Ketogénna strava - začiatky - LCHF Nemecko
Na kongrese LCHF 2018 hovorila Marina o svojej špecialite - ketogénnej strave. V mnohých ohľadoch je to porovnateľné s diétou LCHF. Cieľom je dosiahnuť ketózu a z nej vyplývajúce pozitívne účinky na výkon, kognitívne schopnosti a zdravú reguláciu hmotnosti. Zoznámi sa so základnými zmenami, ktoré prebiehajú v metabolizme, aby sa tieto účinky dosiahli, a objasní použitie ketogénnej stravy v medicíne.
Marina Lommel
Marina Lommel je výživová poradkyňa a zakladateľka spoločnosti Foodpunk, startupu, ktorý si dal za cieľ dosiahnuť, aby bola zdravá výživa „spoločensky prijateľná a vhodná na každodenné použitie“. Spolu so svojím tímom vytvára vedecky založené a individuálne programy výživy, ktoré sú presne šité na mieru výživovým potrebám zákazníka a umožňujú tak efektívne dosiahnuť jeho osobné ciele. Vytvára tiež recepty, ktoré ukazujú, aká chutná, jednoduchá a moderná môže byť zdravá výživa. Mnohé z nich predstavila vo svojej prvej knihe „Low Carb Type appropriate“. Vo februári 2018 bude nasledovať druhá kniha.
Na trh priniesla aj svoje vlastné výrobky, ktoré ešte viac uľahčujú zdravé stravovanie. Pre Marinu je to o tom, čo je za tým. A vždy to tak bolo. Veda bola pre Marinu už v detstve a dospievaní veľkou vášňou. Nechcela vedieť, čo sa stalo, ale AKO sa niečo stalo. Veľký záujem sa rýchlo zmenil na ľudské telo a jeho metabolizmus. Počas štúdia pracovala aj v laboratóriu na DZNE a na neurologickom oddelení kliniky. Diplomovú prácu na tému „Ketogénny metabolizmus a ketogénne diéty“ napísala na Technickej univerzite v Mníchove. Marina je vášnivá výživová poradkyňa, ktorá je vždy zvedavá a zvedavá, aby mohla naďalej používať a implementovať všetky najnovšie poznatky z výživy. Vďaka svojim skúsenostiam, ktoré mohla získať ako vedecká novinárka, je schopná reprodukovať komplexný obsah zrozumiteľným spôsobom a na rovnakom základe so svojimi zákazníkmi.
Ketogénna strava - začiatky
Nie, ketogénna strava nie je novodobou stravou na chudnutie. Nie je to žiadna nárazová diéta alebo trend, ktorý pominie.
Aj keď je Atkins často označovaný za priekopníka diéty s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov, táto forma výživy existovala dávno predtým, ako Robert Atkins v 70. rokoch uviedol na trh svoju knihu diét.
Nepochybne pri správnom používaní môže byť tento typ stravovania veľmi efektívny pri znižovaní hmotnosti. Ketogénna strava nemá pôvod v scéne chudnutia, ale v medicíne.
Ketogénna diéta sa používa na liečbu epilepsie u detí a dospievajúcich takmer sto rokov. Už v staroveku sa zistilo, že pôst môže znížiť frekvenciu záchvatov u ľudí s epilepsiou. V 5. storočí pred naším letopočtom grécky lekár Hippokrates vo svojich poznámkach poznamenal, že stav pacientov sa zlepšil, keď sa úplne vyhýbali jedlu. Tieto poznatky sa dlho nepoužívali.
Až v 20. storočí si toto pozorovanie v medicíne opäť všimli.
V roku 1911 francúzski lekári Guillaume Guelpa a Auguste Marie publikovali vedecký dokument o účinku nejedenia pri epilepsii: „La lutte contre l'épilepsie par la désintoxication et par la rééducation alimentaire“ („Boj proti epilepsii prostredníctvom detoxikácie/odňatia a výživy“. -Výchova “).
Ale človek nemohol pokračovať v pôste donekonečna. Hneď ako ste prestali, záchvaty sa vrátili späť. Preto hľadali metódu, ktorá by mohla napodobniť biochemické účinky pôstu bez toho, aby sa museli úplne vzdať potravy.
