Kastról z jablkového koláča v štrúdľovom ceste
Huhu drahí,
niekedy jednoducho nie je dobré meno pre jedlo. Alebo ako by ste nazvali niečo, čo sa týka konzistencie niekde medzi koláčom a kastrólom. Priebeh nákupu? * smiech *? Na koláč je trochu príliš mäkký, na kastról príliš „koláčik“ ... a jete ho vlastne studený;-).
No, „tácka na jablkový koláč“ je určite vynikajúca. Krémová hmota z jablkového kvarku je celá zabalená v štrúdľovom alebo filo cesta a takto upečená. Potom je vrch pekný a chrumkavý a vnútro mäkké a ovocné.
Cesto na štrúdľu nájdete v dobre zásobených supermarketoch na chladiacich policiach (zvyčajne 10 listov v rolke), inak ho bežne nájdete v tureckých supermarketoch. Listy však majú často inú veľkosť. Tie, o ktorých hovorím v recepte, sú o veľkosti vyvaľkaného lístkového cesta, teda o niečo menšieho ako plech na pečenie.
Nápad som dostal od aktuálneho filmu „Sweet Dreams“, ale recept som si trochu prispôsobil pre seba.
Ingrediencie pre 24 cm formovú formu:
5 plátov štrúdľového pečiva
5 lyžice masla
400 g tvarohu, obsah tuku podľa chuti
180 g creme fraîche
3 vajcia
3 jablká
2 vanilkové struky
130 g cukru
3 lyžice vanilkového krémového prášku *
1 lyžička škorice
2 lyžice práškového cukru
príprava
1. Oddeľte vajcia. Bielka krátko dajte do chladu. Rúru predhrejte na 170 stupňov zhora/zdola.
2. Žĺtky dobre zmiešame s tvarohom, creme fraîche, dužinou vanilkových strukov, cukrom, pudingovým práškom a škoricou, najlepšie ručným mixérom.
3. Jablká nastrúhame na hrubej strane kuchynského strúhadla so šupkou. Rašple preložíme pod vaječnú zmes.
4. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a potom ho opatrne preložíme do zmesi. Najlepšie urobíte, ak energicky vmiešate 1/3 bielkovinovej hmoty, aby bola hmota vláčnejšia. Zvyšok bielka môžete ľahko zložiť.
5. Maslo roztopíme, môžete to urobiť opatrne v mikrovlnnej rúre.
6. Na spodok položte formu na pečenie s papierom na pečenie. Potom vložte listy cesta filo jednotlivo tak, aby vždy mierne vyčnievali. Každý jeden list natrieme maslom, vrátane okrajov. Prvý list môže byť stále trochu ťažký a rýchlo sa trhá, od druhého alebo tretieho je to oveľa lepšie. Hlavná vec je, že listy sú vložené mierne odsadené.
7. Teraz zmes naplňte do formy a položte na ňu vyčnievajúce rohy. Potrieme zvyškom masla.
8. Ak je v strede ešte odkrytý veľký kúsok koláča, môžeš z balíka zhruba vytrhnúť jeden zo zvyšných listov cukrárskeho cesta filo a pomocou neho „zalepiť“ medzeru.
9. A teraz v rúre - 170 stupňov, asi 50-55 minút. Potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť. Po asi 10 minútach odstráňte okraj formy s pružnými formami.
10. Studenú tortovú kastról poprášime práškovým cukrom. Opatrne nakrájajte na kúsky a užívajte si.
Myslím si, že by malo dobre fungovať aj pečenie pekáčov na košíčky v muffinových pohároch.
Doprajte si jedlo. A ak máte pripravené dobré meno - pokojne nás kontaktujte, ahoj ...