Kefír pre črevnú flóru
Naturopatia, ajurvéda, tradičná čínska medicína, homeopatia, ...
Kefír je mimoriadne zdravý kyslý mliečny nápoj. Kefír vzniká, keď sa fermentuje mlieko a kefírové huby. Kefír obsahuje malé množstvo alkoholu (0,6 - 1,0%). Kefírová huba pozostáva z mnohých mikroorganizmov. Je tiež bohatý na živiny. Je ideálny pre zdravú črevnú flóru a funkčné trávenie.
Čo je to vlastne kefír?
Klasický mliečny kefír je vyrobený z kefírových zŕn z kefírovej huby. Vizuálne pripomína „kvietky“ karfiolu. Len čo zrnká kefíru dosiahnu zodpovedajúcu veľkosť, rozpadnú sa na menšie zrnká kefíru a množia sa týmto spôsobom.
Vznikajú preto, lebo kvasinky a mliečne baktérie sa hromadia. Laktóza obsiahnutá v mlieku slúži ako zdroj potravy pre plesne.
Kefír je skutočným zdrojom výživných látok
Kefír sa vyrába z kravského alebo kozieho mlieka. Vyrába sa pridaním kultúr kvasiniek a mliečnych baktérií.
V pravom slova zmysle je kefír nápojom. V juhovýchodnej Ázii a východnej Európe má kefír svoje pevné miesto v naturopatii už mnoho rokov.
Mliečny kefír obsahuje nasledujúce živiny, okrem iného:
- bielkoviny
- Vápnik
- Vitamín B12
- Riboflavín (B2)
- horčík
- Vitamín D
Vedecké štúdie ukazujú, že kefír má zdravotné účinky.
Obzvlášť pozoruhodný je obzvlášť vysoký podiel vitamínov.
Kefír a čím je výnimočný
Účinné látky uvedené nižšie obsahuje huba:
- Vysoký obsah minerálov (vápnik, železo, jód)
- Vitamín A + B (B1, B2, B6, B9 a B12)
- Bielkoviny, polysacharidy, baktérie mliečneho kvasenia
Jeho účinné látky a zložky okrem iného podporujú:
- Vstrebávanie vápnika
- Črevná flóra prostredníctvom baktérií a kvasiniek
- Zníženie hladiny cholesterolu v krvi pri pravidelnom používaní
Ak sa kefír vyrába z kravského mlieka, vyznačuje sa tiež vysokým podielom kyseliny listovej. V kefíre z ovčieho mlieka je veľa vápniku, železa a jódu. Kefír z kozieho mlieka je bohatý na vitamín D.
Podľa štúdií obsahuje jeden mililiter kefíru viac ako miliardu mliečnych baktérií a viac ako milión rôznych kolónií kvasiniek. To dáva kefír nad všetky dostupné probiotiká.
Baktérie nachádzajúce sa v kefíre zahŕňajú:
- Lactobacillus kefír
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus bulgaricus
- Streptococcus lactis
Kefír má vraj nasledujúce účinky
- Dýchacie cesty (kefír sa používa na rôzne infekcie dýchacích ciest)
- Regulácia trávenia alebo pozitívne účinky na črevnú flóru (kefír sa používa okrem iného pri nasledujúcich problémoch: pálenie záhy, zápcha, hnačky, žalúdočné vredy, zápal žalúdka ...)
- Pozitívny vplyv na kardiovaskulárne ochorenia (napr. Angina pectoris, artérioskleróza)
- Pozitívne účinky pri stavoch vyčerpania
- Ideálny doplnok črevnej flóry pri užívaní antibiotík
- Optimalizácia metabolizmu
- Posilnenie imunitného systému
Aplikácia kefíru
Gastrointestinálna liečba kefírom
Na očistenie žalúdočnej/črevnej kúry užite každé ráno 100 ml kefíru, zmiešajte ho s lyžičkou ľanovej múky alebo drveného ľanového semena a nápoj vypite nalačno. Ak je chuť príliš kyslá, môžete pridať čajovú lyžičku bio medu. Trávenie je zvyčajne oveľa lepšie už po týždni.
Raňajky s kefírom
Ak chcete povýšiť vyššie popísanú kúru na chutné raňajky, primiešajte čerstvé ovocie. Uistite sa, že aj tu používate organickú kvalitu! Raňajky s kefírom sa stanú lahodným snom s prídavkom ovocia, bohatého na vitamíny a živiny. Dôležité: nezabudnite pridať čajovú lyžičku múky z ľanového semena.
Recepty s kefírom
Jahodový kefír Daiquiri
Budete na to potrebovať asi ½ kilogramu čerstvých organických jahôd. Stlačte šťavu z limetky. Vložte jahody do mixéra s limetkovou šťavou a vanilkovým cukrom. Celé to pretlačte a pridajte asi ½ kilogramu chladeného kefíru. Naplňte nápoj do pohárov a pridajte čerstvú mätu - lahodný letný nápoj je hotový!
Mangový shake s kefírom
150 gramov manga nakrájajte na malé kúsky. Pridajte 200 ml kefíru, 1 lyžičku cukru a 3 lyžice limetkovej šťavy. Celé to pretlačte a podávajte v krásnych pohároch! Chutné a zdravé!
Príprava kefíru
Kefír si samozrejme môžete kúpiť aj v supermarkete. Ako to často býva, pri vlastnom použití dosiahnete podstatne lepšie výsledky/úspechy.
Kefír je veľmi ľahké vyrobiť sami. Za týmto účelom vezmete zrná kefíru a pridáte ich do mlieka (kravské, kozie alebo ovčie mlieko). Necháme 48 hodín kysnúť. Po uplynutí tejto doby je váš mliečny kefír pripravený na konzumáciu.