Káva z Brazílie

To je Brazília svetový líder vo výrobe kávy a vo vývoze kávy a je tomu už 150 rokov. Na viac ako 2,3 miliónoch hektárov obrábanej pôdy rôzne odrody arabiky a nejaké niekoľko rastlín robusty kultivovaný.

Brazília - juhoamerický kávový gigant

Brazília nie je iba gigant, pokiaľ ide o výrobu kávy, ale aj z hľadiska veľkosti a počtu obyvateľov. Brazília je menovite najväčšia a najľudnatejšia krajina v Južnej Amerike a počíta sa viac ako 200 miliónov obyvateľov. Susedí s Atlantickým oceánom a má spoločné hranice so všetkými juhoamerickými krajinami okrem Ekvádoru a Čile. Brazília sa skladá z celkovo 26 štátov, z ktorých 17 sa pestuje na káve.

Hlavné mesto Brazília sa nachádza na juhovýchode krajiny na centrálnej náhornej plošine a má asi 3 milióny obyvateľov. Centrum Brasílie je od roku 1987 dokonca súčasťou svetového dedičstva UNESCO. Prišla koloniálna éra, ktorá trvala viac ako tri storočia Prisťahovalci rôzneho pôvodu do Brazílie čo dnešná etnická rozmanitosť Brazílie vysvetlil.

Sever krajiny charakterizujú dažďové pralesy amazonskej nížiny, zatiaľ čo na juhu dominujú hory a náhorné plošiny sa stáva. Väčšina veľkých brazílskych miest sa nachádza v blízkosti atlantického pobrežia, kde žije veľká časť obyvateľstva. V tomto regióne, medzi Rio de Janeiro, São Paulom a Belo Horizonte, sa tiež nachádza hlavná oblasť pestovania brazílskej kávy, takzvaná Ciclo do Café.

História brazílskej kávy

História brazílskej kávy sa začala písať v roku 1727 keď Portugalčan prvýkrát pašoval semená kávy z Etiópie do Brazílie. Najskôr bola kávovník zasadený iba do domácej záhrady, ale z 19. storočia vyvinulo sa to hlavný ekonomický faktor.

Otrocká práca na brazílskych plantážach

Veľkí vlastníci pôdy začínali s Správa obrovských kávových plantáží a priemyselná výroba kávy. V priebehu 19. storočia priniesli kávoví baróni Africkí otroci Brazílie a dať ich za práce na plantážach a. Vykorisťovaní boli nielen ľudia, ale aj pôdy plantáží.

V roku 1888 bolo otroctvo konečne zrušené, mnoho afrických pracovníkov však pokračovalo v práci na plantážach, pretože mali len málo alternatív. V nasledujúcich rokoch Vláda silno podporuje pestovanie kávy, čo nakoniec katapultovalo Brazíliu na vrchol globálnej produkcie kávy.

Káva je v Brazílii ekonomickým faktorom

Cez Výstavba železničnej siete na začiatku 19. storočia mohla by sa káva z vnútrozemia prepravovať do prístavov a - predávané po celom svete bude. Vďaka tomu sa Brazília na začiatku 20. storočia stala najväčším producentom a vývozcom kávy na svete. Do roku 1989 boli ceny kávy stabilné prostredníctvom kávového kartelu.

Od roku 1990 však ceny zelenej kávy podliehajú Kolísanie ekonomiky voľného trhu a na globálnom trhu s kávou dominujú hlavne veľké korporácie Nestlé, Procter & Gamble, Kraft, Tchibo a Sara Lee. Kvôli nestabilite cien a konkurencii veľkých spoločností ju majú mnohí Pre malých farmárov je ťažké prežiť na trhu s kávou.

My v Rauwolf to robíme inak, pomocou Malí poľnohospodári majú spravodlivé ceny vysoko nad trhovou cenou zaplatiť. Umožňujeme teda spravodlivý obchod na rovnakom základe. Okrem špičkovej kvality umiestňujeme špeciálne Hodnota pre sociálne aspekty a udržateľný prístup k životnému prostrediu. Majiteľ Michael sa nevzdáva, kým presne nevie, odkiaľ jeho káva pochádza a za akých podmienok sa pestuje.

