Káva, čaj; Spol
Káva - ranná pochúťka pre mnohých
Pre mnohých ľudí je intenzívna vôňa a viac ako 800 rôznych aróm kávy súčasťou ranného rituálu. Jeho reputácia ako pick-up pre rušný deň tiež podporuje jeho popularitu. Káva sa skladá z viac ako 1 000 látok, ako sú sacharidy, bielkoviny, tuky, minerály a vitamíny. Hlavným dôvodom posilňujúceho účinku je však kofeín, ktorý obsahuje.
Štruktúra kofeínu je podobná telu vlastnej molekule adenozínu, ktorá má únavný účinok. Ale kofeín blokuje miesta ukotvenia pre adenozín, a tým inhibuje únavový účinok adenozínu.
Kofeín spôsobuje, že mozog uvoľňuje stimulujúce poslové látky, ako je dopamín, serotonín a endorfíny, a preto bol v Nemecku do roku 2004 považovaný za dopingový prostriedok. Štúdie ukazujú, že kofeín môže okrem myslenia a pamäte zvyšovať aj fyzickú zdatnosť. V dnešnej dobe už kofeín nie je na zozname zakázaných potravín, ale účinok zvyšujúci výkonnosť je stále dokázaný.
Kofeín jemne sťahuje cievy, čo znamená, že sa okolo tela pumpuje väčší tlak. Činnosť srdca, metabolizmus a dýchanie sa zrýchľujú, mozog je zásobovaný väčším množstvom krvi. Výsledkom je zvýšenie koncentrácie. Kofeín navyše blokuje látku posla, ktorá nás unavuje.
Káva je jedným z najobľúbenejších kofeínových nápojov medzi Nemcami. Čierny a zelený čaj a kakao však obsahujú aj kofeín a čoraz viac vytláčajú bývalého obľúbenca z raňajkového stola.
Jedna šálka kávy obsahuje asi 100 mg kofeínu. Štúdie ukazujú: kofeín pomáha proti Alzheimerovej chorobe, káva chráni pred cukrovkou a dnou. Hematoencefalická bariéra (hranica medzi nervovým systémom a krvnými cievami) slúži ako ochrana pred patogénmi, je však napadnutá cholesterolom. Kofeín podporuje a posilňuje bariéry zničené cholesterolom.
Štúdie zistili, že káva už pri pravidelnej konzumácii nemá stimulačný účinok. Spotrebitelia, ktorí pravidelne pijú kávu počas týždňa, ale nepijú ju cez víkend, sa môžu v nedeľu cítiť trochu vyčerpaní. Osviežujúci účinok ráno spočíva v tom, že vysadenie kofeínu vedie cez noc k prejavom únavy
Mnoho ľudí pociťuje nepohodlie pri konzumácii nápojov obsahujúcich kofeín. Napríklad nadmerná konzumácia čierneho čaju alebo kávy môže viesť k búšeniu srdca, nervozite, nespavosti alebo nevoľnosti. Pomoc je možné poskytnúť napríklad pri nízko kyslej káve alebo espresse. Káva s nízkym obsahom kyselín obsahuje menej horkých látok ako káva bežne pražená. Espresso je tiež priateľskejšie k žalúdku, ako sa predpokladá, a má menej kofeínu ako bežná filtrovaná káva. Fazuľa na espresso sa spaľuje pri vyšších teplotách a rozdiely sú aj v procese varenia.
Kofeínové alternatívy
Šálka čierneho čaju obsahuje okolo 50 mg kofeínu, takže dve šálky čaju denne pomáhajú proti zábudlivosti. Kofeín v čaji však funguje inak ako v káve. Čajové lístky obsahujú menej kofeínu ako kávové zrno a účinná látka sa viaže na triesloviny, ktoré sa rozpustia iba v čreve. Výsledkom je, že organizmus nedokáže kofeín úplne absorbovať. Čaj stimuluje centrálny nervový systém, najmä mozgovú kôru, a podporuje koncentráciu. Účinok je preto pomalší a slabší ako pri káve, ale tiež vydrží dlhšie.
Fluorid obsiahnutý v čaji je veľmi dobrý pre zuby, pretože stabilizuje zubnú sklovinu a robí ju odolnou. Čaj predchádza zubnému kazu a reumatizmu.
Nedá sa presne povedať, ktorý nápoj je zdravší. V každom prípade je rozhodujúce spotrebované množstvo. Prijateľné sú tri až štyri šálky denne. Jeden by sa však mal vyhnúť uhaseniu smädu kávou alebo čiernym čajom, pretože to ovplyvňuje vodnú rovnováhu.
V prípade neznášanlivosti platí rovnaká zásada ako pri káve. Čím dlhšie sa fazuľa praží pri nízkych teplotách, tým viac kyseliny uvoľňuje. Pečené výrobky z tmavého čaju sú preto na žalúdok ľahšie ako ľahké.
Ak vám nechutí káva alebo čaj, väčšinou pijete kakao. Ale kakaové bôby obsahujú aj kofeín. Šálka horkej čokolády obsahuje v priemere desať mg kofeínu, čo je rozhodujúce percento kakaa. Tmavá čokoláda obsahuje viac kofeínu ako kakao v prášku. Mlieko je jedlo, nie nápoj. Napríklad šálka kakaa má 130 kcal, rovnaké množstvo čaju iba 2 kcal.
Ďalej odkazujeme na naše pravidlá ochrany osobných údajov.