Klimatická výživa Praktické tipy pre každodenný život
Klimatická strava sa skladá predovšetkým z regionálnych a sezónnych rastlinných potravín. Najlepšie vyváženú hladinu CO2 majú aj ekologicky vypestované ovocie a zelenina.
V nasledujúcom článku sa dozviete, prečo je to tak, a čo ešte môžete zvážiť, aby ste zanechali ekologickú stopu z výživového hľadiska čo najnenápadnejšiu.
obsah
Čo je strava priateľská k podnebiu?
Vďaka niekoľkým malým zmenám v každodennom živote možno ušetriť veľa CO2. Nasledujúce základné pravidlá by mali slúžiť ako pomôcka pre stravu šetrnú k podnebiu:
- Rastlinná strava je lepšia ako živočíšne produkty
- Miestne a sezónne jedlá sú lepšie ako potraviny z dovozu
- Čerstvé nespracované výrobky sú lepšie ako spracované potraviny
- Biopotraviny sú lepšie ako bežne pestované potraviny
- Nezbalený tovar je lepší ako zabalené výrobky
- Vyhýbajte sa vyhadzovaniu jedla
- Dbajte na krátke dopravné a nákupné trasy
Na konci tohto článku vysvetlíme, prečo je také dôležité stravovať sa nízkym obsahom uhlíka a čo je to CO2 alebo CO2e
Rastlinné potraviny lepšie ako živočíšne
Pri výrobe živočíšnych potravín sú emisie CO2 výrazne vyššie ako pri výrobe rastlinných potravín.
Dôvod spočíva v rozdielne vysokých nákladoch na výrobu/chov potravín. Vďaka tomu sa uvoľňujú rôzne množstvá skleníkových plynov.
V rastlinných a živočíšnych potravinách existujú aj ďalšie úrovne emisií CO2.
Kuracie mäso je o niečo ekologickejšie ako hovädzie mäso a šalát je lepší ako mrkva.
Presné hodnoty závisia od dĺžky dopravných ciest a typu (organického alebo konvenčného) pestovania.
Tabuľku s niektorými vzorkami potravín a ich emisiami CO2 nájdete na konci článku.
Počas svojej doby služby WDR veľmi pekne vysvetlila problém emisií CO2 v súvislosti s výživou priaznivou pre klímu:
Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac
Regionálne a sezónne lepšie ako dovážané potraviny
Potraviny z regiónu sa nemusia prepravovať na také veľké vzdialenosti ako ovocie z iných zdrojov.
Emisie CO2 z jablka pochádzajúceho z okolia sú výrazne nižšie ako emisie z ovocia z Grécka alebo Argentíny.
Je tiež dôležité, aby ovocie a zelenina boli v sezóne a nevychádzali zo skleníka. Pretože aj pri pestovaní vo vykurovanom skleníku existujú vysoké úrovne emisií CO2.
V našom sezónnom kalendári ovocia a zeleniny nájdete informácie o tom, ktoré ovocie je v sezóne.
Vo videu „Ecobalance - domáce a dovážané ovocie“ školské filmy na internete veľmi dobre vysvetľujú ekologickú rovnováhu regionálnych výrobkov v porovnaní s dovážanými potravinami.
Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac
Čerstvé potraviny sú lepšie ako tie spracované
Asi 50% všetkých skleníkových plynov súvisiacich s výživou vzniká pri ďalšom spracovaní, skladovaní a príprave jedla.
Konzervy, mrazené výrobky, hotové a polotovary majú asi dvakrát až trikrát viac emisií CO2 ako čerstvé nespracované potraviny.
Napríklad mrazené hranolky spôsobujú takmer tridsaťkrát viac CO2 na kg ako surové zemiaky.
Organické produkty sú šetrnejšie k CO2 ako potraviny z konvenčného poľnohospodárstva
Preferenciou organických potravín môžete mať silný pozitívny vplyv na svoju ekologickú stopu.
Nie všetky ekologické pečate sú rovnaké. Rôzne združenia majú na svoje farmy odlišné požiadavky, pokiaľ ide o chov, pestovanie a používanie krmív.