V roku 1921 americký lekár Russell M. Wilder na klinike Mayo v Minnesote najskôr vykonal ketogénnu diétu pre deti a dospievajúcich. Bol to on, kto vytvoril výraz „ketogénna strava“. Táto diéta, podobne ako nalačno, viedla k zníženiu počtu záchvatov. Jeho výhodou bolo, že umožňoval pacientovi dodávať energiu a živiny.
Ketogénna diéta napodobňuje účinky pôstu. Vďaka výraznému zníženiu sacharidov a iba priemernému príjmu bielkovín sa telo prepne na akýsi metabolizmus nalačno.
Vznikajú ketónové telieska, ktoré dodávajú energiu dôležitým orgánom a tkanivám - napríklad srdcovému svalu a mozgu.
Po úspechu Russela M. Wildera sa ketogénna diéta používala na klinike Mayo ako pravidelná liečebná metóda pri epilepsii u detí a dospievajúcich a rozšírila sa po celej Amerike. S vývojom liekov proti epilepsii však táto forma stravovania ustúpila do úzadia a bola vnímaná iba ako úplne posledná možnosť po celé desaťročia. Trvalo dodržiavať ketogénnu diétu sa považovalo za komplikované a nie príliš chutné. Aj keď nádejné štúdie boli k dispozícii aj u mladých dospelých, strava sa považovala za „neprimeranú“ pre dospelých.
Stravovacie plány pre ketogénnu stravu vtedy tiež vyzerali čokoľvek, len nie chutne. Napríklad ráno bolo ¼ kúska toastu s arašidovým maslom a margarínom. Čítate správne - toast! Pri lekárskej aplikácii ketogénnej diéty sa pozornosť venovala iba celkovému množstvu sacharidov, nie rozumnému výberu prísad. Na zaistenie dostatočného prísunu tuku bol mini prípitok doplnený pohárom odstredeného mlieka potretým veľkým prepadom repkového oleja. Táto zmes odstredeného mlieka a repkového oleja sa používala v mnohých štúdiách a pravidelne sa podávala k jedlám.
Takto zostavená ketogénna strava nebola obyvateľstvom dobre prijatá a čoraz menej sa používala aj v medicíne.
Atkins najskôr priniesol takúto formu výživy pre masy - tentokrát nie ako možnosť liečby, ale ako životosprávu.
Nasledovala vlna najrôznejších nízkosacharidových diét. Pravdepodobne jedným z dôvodov toho bol v 90. rokoch záujem o ketogénnu stravu opäť zvýšený. Približne od roku 1995 výskumná štúdia odhalila rastúci počet publikácií na túto tému.
Ako presne môže ketogénna strava pôsobiť proti epileptickým záchvatom, je už dávno úplne nejasné a ani dnes ešte nie je objasnené do posledného detailu.
Jedna vec je však jasná: ketogénna strava a výsledné ketolátky majú zásadný vplyv na metabolizmus mozgu.
Začal sa záujem o vplyv ketogénnej stravy na ďalšie ochorenia mozgu. Boli vykonané sľubné pozorovania, najmä pri neurodegeneratívnych ochoreniach.
Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba, roztrúsená skleróza a ALS sa dostali do centra vedy. Pozitívny účinok ketogénnej diéty bol vždy spôsobený podobnými mechanizmami účinku
»Vylepšený energetický metabolizmus (prísun energie cez ketolátky namiesto glukózy)
»Mitochondriálna biogenéza
»Zníženie oxidačného stresu
»Vplyv na rovnováhu neurotransmiterov
»Protizápalové účinky
"Neuroprotekcia."
V prednáške sa chceme podrobne pozrieť na tieto účinky a zistiť, či je možné na základe týchto mechanizmov účinku odvodiť aj pozitívne účinky na zdravých ľudí.
Prezentačné snímky nájdete online tu.
Na tému ketogénnej stravy si prečítajte článok „Ketogénna diéta pomáha pri podvýžive“.
Hľadáte cestu k ľahšiemu, zdravšiemu a šťastnejšiemu životu? Potom sa sem pozrite.