Karfiol porušil mamičkine recepty - s obrázkami a kalóriami

karfiol

Tento recept na karfiol je pečivým receptom na chrumkavý karfiol a zeleninovú prílohu.

Ingrediencie pre 4 osoby

Príprava:

Na jeho prípravu najskôr odstráňte zelené listy z karfiolu, trochu odrežte spodnú stopku, inak karfiol nerozkrojte, ale nechajte ho celý.
Dobre umyte v studenej vode, otočte hore dnom a trochu sceďte.
Teraz dajte karfiol do väčšieho kastróla, zalejte dostatkom studenej vody tak, aby bol karfiol úplne vo vode okrem horného hrotu.
Do vody pridáme asi 1 lyžicu soli.
Teraz zapnite výhrevnú platňu a karfiol priveďte do varu vo vode, potom pri zníženom stupni ohrevu prikryte pokrievkou na varenie, karfiol nechajte dusiť asi 12 - 14 minút.
Povrch popichajte vidličkou alebo nožom a skontrolujte, či je karfiol mäkký, ale stále trochu pevný na zahryznutie.
Ak je to tak, vložte celý karfiol do veľkého sita, posypte teplý karfiol soľou, korením a nechajte ho takmer úplne vychladnúť.

Za chleba ako s pečeným rezňom v hlbokom tanieri, múku, strúhanku a vajcia zmiešame s trochou studeného mlieka a soľou.
Karfiol, ktorý je teraz vychladnutý, rozdeľte na väčšie ružičky.
Každý kúsok karfiolu vyvaľkáme najskôr v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke.
Potom rozložte hrubú vrstvu kuchynského papiera tak, aby bol pekný a suchý.

Asi tretinu oleja rozohrejeme na veľkej panvici, opečieme po kúskuch karfiolu jeden po druhom a teplotu trochu vrátime dozlatista, niekoľkokrát ich otočíme.
Ihneď po upečení posypte každý jednotlivý kvietok karfiolu trochou soli a udržujte ho v teple, kým nebude celý karfiol upečený.

Karfiol môžete tiež vyprážať na fritéze, vybrať košík a karfiol vyprážať, kým pláva v tuku.

Chrumkavý, čerstvo upečený karfiol podávajte ako zeleninovú prílohu, alebo len naservírujte tanier horúceho, chrumkavého karfiolu so pohárom tatárskej omáčky, znie to nezvyčajne, ale stojí za to vyskúšať.

Porcia karfiolu s fritovacím tukom má asi 420 kcal a asi 23 g tuku