Karfiol v smotanovej omáčke s opečenou strúhankou
Moja séria receptov „Óda na karfiol“ začína receptom od mojej babičky Elly. Skutočný recept na oblasť Porúria a skutočné jedlo pre dušu!
Ako som už povedal, stále si pamätám na veľa nedieľ, počas ktorých sa podával celý tento dusený karfiol. Sedel som so svojimi dvoma sestrami vedľa ťažkej rustikálnej dubovej skrinky s ťažkými oddanými predmetmi dedka Waltera a čakal, kým naša babička položí karfiol na stôl.
Odvtedy som toto jedlo nejedol. Fakt nechápem, prečo nie ... Nedávno som hovorila s matkou do telefónu, aby som zistila, čo sa v recepte skrývalo. Vlastne som si to myslel, ale okrem veľa tuku potrebuješ na túto spomienku z detstva iba pár prísad.
Poznáte aj vy toto jedlo? Vždy som si myslel, že je to typické jedlo z Porúria, ale pán Spoon Pleasure povedal, že to bolo jednoducho typické jedlo robotníkov ... Ak jedlo poznáte: máte ho radi?
veľa pozdravov
Vaša Julia
Recept na karfiol v smotanovej omáčke s opraženou strúhankou
(pre 4-6 porcií)
1 karfiol
250ml krému
asi 4 lyžice masla
asi 7 lyžice strúhanky
granulovaný vývar
muškátový oriešok
Múka
Soľ korenie
Karfiol uvarte v dostatočnom množstve osolenej vody, kým nie je mäkký. Vtedy to moja babka varila vždy dlho, aby už nemuselo zahryznúť a rozpadlo sa, ak by si to popichal vidličkou. To, čo už dnes nie je vhodné, pre to určite musí byť!
Polovicu masla rozpustíme v malom hrnci, druhú polovicu na nepriľnavej panvici.
Keď sa maslo rozpustilo, pridáme do hrnca asi 1 lyžicu múky a urobíme z nej cesto. Navrch nalejeme smotanu a ochutíme trochou vývaru, muškátovým orieškom, soľou a korením.
Pridajte strúhanku do rozpusteného masla na panvici a za stáleho miešania na strednom ohni ju pražte do zlatista.
Moja stará mama potom naservírovala karfiol na veľký, hlboký tanier, do ktorého najskôr vložila smotanovú omáčku a potom položila karfiol. Strúhanka sa posype karfiolom.
Mohlo by vás zaujímať:
4 myšlienky na “Karfiol v smotanovej omáčke s opekanou strúhankou”
Poznám karfiol s bielou omáčkou, aj karfiol so strúhankou. Ale kombinácia oboch je pre mňa nová. Navyše sme s karfiolom vyrobili iba jednoduchý roux, nič so smotanou.
Ale recept vašej babičky je tiež nedeľné jedlo. Moje spomienky na karfiol sú bežnejšie. - Ďakujem za návrh!
U starej mamy to bolo vždy dosť kalorické, takže asi krém v dužine ... Bohužiaľ si nepamätám, čo to bolo. Mám podozrenie na varené zemiaky a nejaký druh pečienky alebo možno rolády.
To bolo také vynikajúce!
ĎAKUJEME za nastavenie tohto receptu