Kastról zo sladkých zemiakov s kyslou kapustou a gratinovaným syrom - Pretty You

Sladký zemiak je momentálne jednou z mojich najobľúbenejších surovín v kuchyni. Myslím, že ich môžete použiť neuveriteľne flexibilne. Sladký zemiak som pôvodne poznal ako hranolky v „Hans im Glück“ v Koblenzi. Hranolky som potom vyskúšala v našej rúre. Vykúzlil som s ním aj zemiakovú kašu.

Cez víkend bol sladký zemiak zabalený do lahodnej výdatnej zapekacej misy, ktorú sme všetci neskutočne chutili. Sladký zemiak bol podporený kyslou kapustou, kyslou smotanou, slaninou, syrom a ďalšími prísadami. Zemiak sa k kyslej kapuste hodí neskutočne dobre. V kombinácii so syrom a kyslou smotanou je to skvelá vec. Slaninu k nej veľmi nemusím, ale napríklad môjmu manželovi sa veľmi páči. Ale teraz je čas pripraviť si môj kastról zo sladkých zemiakov.

Zloženie:

500 gramov sladkých zemiakov

500 gramov vínnej kyslej kapusty

3 plátky Goudy (ja som použil Maasdammer, ale s Goudou chutí lepšie)

Slanina podľa ľubovôle

1 veľká zeleninová cibuľa

1 šálka kyslej smotany

Príprava:

1. Batáty očistíme a nakrájame na malé kúsky. Vložíme do hrnca so slanou vodou a uvaríme do mäkka.
2. Cibuľu nakrájame na malé kúsky a opražíme ich so slaninou na olivovom oleji.
3. Kyslú kapustu preosejeme, aby z nej bola odstránená šťava. Vložte kapustu do pekáča a rozložte ju.
4. Uvarené sladké zemiaky roztlačte tak, aby sa zo zmesi stala hrubá dužina.
5. Kyslú kapustu zalejeme zemiakmi so slaninou a cibuľou a premiešame.
6. Dochutíme korením a soľou a všetko opäť premiešame.
7. Goudu nakrájajte na malé kúsky a rozotrite na kastról.
8. Zmes zalejeme kyslou smotanou vo veľkých guľkách.
9. Celé to vložíme na 30 minút do rúry na 180 stupňov.

Máte radi sladké zemiaky a čo s nimi najradšej varíte?

---