Knich - židovské koláče so zemiakovou plnkou GourmetGuerilla’s Foxy Food

Malé koláče vyrobené z veľmi jednoduchého cesta sú ponúkané s rôznymi náplňami ako občerstvenie po celom New Yorku - a niekedy nadobúdajú gigantické rozmery ako tenisové loptičky. Pôvodne Knish pochádzajú zo židovskej kuchyne východnej Európy a Ruska a sú oveľa menšie. Typické jedlo chudobných ľudí, kde z pár lacných surovín vykúzlite niečo vynikajúce. Kus pozostáva z chrumkavej tenkej škrupiny a je tradične plnený krémovým syrom, mäsom alebo lososom. Ale najobľúbenejšou plnkou sú stále zemiaky. V minulom storočí, ak boli zemiaky na stole s vidieckym obyvateľstvom Ruska 2-3 krát týždenne, pravdepodobne ste vždy mali niekoľko zvyškov, ktoré by ste mohli použiť s niekoľkými vyprážanými cibuľami na prípravu jednoduchej a chutnej koláčovej náplne.

V náboženskom kontexte sa tradičná kština stále podáva pri zvláštnych príležitostiach: napr. Prvý piatok po narodení syna alebo na zásnuby či bar micva.

Všetko, čo si vyžaduje domácu výrobu Knish, je trochu času. A trochu viac sily. Veľmi sa mi páčilo pracovať s cestom rukami 10 minút. Pretože je dosť pevný, musíte ho tvrdo namiešať, aby ste ho mohli hladko miesiť a natenko vyvaľkať. Výroba Knish je skutočné meditačné cvičenie v kuchyni. Úžasné pre vypnutie a rozvoj horných častí paží, ako je napríklad Madona na boku.

Kiš môže byť pripravený ako jeden kus pečiva alebo ako dlhá roláda. Skúšal som oboje. Jednotlivé pirôžky sa lepšie hodia ako finger food. Dlhá rolka ide o niečo rýchlejšie a je skvelým doplnkom výdatných jedál, keď je nakrájaná na plátky.

Ak nemáte chuť na prípravu cesta sami alebo nemáte čas, môžete použiť balíček lístkového cesta z chladničky. Nerobí však krásne horné ramená Madony. Vychádzame spolu, nie.

zemiakovou

Prichádza recept na Knish - židovské koláče so zemiakovou plnkou

Na cesto
2 vajcia veľkosť M
1/2 lyžičky soli
1 čajová lyžička prášok do pečiva
2 lyžice oleja + trochu viac
240 g múky
(Prípadne: 1 balenie lístkového cesta)
1 žĺtok
1 polievková lyžica vody

Na plnenie
2 stredné cibule, nasekané
3 lyžice oleja alebo husacieho tuku
500 g zemiakov
Soľ korenie

Medzitým si na zemiakovú plnku na oleji alebo masti na panvici osmažte cibuľu do zlatista. Nelúpané zemiaky uvarte v slanej vode až do varenia. (Tip: v tlakovom hrnci je to obzvlášť rýchle). Opláchnite zemiaky studenou vodou a ošúpte ich. Pretlačte cez lis na zemiaky alebo jemne roztlačte pomocou lisu na zemiaky. Zmiešajte s cibuľou a dobre dochuťte soľou a korením.

Na dlhé pirohy
Cesto rozdelíme na tretiny a každú časť veľmi tenko rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi najmenej 20 x 30 cm. 1/3 zemiakovej zmesi natrieme pozdĺž dlhej strany a trochu zatlačíme. Potom cesto z dlhej strany zrolujeme a konce valcov preložíme.

Na malé pirohy
Cesto na tenko rozvaľkáme a vykrajujeme cca 7 cm kruhy. Toto opäť veľmi tenko vyvaľkajte, až kým nebudete mať kruh cesta s veľkosťou podšálky. Na vrch položte 1 lyžicu zemiakovej plnky, navlhčite prsty a okraje cesta preložte cez plnku a na vrch stlačte spolu.

Žĺtky vyšľaháme s vodou a potrieme ním koláče.

Koláče preložíme na plech s papierom na pečenie a pridáme Pečieme pri 180 ° C asi 20 - 25 minút - alebo kým nie sú zlatohnedé.

  • piecť
  • Prstové jedlo
  • naplnené častice
  • srdečný
  • židovská kuchyňa
  • Zemiaky
  • Koláče
  • Pastrie
  • slaný
  • cesto

Nositeľka Dutt, pracujúca mama a food bloggerka od roku 2011. Svoju kuchyňu s umývačkou riadu s rozlohou 3,5 štvorcového metra miluje viac ako čokoľvek. Burns pre rýchle domáce jedlá a ľadovo studené martini. Takže takmer nikdy nevynechá jedlo. Miluje svoju malú rodinu, ktorá vždy, keď je podlaha plná fotografických rekvizít alebo omrviniek, priviera oči. Ďalšie informácie získate kliknutím na „Čo sa tu deje?“.

Príspevok navigácia

Francúzska kuchyňa s Aurélie. A dve kuchárske knihy ako darček.

Keď sa z blogovania stane práca: Rozhovor s firemnou blogerkou Kathi von Knackfrisch

Foxy vyhľadávanie? Celkom šťastný:

  • Zverejnené v
    • Cestoviny, pizza a spol.
    • Vegetariánske a vegánske

Alpské makaróny: chrumkavé cestoviny v krémovej tvarohovej omáčke s osmaženou cibuľkou a jablkovým kompótom. #sennermeetsblogger

  • pridané odMel
  • 4 minútové čítanie
  • 0 komentárov

Milujem Južné Tirolsko: knedle so syrom Schwarzplentene s pórovou masťou a kapustovým šalátom

  • pridané odMel
  • 4 minútové čítanie
  • 7 komentárov

Challah. Recept na tradičný židovský opletený chlieb pre šabat.

  • pridané odMel
  • 4 minútové čítanie
  • 3 komentáre

4 komentáre

Oho vyzerajú naozaj vynikajúco!
Rada pečiem, je to pre mňa úplne relaxačné, takže si myslím, že tento recept je pre mňa vhodný;)
S Pozdravom
Carlotta

To znie sakra lahodne! Pekné, to som ešte ani nevedel!

Chcem ti dať seeeeeeeeeeeeeeehhhhhhhhr veľká pochvala:
Váš blog je môj obľúbený blog a úplne najlepší blog o jedle. Milujem vaše recepty a snažím sa každý týždeň uvariť aspoň jeden recept:)
kompliment.

Och môj bože - vďaka za kvety:-) Som naozaj šťastná! Potom vám prajem veľa zábavy pri varení. A dobrý hlad! S pozdravom Mel.