Keď účastníci konania prevzali výkonnú rolu, Stredomorská noc bola úspechom OsthessenNews

„Bolo to dosť vyčerpávajúce, ale bola to veľká zábava, veľa sme sa z toho naučili - a dostali sme aj zaslúženú pochvalu,“ informuje Caroline Kremer o skúsenostiach učňov v Park Hotel Kolpinghaus vo Fulde. Predmetom úsilia bola pre 4 mladých stážistov v službe a 3 „stážistov“ v kuchyni - ktorých podporili celkovo štyria nedávno „vyškolení“ mladí kuchári a manažér hotela - prvá ponuka nezávislého plánovania udalostí.

prevzali

„Stredomorská noc“ mala každopádne veľký úspech: všetko prebehlo veľmi dobre, na hostí veľmi zapôsobilo menu, servírovanie a výzdoba a kuchári aj vycvičení kolegovia „boli hrdí, že sme to takto zvládli“. A preto už bolo rozhodnuté: v roku 2009 sa v Park Hoteli Kolpinghaus uskutoční ďalší „trainee day“, kde môžu mladí ľudia preukázať svoju výkonnostnú úroveň a kvalitu školenia.

Trvalo to štyri mesiace od prvého nápadu veľmi špeciálneho dňa udalosti až po realizáciu, rôzne zložky bufetu sa pripravovali týždeň. Deväť mladých ľudí však „skúšalo“ dlho: časť po práci alebo cez obedné prestávky bolo treba obetovať. Pretože „trainee event“ prebiehal aj popri bežnej práci a školení v kuchyni a reštaurácii. Mladí ľudia boli schopní plánovať sami - aj keď tam bol istý čas šéfkuchár Jörg Weber s poradenskou funkciou a zodpovedný za objednávanie tovaru: „Aby sme nekúpili zlé veci alebo príliš veľa“. Aj tu boli aplikované (obchodné) znalosti odovzdané budúcim špecialistom.

Ráno o šiestej sa začal veľký deň, sobota, a do večera boli všetci veľmi vyčerpaní, ale nadmieru spokojní. Na „Stredomorskú noc“ bola pozvaná vybraná skupina: výkonný riaditeľ Kolpingovho domu Dirk Schütrumpf a celá rada, sponzori SB Union, Frucht Hartmann and the Groma ako aj bývalý šéfkuchár Wolfgang Wiesmann, ktorý bol 20 rokov šéfkuchárom v Kolpingovom dome. Prišlo 96 hostí, ktorí sa mohli na vlastné oči presvedčiť, „čo tu môžeme urobiť my, účastníci školenia“, povedala Caroline Kremer.

Potom vo veľkej hale Kolpingovho domu panovalo stredomorské prostredie

Príjem šampanského a jednohubky na lahôdkach v „zážitkovom bufete“: bohatý bufet bol skutočne kulinárskym zážitkom a potešil hostí, takže považovali obulus 20 eur za oprávnený. Na úvod bol pripravený rybí tanier, šaláty, minestrone, paradajky s Mozerellou a plnené mušle. Bolo ponúkaných niekoľko hlavných jedál: jahňacie glazované stehná, pangasius bordelaise v omáčke z bieleho vína, bravčové medailónky, saltimbocca z morčacích pŕs v omáčke z bieleho vína z cibule a dusené králičie stehná. Prílohy - rozmarínové zemiaky, rizoto alebo rezance, gratinované zemiaky a rôzne omáčky - boli rozmanité.

Čerešničkou na torte, tiramisu a ovocným podnosom boli čerešničkou na torte. Stážisti dokonca zabezpečili živú hudbu, pri ktorej ste si mohli (čiastočne) opäť odtancovať kalórie. Hostia ocenili „skvelé jedlo“, dobrú organizáciu alebo jednoducho povedali „pekný večer“ - a preto „deň stážistov“, ktorý sa vracia k návrhom samotných mladých talentov, bude pokračovať aj v nasledujúcom roku. +++