Keď vás sila oslabuje - konzultačná hodina doktora Stutza

Aeschbacherova lekcia o diéte 14. V snahe jesť s čo najmenším obsahom tuku je ľahké skonzumovať príliš veľa škrobu bez toho, aby ste si to uvedomili.

K škrobu som sa dostala až hlbšie, keď môj manžel pred tromi rokmi náhle dostal cukrovku a musel zmeniť celú stravu. Predtým som naozaj poznal iba silu ako Maizena. Vedel som iba to, že by ste ich mali zamiešať do omáčok alebo koláčov, aby boli husté. Nie viac. Z dnešného pohľadu existuje zreteľná medzera vo vzdelávaní. S veľkými následkami. Keby som vedel, čo to vlastne sila je, ťažko by som si dal toľko tukov na boky. Ale len „by som mal“. Aby sa vám to nestalo, pozrel som sa do hĺbky na silu.

Škrob je viacnásobný cukor a najdôležitejší sacharid v ľudskej strave. Rastliny používajú škrob na ukladanie prebytočnej energie do rezervy. Škrob sa nachádza v mnohých potravinách, ako sú cestoviny, zemiaky, chlieb, pečivo, ryža, obilniny, šošovica, biela a červená fazuľa, cícer, jablká, banány atď. Škrob sa ale používa aj ako zahusťovadlo a stabilizátor v nespočetných potravinách a hotových výrobkoch, kde by sme to nemali podozrenie, napríklad v hotových jedlách, pudingoch, dezertoch, omáčkach, limonádach, zmrzlinách, džemoch, cukrovinkách, práškových nápojoch, suchých polievkach atď.

V ústach a potom najmä v črevách sa škrob rozkladá na cukor a vstrebáva sa do krvi. Ak telo nemôže použiť cukor, pretože niekto požije príliš veľa škrobových produktov a nedostatočne sa pohybuje, cukor sa premení na tuk a skončí priamo na žalúdku a bokoch. Známi odborníci na výživu rázne kritizujú skutočnosť, že väčšina stravovacích odporúčaní podporuje príliš vysoké množstvo sacharidov, a tým podporuje obezitu a cukrovku. Oficiálne odporúčanie pokryť 60 percent dennej potreby kalórií sacharidmi je úplne nesprávne. Po dlhú dobu sa démonizoval iba tuk a príliš veľa sacharidov v strave je rovnako nesprávnych. Vysoký a predovšetkým nepretržitý príjem sacharidov vedie k častému a predovšetkým trvalému zvyšovaniu cukru v krvi. To vôbec nevyhovuje metabolizmu. Neukladá sa iba tuk. Stena krvných ciev je trvale poškodená. Kľúčové slovo artérioskleróza.

Viac bielkovín, menej sacharidov

Devízou je teda trochu viac bielkovín, ale menej sacharidov. A čo najviac jedla s nízkou hustotou energie. Jedná sa o výrobky, ktoré obsahujú čo najviac vlákniny a vody. Takže všetky druhy zeleniny, šalátov a ovocia. Mimochodom, bielkoviny sú oveľa uspokojivejšie ako sacharidy. A čo je ťažko známe: Keď sa metabolizuje, spáli sa 20 až 25 percent kalórií prinesených so sebou. U sacharidov to tak nie je.

Takto sa to robí:

Ak chcete schudnúť, mali by ste dbať na čo najnižšiu energetickú hustotu vášho jedla
Čím vyšší je obsah vody a vlákniny, tým nižšia je hustota energie
Zelenina, šalát, ovocie a varené zemiaky sú veľmi bohaté na vodu
To platí aj pre nízkotučné mliečne výrobky, nízkotučné mäso, ryby a hydinu
Škrob je najdôležitejší sacharid. Ale to isté platí aj tu: príliš veľa je príliš veľa
Dnešné odporúčania pre príjem sacharidov sú príliš vysoké
Redukujte škrob a sladké jedlá
Namiesto toho trochu zvýšte príjem bielkovín
Kupujte čo najmenej spracovaných potravín a hotových výrobkov
Prírodné jedlá si pripravujte sami
Vyhýbajte sa hotovým omáčkam a používajte všetky druhy korenia
tí, ktorí jedia tri alebo dokonca iba dve jedlá denne, prijímajú menej kalórií

Záver:

Potrebujeme škrobové výrobky. Ale aj tu dávka robí jed. Dlhá kampaň proti tuku znamenala, že konzumujeme viac škrobu, ako nás dostane. Najmä skrytá sila v hotových výrobkoch je problémom nášho metabolizmu a zvyšuje váhu.