Podpora malých brazílskych farmárov je obzvlášť dôležitá, pretože na rozdiel od afrických krajín pracujú v Brazílii nezávislejší a nie vždy v kooperačných združeniach. Celých 85% brazílskych kávových fariem tvoria tzv „Malí farmári“, ktorí vlastnia menej ako 20 hektárov pôdy.

Regióny, kde sa káva pestuje v Brazílii

Vzhľadom na veľkosť Brazílie a rôzne podnebie a pôdne podmienky Brazílska káva je mimoriadne všestranná. Káva Robusta (v Brazílii sa nazýva Cornillon) sa pestuje iba v malej časti: pri Pobrežie v Bahii a v amazonskej oblasti Rondônia. Veľkú časť brazílskej kávy naopak tvoria odrody Arabica, ktoré sú pochádzajú z rôznych pestovateľských oblastí.

Ciclo do Café - kávový trojuholník

Nachádza sa brazílsky kávový trojuholník, nazývaný tiež Ciclo do Café blízko Atlantiku, medzi Rio de Janeiro, São Paulom a Belo Horizonte. Tieto kávy sa vyznačujú zvláštnou arómou morskej vody a sú obzvlášť populárne v severnej Afrike, východnej Európe a na Blízkom východe.

Savany strednej Brazílie a Parany

Okrem kávového trojuholníka patria medzi aj savany v strednej Brazílii a štát Paraná najväčšie oblasti pestovania kávy v Brazílii. V týchto dvoch oblastiach a v kaviarni Ciclo do Café sa vyrába spolu asi 98% brazílskej kávy. V savanách vo vnútrozemí juhovýchodnej Brazílie sa nachádzajú takzvané cerrados, a lahodná stará káva Arabica Bourbon Santos znovu objavená, ktorá má jemnú korenistú arómu s nádychom vanilky.

Zber kávy v Brazílii

Ten veľký, profesionálna káva pestujúca v Brazílii Má to však aj negatívum: výsledkom sú monokultúry, vyčerpaná pôda a používanie pesticídov. Cez enormná konkurencia a tvrdá cenová politika sa už dlho zameriavala viac na kvantitu ako na kvalitu.

Ale teraz existujú Nariadenia vlády, že určitá časť pôdy vo vlastníctve veľkých vlastníkov pôdy sa musí zachovať ako zmiešaná kultúra. Navyše je to stále viac a viac Zohľadnenie potrieb pôdy a brazílski poľnohospodári sú tiež opatrnejší, pokiaľ ide o používanie hnojív.

Metóda mechanického zberu

Na rozdiel od mnohých iných oblastí pestujúcich kávu, ako sú Etiópia, Kolumbia alebo Guatemala, v Brazílii takmer vôbec nie je zber, ale hlavne stroj alebo poloautomat. Kávové čerešne sa jednoducho otriasajú z konárov stromov. Je to rýchlejšie, ale keďže kávové čerešne na rovnakom strome nie sú zrelé súčasne, zbierajú sa čerešne všetkých stupňov zrelosti.

Po zbere úrody musia ešte nezrelé, zelené čerešneĎalšie stroje sú oddelené od zrelých červených čerešní, pretože inak sa kvalita kávy enormne zníži. Pretože tieto stroje sú veľmi drahé a dajú sa použiť iba na rovných obrábaných plochách, Malé farmy sa často zberajú polo-mechanicky.

Metóda semi-mechanického zberu

Pri semi-mechanickom zbere sa stromy iba jemne otriasajú, takže na zem spadnú iba zrelé čerešne. Potom čerešne ručne zoradené podľa úrovne zrelosti. Po zbere sú kávové zrná buď spracované mokré a fermentované, alebo ihneď sušené na slnku niekoľko dní a potom sušené často ešte odvlhčené sušičkami.

