Každý deň končí celé jedlo v koši
Stav: 12. februára 2020, 20:00
Čím väčšia je prosperita krajiny, tým viac potravy jej obyvatelia vyhodia. Toto je nález holandskej výskumnej skupiny v štúdii, ktorá bola teraz zverejnená. Ich extrapolácia prevyšuje predchádzajúce odhady, koľko potravín spotrebujú spotrebitelia na celom svete - až dvojnásobne.
Z poľa na tanier - všade, kde je jedlo, sa vyhodí. V bohatých krajinách je posledný článok dodávateľského reťazca obzvlášť problematický: spotrebiteľ. Zatiaľ čo jedlé potraviny v rozvojových a rozvíjajúcich sa krajinách zriedka končia v koši, ľudia v zámožnej spoločnosti očakávajú bezchybné jedlo s dlhou trvanlivosťou. To znamená, že spotrebiteľ je zodpovedný za vysoký podiel potravinového odpadu v priemyselných krajinách.
Holandský výskumný tím z Wageningenskej univerzity teraz podporil túto súvislosť s číslami. Váš výpočet je jednoduchý: koľko máme jedla a koľko ho používame na uspokojenie svojich kalorických potrieb? Čo zostane, ide preč. Vypočítané prebytočné jedlo je obrovské. Pre rok 2005 uviedli vedci globálny priemer 526 kilokalórií na obyvateľa a deň, pre rok 2011 je to 727 kilokalórií. V priemere si uvedomte: Štatisticky vzaté, prebytok v priemyselných krajinách je 1 000 až 1 500 kilokalórií na osobu. To je množstvo energie vo veľkom jedle. Väčšina z nás nepotrebuje viac ako 2 400 kilokalórií každý deň.
Odkaz na pôvodnú štúdiu: Odkaz na WWW
Rozsah bol doteraz podceňovaný?
Uvedomenie si, že v bohatých krajinách sa vyhodí príliš veľa potravín, nie je nové. Vedci však naznačujú, že predchádzajúce odhady sú príliš nízke. Čísla, ktoré vychádzajú z oficiálnej správy Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo OSN (FAO), sú iba o polovicu nižšie. Vyvstáva otázka: Ako dôjde k odchýlke?
Holandskí vedci po prvýkrát zahrnuli spotrebiteľa a jeho kúpnu silu v globálnom meradle. Pomocou svojej metódy môžu dokonca vypočítať hranicu, pri ktorej sa bohatstvo premení na odpad: V krajine, kde ľudia míňajú viac ako 6,70 dolárov za deň, je viac, ako sa zje. Tu jedlo nevyhnutne končí v odpadkovom koši.
Všetky extrapolácie globálneho potravinového odpadu však majú rovnaký problém: tento odpad je ťažko merateľný. Medzery v údajoch musia byť preto vyplnené odhadovanými hodnotami. Vedci z Wageningenu obchádzajú problém spočiatku výpočtom energie a nie hmotnosti - so zodpovedajúcim rizikom chyby.
Svoj model kontrolujú porovnaním s prieskumami v USA. Otázkou však je, či je spotreba a kultúra vyhadzovania rovnaké v USA ako v iných bohatých krajinách. Samotní vedci navyše nevylučujú temnú postavu sebestačnosti, ktorá je obzvlášť dôležitá v rozvojových a rozvíjajúcich sa krajinách. Oba by mohli naznačovať, že prosperita krajiny nie je prinajmenšom taká výrazná, pokiaľ ide o plytvanie potravinami, ako naznačuje štúdia.
Od energetických fariem po zdieľanie potravín: nápadov je dosť
Stravovanie v koši nie je eticky ospravedlniteľné zoči-voči miliónom hladujúcich ľudí. Okrem toho sa zbytočne spotrebúvajú zdroje. Pretože poľnohospodárstvo, spracovanie a doprava spotrebúvajú veľké množstvo energie, vody a iných surovín. OSN si preto stanovila za cieľ znížiť do roku 2030 potravinový odpad na obyvateľa v maloobchode a spotrebiteľoch na polovicu. Aby sa tento cieľ dosiahol, je potrebné niečo urgentne urobiť.
Nápadov na riešenie je dosť. Americký štát Vermont ukazuje, ako by to mohlo fungovať. Do júla 2020 chce zabezpečiť, aby už žiadne jedlo neskončilo v koši. Spolieha sa pri tom na kompostovanie rastlín a energetických fariem, v ktorých sa zvyšky potravín recyklujú. Obyvateľstvo je však na problém senzibilizované aj v rámci pilotného projektu. Ďalšou myšlienkou je zdieľanie potravín: v Českej republike sú supermarkety dokonca zo zákona povinné darovať potraviny, ktorých platnosť uplynula, tým, ktorí to potrebujú. V Nemecku môžu ľudia ponúkať svoje nadbytočné potraviny zadarmo na internetových platformách. Existujú rôzne aplikácie pre maloobchodníkov a reštaurácie.
Správnym plánovaním nákupu a skladovaním potravín môžete v každodennom živote niečo dosiahnuť. Alebo zmeňte svoj vlastný postoj k jedlu: Ovocie, zelenina a pečivo často končia iba v koši, pretože majú menšie chyby alebo už nie sú úplne čerstvé. Ďalší problém: mnohí si mýlia dátum minimálnej trvanlivosti a dátum spotreby. To tiež vedie k likvidácii potravín, ktoré by boli stále bezpečné.