Každý, kto tvrdí, že vyprážané jedlo je zdraviu škodlivé. Odkiaľ pochádza olivový olej
Č. Nie, samozrejme, nemusíte nám hovoriť, kto robí toto tvrdenie. Stačí tej osobe dnes ukázať náš príspevok.
Pri hlbokom vyprážaní jedla - ako pri mnohých iných veciach v živote - záleží na tom, čo a ako. Je to vlastne tak, že správne vyprážanie jedla môže prispieť k zdraviu. Dokazuje to slávna stredomorská strava, v ktorej je olivový olej jedným z hlavných pilierov.
- Olivový olej je to iba olej, ktorý odolá vysokým teplotám (do 180 stupňov), bez rozkladu a straty svojich vlastností.
- Ďalej chráni jedlo vďaka chrumkavej vrstve, ktorá zvýrazňuje ich chuť a zároveň im bráni v nasiaknutí olejom.
Toto ukazuje, ako hlboko vyprážame chutných chudobných rytierov. A môžete vidieť, ako zostávajú po olejovom kúpeli zvnútra jemné a zvonku pevné.
Nie je náhodou, že čoraz viac kuchárov je presvedčených, že olivový olej je najlepšou voľbou pre vyprážanie. Chceš sa ním stať aj ty? Potom máte dve možnosti: naučiť sa variť roky alebo si spomenúť na nasledujúce triky:
Najprv:
Základné: Použite dostatok olivového oleja, aby bolo jedlo v panvici úplne zakryté. Toto tiež zabraňuje spáleniu jedla (buďte opatrní!) Alebo príliš mäkkým.
Po druhé:
Do oleja postupne pridávajte jedlo, ktoré sa má pražiť. V opačnom prípade teplota oleja poklesne príliš náhle.
Po tretie
Mimoriadne dôležité: jedlo musí byť na vyprážanie suché.
A po štvrté:
Panvicu nezakrývajte. Tým sa zabráni kondenzácii pary a jej pádu na olej ako kvapky vody.