Kari s kuracím mangom a cícerom
Mnoho z vás pozná „nepríjemnú“ otázku: čo dnes jeme. V každodennom živote nie je vždy ľahké mať dostatok rozmanitostí v našej strave, mala by tiež dobre chutiť, byť zdravá, to znamená nie príliš veľa kalórií ... A potom vždy existujú obdobia, keď naozaj neviete, čo máte variť . Každý, kto ma však pozná, vie, že mám vždy hlad, je pre mňa veľmi ťažké prejsť 😉 Vtedy ma napadla myšlienka na kari. Všetko máte v jednom hrnci, mäso, zeleninu, skvelé korenie, príjemnú krémovú omáčku bez veľa kalórií. Je to perfektné. V každom prípade sa mi to páčilo, napĺňa vás a hreje vo vnútri ....
Potrebujete to na 4 porcie:
400 g kuracieho mäsa (filé)
2 červené papriky, 2 mrkvy, 1 malá plechovka cíceru, 2 cibule, 1 strúčik cesnaku, 1/2 chilli papričky bez semiačok
1 zrelé mango, nakrájané na kocky
2 tyčinky čerstvej citrónovej trávy, 4 kaffirové limetkové listy, 6 kapsúl kardamónu, 1 čajová lyžička senovky gréckej,
1 malá plechovka nesladeného kokosového mlieka, 400 ml zeleninového vývaru,
Olúpala som a na štvrtiny nakrájala cibuľu. Olúpte cesnak a stlačte ho nožom na plocho.
Kartáče kardamónu roztlačte v mažiari. Pískavicu grécku restujeme na malej panvici, kým nezačne voňať, resp. až kým jednotlivé semená nezačnú poskakovať na panvici. Potom obe koreniny zomelieme v elektrickom mlynčeku na kávu. Zmiešajte s 2 vrchovatými polievkovými lyžicami Madras Curry.
Vo veľkom hrnci zohrejte kokosový olej, pridajte korenie, listy citrónovej trávy a kaffirovej limetky a zohrejte. Teraz pridajte do hrnca cibuľu a cesnak a restujte do bezfarebného stavu. Potom pridáme očistenú a nakrájanú mrkvu. Nakrájajte papriky a pridajte ich do hrnca.
Nechajte mäso v hrnci naberať svetlú farbu, potom ho odmrazte zeleninovým vývarom. Raz privedieme k varu a potom ho necháme strmé na nízkej teplote. Nakoniec pridáme kokosové mlieko, mango a cícer, ako aj nakrájanú chilli papričku. Teraz podľa chuti ešte okoreňte. Stále mi chýbalo karí, soľ a pimento d’Espelette.
Rýchlo som pre nás uvaril ryžu Basmati. Skvelé jedlo, také kari. Korenie vydáva úžasnú arómu, trochu ostrosti a útulné teplo. To pravé pre chladné zimné dni.