Všeobecne sa v ekologickom poľnohospodárstve používa oveľa menej alebo žiadne dusíkaté hnojivá. To znamená, že sa vyprodukuje asi o 50% menej oxidu dusného.
Rovnako ako CO2 aj oxid dusný je skleníkový plyn a má zodpovedajúco negatívny vplyv na skleníkový efekt.
V ekologickom chove hospodárskych zvierat sa ako krmivo používa podstatne menej juhoamerickej sóje ako v konvenčnom chove hospodárskych zvierat. Aby bolo možné toto krmivo pestovať, sú vyrúbané veľké plochy dažďových pralesov, čo spôsobuje, že je toto krmivo pre klímu mimoriadne škodlivé.
Všetko je to o obale
Keď kupujete jedlo, dávajte pozor na obal. Pri výrobe plastových a papierových tašiek sa tiež produkuje CO2.
Najmä plastové obaly spôsobujú veľké škody na flóre a faune. Tu sú naše tipy na nákupné balenie:
- Používajte látkové vrecká a iné opakovane použiteľné nádoby.
- Nepoužívajte plastové vrecká v oddelení ovocia a zeleniny.
- Uprednostňujte nebalené jedlo.
- Spýtajte sa tiež na pulte s klobásami, mäsom a syrom, či môžete použiť vlastný obal.
Vyhýbajte sa vyhadzovaniu jedla
Kupujte iba také množstvo jedla, o ktorom viete, že ho skutočne môžete zjesť.
To nielen šetrí peniaze, ale aj chráni životné prostredie. CO2 vzniká nielen pri výrobe potravín, ale aj pri ich zneškodňovaní.
Ak ste toho kúpili priveľa, skontrolujte, či môžete jedlo darovať. Pokiaľ je jedlo stále dobré a dátum spotreby ešte nevypršal, je to možné bez problémov.
Príklady dobrých iniciatív pre tento účel sú:
Na portáli Príliš dobré pre kôš od Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo môžete tiež získať veľa tipov, ktoré vám pomôžu znížiť množstvo potravín, ktoré musíte vyhodiť.
Spoločnosť prišla s pekným podnikateľským nápadom. U nás si môžete kúpiť organické ovocie a zeleninu, ktoré nespĺňajú ľudský ideál krásy.
Hneď na začiatku sa stanete šetričom ovocia a zeleniny nákupom tovaru, ktorý by inak z estetických dôvodov skončil v koši.
Jedlo je k vám dodávané raz týždenne, CO2 neutrálne a zadarmo.
Dbajte na krátke nákupné vzdialenosti
Keď idete nakupovať vo svojom aute, generujete CO2. Preto sa uistite, že ste prekonali čo najkratšie vzdialenosti.
Pre ľudí v meste alebo na dedine s dedinským obchodom možno bicykle použiť aj ako dopravný prostriedok na drobné nákupy alebo na vlastnú svalovú silu.
Každý, kto pôjde nakupovať pešo, zanechá pre túto cestu najčistejšiu ekologickú stopu.
Prvý záver pre stravu šetrnú k podnebiu
Strava, ktorá je najpriaznivejšia pre klímu, pozostáva z organických produktov, ktoré sú dostupné regionálne a sezónne.
Ak sa nechcete zaobísť bez živočíšnych produktov, môžete aj naďalej prispieť, napríklad výberom rôznych druhov mäsa a klobásy.
S priemerom 350 g CO2 na kg mäsa vytvára hydina výrazne menej CO2 ako hovädzie mäso s 1 230 g CO2 na kg mäsa. Na základe 250 g mäsa na jedno jedlo môžete celkovo ušetriť: 220 g CO2 pri jednom jedle.
Ak ste tiež ochotní občas sa zaobísť bez živočíšnych produktov, úspora CO2 je ešte vyššia.
Existuje klimatická aplikácia?
Ak chcete získať dobrý prehľad o svojej osobnej spotrebe CO2, odporúčame si do smartphonu nainštalovať aplikáciu.
