asi 10 minút do vodného kúpeľa. Za týmto účelom ho rozdeľte na jednotlivé kvietky, ktoré sa dajú zvyčajne ľahko oddeliť rukou. Ak nechcete použiť celú kapustu, môžete zvyšnú časť zabaliť do fólie a odložiť na niekoľko dní do chladničky. Namáčanie umyje všetok hmyz, ktorý sa môže skrývať medzi kvietkami. Potom karfiol krátko opláchnite pod tečúcou vodou. Teraz je pripravený na recykláciu.
Karfiol sa dá jesť aj surový. Spolu s niekoľkými domácimi dipmi je to dobré občerstvenie medzi jedlami. Všetky živiny sú stopercentne konzervované. Varená varianta karfiolu je však zvyčajne obľúbenejšia. Túto môžeme podávať napríklad ako prílohu k zelenine. Za týmto účelom sa varí iba v mierne osolenej vode, kým nie je pevná na zahryznutie, ale nie príliš mäkká. Potom môže byť okorenený a podľa želania podávaný. Príprava polievky z karfiolu je tiež veľmi ľahká. Očistené a ochutené zemiakmi, toto je rýchle a sýte jedlo. Karfiol je tiež dobrou prísadou do kastrólov. Jeho všestrannosť a jemná chuť hovoria v prospech kapusty ako prísady na varenie.
Variant zo skla môže naopak pre svoju octovú príchuť dobre poslúžiť ako príloha alebo si z neho môžete urobiť svoj vlastný šalát s mrkvou. Takže pre každú chuť s touto zeleninou existuje správny recept.
Prečo je karfiol zvlášť vhodný pre diétu bez cukru?
Ľudia, ktorí sú obzvlášť opatrní, aby nekonzumovali príliš veľa cukru, by mali byť šťastní. Karfiol nemá ani dva gramy cukru na 100 gramov a okrem toho, ako už bolo spomenuté, takmer nijaké sacharidy. Je preto ideálne vhodný pre stravu bez cukru.