Klobásy varené v kapustovej šťave

Klobásy varené v kapustovej šťave. Alebo zomierajú klobásy varené v kapuste.

klobásy

Pretože veľa ľudí hľadá (najobľúbenejší recept v dnešnej dobe a prečo nie) recept na tradičné sedmohradské klobásy, myslel som si, že je čas (každý deň sa viac žiada), urobiť si párky uvarené v džúse z kapusty alebo z kapusty (vyslovuje sa, keď pochádzajú z „viac“) a ukážeme vám, ako na to.

Nepotrebujete veľa prísad. Syrová polenta nie je potrebná. Nakladaná kapusta naopak, povedzme, že ani jedna. Žiadna masť.

Tieto klobásy môžete jesť aj po uvarení, napríklad s horčicou (hm, ako v minulosti), alebo s trochou strúhaného chrenu zmiešaného s nápadom kyslej smotany, ako máte radi. Pokúšal som ho s polentou a syrom, to je to, čo mám potom, čo som uvaril klobásu, opražil som ju na masti, aby som ju z oboch strán opražil.

kapustovej šťave

  • 1 kus čerstvej bravčovej klobásy (500 g)
  • 500 ml kapustovej šťavy (zomrie)
  • 2-3 bobkové listy
  • 10 koreničiek
  • 10 bobúľ borievky (voliteľné)
  • 200 g kyslej kapusty
  • 1/2 lyžičky papriky
  • 2-3 lyžice masti
  • 1/4 lyžičky tymiánu

miernom ohni

Klobásu som teda vložila do kastróla, zvinula som ju a potom prešla dvoma paličkami, aby mala tvar. Ak ho dáte „inak“ rozvinuté, napichajte ho asi 2-3 krát špáradlom, aby pri varení neprasklo. Podlejte to kapustovým džúsom, môj je tento rok ružovejší, hodí sa nielen na kocovinu, ale aj na varenie.

Vložte korenie a duste asi 15 minút. To je celý recept.

Ale ak chcete robiť ako ja, potom po uvarení vyberte (nechajte zvyšnú šťavu, urobíte ju s kyslou kapustovou polievkou s klobásami) a nechajte trochu zaschnúť.

Masť zohrejeme (po umytí na tej istej panvici) a vložíme klobásu, stále na miernom ohni, zakrytú a opečenú 5 minút z každej strany do hneda. Syrová polenta, viete, ako sa robí. Kapusta.

Nakrájajte kapustu čo najvernejšie. Do hrnca dajte lyžicu masti (alebo oleja) a kapustu na miernom ohni niekoľko minút povarte. Keď to dobre syčí, dochutíme čiernym korením, tymianom a paprikou. Potom ju podlejte trochou vody, stačí asi 200 ml a nechajte ju prikrytú na miernom ohni asi 15 minút, kým nekvapká dostatočné množstvo vody a kapusta (ak je tak čerstvo nakladaná ako moja je silnejšia) dostatočne zmäkne.

Ako je zrejmé z obrázkov, kvalitná kapusta je okrem týchto párkov varených v kapustovej šťave s polentou a syrom skôr horúcim „šalátom“.

Na tieto prechladnutia sa výborne hodí teplé víno, korenené a korenené, sladké a aromatické. A predtým, ako si pochutíte na tejto chutnej klobáske, odporúčam slivovicu, aby sa jedlo dobre šmýkalo. Majte veľkú chuť.