Ketogénna strava pre vegetariánov
Postupom času som sa s touto otázkou stretol viackrát: existuje keto diéta pre vegetariánov? Zníženie počtu sacharidov v dennej strave sa môže javiť ako jednoduchá vec, ale nie vtedy, keď ste už vylúčili dôležitý zdroj výživných látok: živočíšne bielkoviny. Nízkosacharidová strava je zvyčajne bohatá na rôzne druhy mäsa, nemusí to však byť všeobecne platné pravidlo. Ketogénnu stravu môže dodržiavať každý, dokonca aj vegetariáni alebo vegáni.
Druhy vegetariánov
- Ovo-lakto-vegetariáni
Najprípustnejším typom vegetariánstva je vegetariánstvo, v ktorom sú povolené vajcia a mliečne výrobky. Pre ovo-lakto-vegetariánov teda nebude ketogénna strava výzvou, pretože vajcia aj syry obsahujú kvalitné bielkoviny aj zdravé lipidy. Svoje denné jedlo si môžu pripraviť z vajec varených v akejkoľvek forme (varené, omelety, vyprážané na kokosovom oleji alebo na vyčerpanom masle), odtučnených vyzretých syrov (mozzarella, syr, brie, gorgonzola, feta, telea všetkého druhu), olejnatých semien (semená) a orechy), zelená zelenina (červená zvyčajne obsahuje viac sacharidov), avokádo, oleje lisované za studena (tekvica, ľan, kokos, mandle, olivy) a šaláty. Je zrejmé, že základné pravidlo ketogénnej diéty, škrobovej zeleniny (fazuľa, zemiaky, hrášok, cícer), ako aj akýchkoľvek derivátov z obilnín a pseudoobilnín sú zakázané.
- Lakto-vegetariáni a ovo-vegetariáni
Tieto dve kategórie, ako už z názvu vyplýva, predstavujú rozdelenie od ovo-lakto-vegetariánstva. Ak prvý spomínaný nekonzumuje vajcia, druhá kategória nekonzumuje mliečne výrobky z rôznych dôvodov (etika, náboženstvo atď.). Diétne indikácie sú podobné vyššie uvedeným, s výnimkou v každej skupine potravín vylúčených z potravy (vajcia, respektíve syry). Lakto-vegetariáni sú samozrejme vo výhode, pretože paleta potravín je oveľa bohatšia.
Tieto tri druhy potravín je možné perfektne prispôsobiť ketogénnej strave, pokiaľ ide o zachovanie kvalitných bielkovín a tukov (mliečne výrobky a/alebo vajcia) a zdrojov vitamínov, ktoré sa napríklad nenachádzajú vo vegánskych jedlách ( vitamín B12).
Ide o ľudí, ktorí nekonzumujú žiadny živočíšny produkt, nech už má akýkoľvek pôvod. Do rovnakej kategórie patria ľudia, ktorí majú rozmanitú stravu, ale držia náboženský pôst. Aj keď sa v prípade vegánov zdá byť ketogénna strava skutočnou výzvou, pri bližšom skúmaní vidno, že je nenáročná na údržbu. Pri konzumácii veľkého množstva za studena lisovaných olejov, ale aj avokáda, kokosu, olejnatých semien a dokonca aj čokolády s najmenej 85% kakaa bohatého na tuky a antioxidanty môžu mať vegáni nízkosacharidovú a tukovú stravu. . Aj keď jedlá môžu byť rozmanité a veľmi chutné, vegáni by mali používať doplnky výživy vo forme komplexných aminokyselinových receptúr, pretože žiadna rastlinná bielkovina nedokáže telu poskytnúť ideálny podiel takýchto zlúčenín.
Zoznam keto-friendly jedál pre vegetariánov:
- Zelená zelenina
- Syr
- Vajcia
- Nakŕmená tráva
- Fermentovaná kyslá smotana, tekutá kyslá smotana
- Jogurt s najmenej 10% tuku
- Mandľová múka, kokos, ľan, sezam
- Semená, orechy, mandle
- Psyllium otruby
- Rybí konzervy - niektorí vegetariáni jedia ryby
- Oleje lisované za studena
- KORENINY
- Paradajková šťava bez pridania cukru, horčica bez pridania cukru
- Čierne kakao
- Čokoláda s minimálne 85% kakaa
- Bobule s nízkym glykemickým indexom
Zoznam samozrejme môže pokračovať, ale existuje len niekoľko príkladov, ktoré ukazujú, že mierne obmedzujúcejšia strava nie je prekážkou v prijatí ketogénnej stravy.