Karfiolový rezeň - recept EDEKA
Doprajte si jedlo bez mäsa: Náš recept na karfiolový rezeň s chrumkavým chlebom a sviežou smotanovou omáčkou poteší nielen vegetariánov. Vyskúšajte to!
Vaše hodnotenie bolo uložené. Veľká vďaka!
Odkaz bol skopírovaný do schránky.
150 g pšeničnej múky (typ 405)
5 lyžice strúhanky
200 g kukuričných vločiek
1 čajová lyžička kurkumy, pomletá
1 čajová lyžička papriky, ušľachtilá sladká
1 štipka korenia
1 citrón, neošetrený
2 strúčiky cesnaku
3 lyžice tahini (sezamová pasta)
1 lyžička kmínu
1 čajová lyžička javorového sirupu
1 štipka korenia
Zeleninu a stopku odstráňte z karfiolu, umyte a vložte celé na 4 minúty do vriacej vriacej osolenej vody. Karfiol uhasíme v ľadovo studenej vode.
Múku a strúhanku spolu zmiešame a vložíme do hlbokého taniera. Vložte kukuričné vločky do mraziaceho vrecka a rozdrobte ich valčekom, potom nalejte do hlbokého taniera. Vajcia rozšľaháme a rozšľaháme v hlbokom tanieri. Korenie spolu zmiešame a vmiešame do múčnej zmesi.
Karfiol nakrájame na plátky hrubé 1,5-2 cm a obraciame najskôr v múčnej zmesi, potom vo vajíčku a nakoniec v kukuričnom chlebe. Rýchlo vložíme na panvicu s rozpáleným olejom a opečieme do zlatista z oboch strán. Scedíme na papierových utierkach. Zvyšnú strúhanku karfiolu po nakrájaní popražte a opražte do zlatista.
Na ponorenie umyte citrón, osušte ho a ošúpte. Olúpte a jemne nakrájajte cesnak. Jogurt a kyslú smotanu spolu zmiešame. Vmiešame tahini. Primiešajte citrónovú kôru, cesnak a postriekajte citrónovou šťavou. Dochutíme kmínom, javorovým sirupom, soľou a korením.
Podávame karfiolový rezeň ozdobený dipom a trochou pažítky.
Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)
Zeleninový pôžitok z chrumkavého druhu: recept na karfiolový rezeň
Jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny medzi Nemcami je karfiol. Niet sa čomu čudovať: koniec koncov je nielen bohatá na dobrú chuť, ale aj bohatá na zdravé výživné látky, ako je vitamín K a vitamín C. Zároveň je kapustová zelenina napriek mnohým dobrým prísadám nízkokalorická. Tento druh zeleniny je teda rovnako vhodný pre stravu ako pre každého, kto sa stravuje s nízkym obsahom sacharidov alebo mu záleží len na jeho postave.
Ďalším plusom je lákavý vzhľad: Zatiaľ čo celá hlava kapusty pripomína umelecky viazanú kyticu kvetov, nablýskané biele florety sú tiež ozdobou na každom tanieri. Či už ako polievka, ako zeleninová príloha alebo v karfiole: Zelenina karfiolu obohatí každé jedlo - čo sa týka vzhľadu aj chuti.
Pretože: Najlepšia je stále jemná - a preto veľmi ľahko kombinovateľná - chuť obľúbenej zeleniny. Od intenzívneho korenia, ako je kari a muškátový oriešok, až po pikantné syry: karfiol sa hodí k širokej škále prísad a ponúka zodpovedajúcu rozmanitosť. Môže sa pripraviť na veľa spôsobov: Môžete ich variť, dusiť, vyprážať, gratinovať, jesť surové v šaláte alebo vyprážať na panvici. Okrem toho je samozrejme vynikajúcim základom pre našu karfiolovú polievku.
Napríklad v tomto recepte na karfiolový rezeň je zelenina krátko uvarená v perlivej slanej vode, ochladená studenou vodou a nakrájaná na hrubé plátky. Tieto sa premenia na strúhanku, vajce a rozdrobené kukuričné lupienky predtým, ako sa pečený zeleninový rezeň vypraží na rozpálenom oleji dochrumkava.
Chrumkavé karbonátky sa podávajú s krémovým čerstvým dipom z jogurtu, kyslej smotany, tahini, citrónu a javorového sirupu. Cesnak, kmín, soľ, korenie a nadrobno nakrájaná pažítka dodajú krémovej pochúťke zvláštnu príchuť. Dobrú chuť!
Ktoré prílohy sa hodia k karfiolovému rezeň?
Rovnako dômyselný ako náš recept na karfiolový rezeň je: Ak chcete na stôl priniesť „skutočný“ hlavný chod, ktorý by vás nasýtil, možno budete chcieť podať niekoľko ďalších príloh. Najmä preto, že príprava tohto receptu nevyžaduje veľa času ani úsilia.
Zemiaky idú (takmer) vždy, samozrejme. Nielen ako varené zemiaky, ale aj ako bundové zemiaky alebo hash browns. Ryža tiež ide veľmi dobre. Možno aj v podobe vyprážaných ryžových koláčov? Chrumkavý zelený šalát je tiež vždy dobrý nápad, aby tanier priniesol ešte väčšiu sviežosť a rozmanitosť.
Apropo: náš pečený karfiol z rúry, ktorý sa podáva s orientálnou omáčkou z tahini, cesnaku a zázvoru, je tiež rozmanitý a exotický.
Mimochodom: S našimi nápadmi na recepty si môžete vychutnať nielen vegetariánske rezne, ale aj ďalšie populárne mäsové jedlá, ako sú kuracie krídla: Naše karfiolové krídla sú nielen skutočnou konkurenciou originálu z Ameriky, čo sa týka chutí, ale aj chrumkavosti. Vyskúšajte to!