Zúčastňujeme sa nášho výskumu aplikácie Klimatický kompas - kalkulačka CO2 narazil. Aplikácia je bezplatná a je k dispozícii pre produkty Apple aj pre ďalšie systémy.
Ktoré diéty sú najvhodnejšie pre CO2?
Ak vezmete do úvahy všetky vyššie uvedené body, najlepšie sa hodí vegánska strava. Vynechaním potravy pre zvieratá sa ušetrí veľa hnacích plynov vrátane CO2.
Vegánska strava je však víťazom iba vtedy, ak sa pri nákupe zohľadní napríklad regionálnosť a sezónnosť. Ak sa tu používajú hlavne dovážané potraviny, bilancia nie je tak pozitívna.
Nasledujúce diéty sú všeobecne obzvlášť šetrné k podnebiu:
- Plná výživa potravín
- Kombinácia jedla
- Stredomorské jedlo
Ak naozaj neviete, ako zmeniť stravu na ekologickú, potom si prečítajte náš článok na túto tému Zmena stravy opatrne.
Kde nájdem recepty na klimaticky nezávadnú stravu?
Vyhľadajte konkrétne vegánske a vegetariánske recepty v zbierkach receptov online. Pokiaľ ide o prísady, vyhľadajte regionálne a sezónne jedlá.
Veľmi odporúčaná kniha pochádza od autorov Borisa Demrovského a Christiana Nolla. Nesie to titul Klimatická kuchárka: Nakupujte, varte a tešte sa z hľadiska klímy. Kuchársku knihu dostanete všade v kníhkupectvách a tiež online na Amazone.
Čo je to CO2?
CO2 je oxid uhličitý. Tento plyn je prirodzenou súčasťou našej atmosféry. Rastliny potrebujú na výrobu kyslíka CO2.
Bez ľudského zásahu do prírodného cyklu je CO2 obsiahnutý v našej atmosfére v správnom množstve. Jediným problémom je: ľudia zasahujú a tým ohrozujú celé podnebie.
Na jednej strane sami produkujeme obrovské množstvo CO2, na druhej strane čistíme celé lesy zodpovedné za premenu CO2 na kyslík.
5 najväčších producentov CO2 v Nemecku je:
- Vytváranie energie
- Priemysel
- doprava
- Správa budov
- poľnohospodárstvo
Čo sú ekvivalenty CO2 (CO2e)?
CO2e je jednotka hmotnosti. Slúži na štandardizáciu dopadu rôznych skleníkových plynov na podnebie.
Pri výrobe potravín sa emitujú rôzne množstvá CO2 alebo CO2e. Zúčastnené plyny sa nazývajú skleníkové plyny.
Každý skleníkový plyn má iný vplyv na skleníkový efekt a zostáva v zemskej atmosfére rôzne dlho.
Medzi najdôležitejšie ekvivalenty CO2 vo výrobe potravín patria skleníkové plyny metán a oxid dusný.
metán napríklad má a 28x väčší vplyv na klímu ako CO2. Ale v atmosfére to tak dlho nezostane. Smejúci sa benzín dokonca jednu má 300x väčší vplyv na klímu ako CO2.
Smiechový plyn sa vyrába použitím dusíkatých hnojív, metán sa vyrába v chove hospodárskych zvierat.
Aké vysoké sú emisie CO2 z potravín?
Potraviny majú rôzne úrovne emisií CO2. Niektoré potraviny sú tu uvedené ako príklady.
Okrem tu spomenutých hodnôt existujú aj emisie CO2 pri doprave, príprave a skladovaní doma.
Klimatická výživa - ďalšie informácie
NDR vytvorila dobré zhrnutie výživy priaznivej pre podnebie vo svojom sprievodnom dokumente:
Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac
Ak chcete mať prehľad o svojich emisiách CO2 v súvislosti so stravou, navštívte webovú stránku Staňte sa prevádzkovateľom klimatizácie.
Ak chcete vedieť, ako vyzerá vaša celková ekologická stopa, choďte na chlieb pre svet dobrý autotest.
V roku 2012 WMF zverejnila štúdiu s názvom „Zmena podnebia na vašom stole“. Informácie v štúdii sú aj dnes úplne nové.