Medzitým čoraz častejšie sa používa metóda „pupled natural“, čo na jednej strane zaisťuje sladkosť suchého prípravku, ale na druhej strane eliminuje riziko plesní a hniloby. Náš Špeciálne kávy sa zbierajú ručne. Iba tak je možné zaručiť najvyššiu kvalitu. Páči sa nám to!

Druhy kávy v Brazílii

Klasická brazílska káva chutí dobre čokoládové a orechové, Spektrum sa pohybuje od mliečnej čokolády cez lieskovú až po tmavú čokoládu. V zásade Brazílsku kávu rozdelte do dvoch kategórií:

Mierne: Brazílska „jemná“ káva sa vyrába z kávových zŕn s a jednotný stupeň zrelosti ktoré boli prehľadne vyriešené. Fazuľa sa spracováva za mokra - to znamená, že sa čistí, fermentuje v nádržiach niekoľko hodín a až potom sa suší na slnku.

Brazils: Tento druh kávy sa spracováva na sucho a nefermentuje. Kávové zrná budú vopred vytriedené strojom a okamžite sušené na slnku. To zvyšuje silnú chuť fazule a obsah kofeínu.

V dnešnej dobe ich je čoraz viac vyrábajú sa vysoko kvalitné špeciálne kávy so špeciálnymi príchuťami. Tieto odrody Arabica presviedčajú zložitými ovocnými arómami, ako sú marhule, hrozno alebo figa, alebo sa vyznačujú tónmi zrelej broskyne, manga alebo kiwi.

Spravodlivý obchod na úrovni očí a udržateľnosť - naše hodnoty:

ROB CO MILUJES, MILUJ CO ROBIS

Máme radi kávu! Preto máme osobitné znepokojenie: chceme to vedieť, odkiaľ pochádza ten bez, ktoré pražíme ručne v našej pražiarni. Spoločnosť Rauwolf sa zaviazala k spravodlivým pracovným podmienkam a primerané platby farmárom pracujúcim na káve a.

MILUJEME CHUTNÉ A KRÁSNE VÝROBKY

Máme radi vysokú kvalitu! Sme nadšení dobrý dizajn a nové trendy: Estetické požiadavky začína kávou v šálke a končí príjemnou a útulnou atmosférou. Vďaka tomu je pre nás život zábavnejší!

VYBERÁME DOBRÝ ŽIVOT

Máme radi svoje prostredie! Pre nás nie je udržateľnosť trendom, ale samozrejmosťou. Preto nájdete v Rauwolfe iba recyklovateľné alebo opakovane použiteľné výrobky. Týmto spôsobom môžeme inšpirovať nielen seba, ale aj našich zákazníkov pre udržateľný život.

Objednajte si kávu z Brazílie u Rauwolf

V online obchode Rauwolf môžete vysoko kvalitné a udržateľne vyrábané kávy Arabica z Brazílie objednať. Môžeme to zaručiť, pretože vieme, odkiaľ naša káva pochádza.

Sme obzvlášť hrdí na náš „Criollo Gratus“, a ušľachtilá káva Arabica z Brazílie, ktorý presvedčí plným, čokoládovým telom a je mimoriadne stráviteľný a jemný. Vyrába sa na farme Fazenda Rainha z rodiny Carvalho Dias v São Sebastiàno da Grama a patrí medzi obzvlášť kvalitné odrody žltého bourbonu. Zbiera sa výlučne ručne a spracováva sa metódou „prírodnej buničiny“.

Plantáž sa nachádza Od roku 1890 ju vlastní rodina Carvalho Diaz. Osobitný dôraz sa tam kladie na sociálne a ekologické aspekty. Zamestnanci plantáže žijú v dobre vybavených domoch, sú tu školy a oddychový priestor pre deti a odpadové vody sa čistia. S jeho špeciálna kvalita má „Fazenda Rainha“ Viackrát sa dostal do finále „Pohára dokonalosti“. To sa nám páči!