Kitchari - klasika ajurvédskej kuchyne - príjemná
Kitchari je guláš z ryže, šošovice a zeleniny a je jedným z najslávnejších ajurvédskych jedál. Poviem vám, prečo by ste mali každú chvíľu variť kitchari.
Kitchari je jedlo s liečivými a detoxikačnými vlastnosťami. Môžete ich jesť kedykoľvek počas dňa, ale najlepšie je to na raňajky alebo na obed. Pre svoj priaznivý a odtokový účinok je veľmi obľúbený aj na pôstne kúry. Počas ajurvédskej kúry sa kitchari často jedia trikrát denne. Tráviaci oheň je stimulovaný obsiahnutým korením a tým je stimulovaný celý metabolizmus, čo je Detoxikačný efekt des Kitcharis. Klasické Kitchari korenie patrí kmín, koriander, senovka grécka, kurkuma a čerstvý zázvor. Guláš je obzvlášť chutný, ak si hneď od začiatku uvaríte škoricovú tyčinku.
Kitchari je také cenné jedlo, pretože má optimálne zloženie živín disponuje. 1/3 sacharidov (napr. Ryža alebo iné zrno), 1/3 zeleniny, 1/4 bielkovín (napr. Červená šošovica alebo iné strukoviny) a trochu tuku (napr. Kokosový olej alebo ghí), ako aj korenie a bylinky - táto vyvážená zmes vyživuje telo bez toho, aby ho zaťažoval. Preto by sa dalo cvičiť kitcharskú diétu mesiace alebo dokonca roky bez akýchkoľvek príznakov nedostatku. Miska je rovnako vhodná pre všetky typy konštitúcie, pretože uvádza do rovnováhy všetky tri dóše.
Obzvlášť rád používam červenú farbu pre svoje kitchari šošovky, pretože ich nemusíte pred varením namáčať (ako všetky ostatné druhy šošovice). Aby bola šošovica stráviteľná, musí sa najskôr povariť s vodou a potom sa musí odstrediť sivastá pena, ktorá sa vytvorí lyžičkou. Táto pena obsahuje nadúvajúce látky, ktoré by mohli spôsobiť nášmu telu problémy. Mung Dhal (lúpané a rozpolené fazule mungo) sa tiež často používa v klasických receptoch Kitchari. Táto šošovica však musí byť pred varením namočená (najlepšie cez noc).
V Výber zeleniny pre moje kitchari sa radšej nechám inšpirovať sezónnou ponukou. Ideálna je kombinácia koreňovej zeleniny (mrkva, sladké zemiaky, zeler, fenikel atď.), Mäkkej zeleniny, ako sú papriky alebo cukety, prípadne aj listovej zeleniny (špenát, mangold).
Namiesto ryže môžete použiť aj jačmeň, špaldu, proso, pohánku alebo quinou.
Pri varení Kitchari sa naozaj nemôžete pokaziť. Len sa pohrajte s ingredienciami podľa vášho výberu a pripravte si svoj osobný pokrm na dobrý pocit. Kitchari je vždy prospešné a upokojuje telo i myseľ.
Mimochodom, v mojom online obchode nájdete úžasné zmesi korenia pre vašu ajurvédsku kuchyňu.