Klinika chudnutie chlieb a glykemický index
Chlieb a glykemický index
Väčšina z nás naozaj miluje svoj chlieb. Jeden strach po diéte s nízkym glykemickým indexom je, že sa budeme musieť vzdať svojich milovaných chlebov. A úprimne, väčšina z nás je to bolestivá vyhliadka.
Je pravda, že väčšina druhov chleba nie je potravinami s nízkym GI. Dobrou správou však je, že môžete jesť chlieb a stále dodržiavať pokyny týkajúce sa stravy s nízkym GI. Najlepším typom chleba, ktorý má nízky index GI, je „celozrnný“ chlieb. Pretože takéto chleby zvyčajne obsahujú 2 gramy vlákniny na jeden plátok, sú dostupné sacharidy znížené a táto skutočnosť dáva tento chlieb pohodlne na náš tanier s nízkym GI.
Dobrou voľbou sú tiež chleby, ktoré majú 100% „kamenné dno“. Je to preto, lebo múka z mletého kameňa je hrubšia a viac priľne k prírodnému otrubovému povlaku. Vďaka tomu telo trávi sacharidy pomalšie.
Dobrá správa je, že existuje chlieb, ktorý môžeme jesť. Zlou správou je, že väčšina chlebov, ktoré sa nachádzajú v obchode s potravinami, bude „obohatená“ o vysoko rafinované múky. Tieto chleby sa trávia rýchlo a to spôsobí tŕň v našej hladine cukru v krvi. To je presne to, čomu sa snažíme vyhnúť, keď dodržiavame diétu s nízkym obsahom glykémie.
Aj takzvané „diétne chleby“, ktoré sa javia ako dobrá voľba, nás často nedokážu udržať pod kontrolou. Pri pohľade na etiketu vidíme, že prvou ingredienciou je „obohatená múka“ alebo niečo podobné. Iste, tých 70 kalórií, ktoré nakrájate, vyzerá skutočne lákavo, ale verte mi, že nebudú fungovať.
Po zjedení niekoľkých plátkov týchto vysoko glykemických potravín zistíte, že hladina cukru v krvi bude rýchlo stúpať. Vďaka tomu sa uvoľňuje inzulín, ktorý obnovuje normálnu hladinu cukru v krvi. To by mohlo viesť k pocitu hladu a budete chcieť jeden z tých sendvičov pripravených z vášho „chleba zdravého stravovania“.
Pamätajte, že diéta s nízkym obsahom glykémie nie je len o kalóriách. Ide o kvalitu uhľohydrátov, ktoré prijímate. Áno, musíte vyvážiť kalórie, ale musíte sa ubezpečiť, že vaše kalórie pochádzajú z potravy s nízkym GI. Takže keď uvažujete o tom, že budete jesť celé zrná. Nezabudnite si prečítať štítok, aby ste sa uistili, že hlavnou zložkou sú celozrnné výrobky.
Aký chlieb teda môžete jesť? V skutočnosti sú rozhodnutia širšie, ako si myslíte.
Kváskový chlieb je skvelá voľba. Ale je to biele pečivo! No, áno aj nie. Uvidíte, že kvasné cesto sa používa na jeho prípravu, je pomalšie ako vo väčšine ostatných pri výrobe pšeničného chleba. To vytvára vyššiu úroveň kyslosti a robí z neho dobrú voľbu na základe bieleho chleba.
Skvelou alternatívou je aj ražný chlieb. Semená v ražnom chlebe pomáhajú udržiavať odpočítaný GI. Je vynikajúci na sendviče a skutočne vás zasýti.
Alternatívou sú aj sójové chleby. Vyrábajú sa zo sójovej múky a vďaka tomu majú tieto chleby vyšší obsah bielkovín. Počet sacharidov je omnoho nižší ako v prípade chleba na báze pšenice.
Chlieb Ezechiel 9/4 je ďalšou populárnou alternatívou. Je to vlastne bez múky. Obsahuje naklíčenú organickú pšenicu, naklíčený jačmeň, naklíčené organické proso, jačmenný slad, naklíčenú organickú šošovicu, naklíčenú organickú sóju, špaldovú bio špaldu, filtrovanú vodu, čerstvé droždie a morskú soľ. Je to naozaj málo na škále GI a prichádza so zdravou 15-tkou.
Nemusíte sa preto vzdať svojho chleba a obilnín. Môžete ich jesť a stále si vychutnať životný štýl s nízkym GI. Ďalej uvádzam niekoľko chlebov a ich hodnoty glykemického indexu, ktoré vám pomôžu pri najlepšej voľbe.
Potravinový/glykemický index
Bageta (bochník chleba vo francúzskom štýle) --- 95
Takže choďte rovno ďalej a choďte do kuchyne a vezmite si kúsok chleba. Vložte ho do hriankovača a vložte do neho ovocie. Bavte sa! Chleby NIE SÚ limitované. Musíte sa len naučiť robiť zdravšie rozhodnutia. Vaše telo sa vám poďakuje.