kobylka
Ceratonia siliqua
Druh kríkovitých rastlín z čeľade Fabaceae, pôvodom z oblasti Stredomoria, sa pestuje pre jedlé struky, ale aj na okrasné účely v záhradách. Má perovité listy s eliptickými letákmi, zoskupené do 2 - 8 párov; kvety zoskupené do racemov, samčie s tyčinkami umiestnenými na širokom disku, samičie s veľkou stigmou - sediace; tobolky sú tmavohnedé, dlhé 10 - 30 cm; pečené a sušené struky sa často melú na hnedý prášok, ktorý sa používa ako náhrada kakaa.
Vedecký názov rastliny pochádza z gréckeho korenia, ktoré pripomína starodávnu prax váženia zlata a drahých kameňov používanú na Blízkom východe, ktorá sa nazývala jednotka merania karát a používa sa na váženie semien rohovníka. Systém bol v našej dobe štandardizovaný s karátovou hmotnosťou 0,2 gramu. Konkrétny názov pochádza z latinčiny siliqua, čo znamená pod.
Počas druhej svetovej vojny ľudia na Malte bežne konzumovali sušené kobylky ako doplnok výživy pre zjednodušené jedlo.
Lusk obsahuje cukry, celulózu a hemicelulózu. Karob je mierne sladký a používa sa ako prášok ako prísada do sirupu alebo koláčov. Z buničiny je možné vyrobiť kakaovú náhradu. Semená sú bohaté na galaktomananány (88% suchej hmoty endospermu), ktoré sú hydrofilné. Zo semien sa získava guma, ktorá sa priemyselne používa ako zahusťovadlo, stabilizátor, želírujúca látka alebo ako náhrada lepku v nízkokalorických výrobkoch. Galaktomanany, zmiešané s inými želatínovými látkami, sa používajú ako zahusťovadlá v potravinách a tiež u konzervovaných zvierat, aby získali želatínovú štruktúru.
Na Cypre je karob známy ako čierne zlato na Cypre a hojne sa vyváža. Z malty sa na Malte vyrába sirup, ktorý je tradičným liekom na kašeľ a bolesť hrdla; tu sa pripravuje aj tradičný koláč, ktorý sa konzumuje počas konkrétnych sviatkov. Sirup je tiež známy a používa sa na Kréte a v Grécku a považuje sa za prírodný zdroj vápniku. Obsahuje trikrát viac vápnika ako mlieko a je tiež bohatý na železo, fosfor a prírodné vlákna. Nasekané struky sa dajú použiť aj na prípravu kompótov a likérov.
Niektoré štúdie naznačujú, že karob môže byť užitočný pri liečbe hnačiek u detí. V klinických štúdiách žuvačka svätojánskeho chleba preukázala významné zníženie odpovede a glykemického indexu u osôb s diabetom typu II po konzumácii potravy s vysokým glykemickým indexom. Ukázalo sa tiež, že guma je účinná pri kontrole hyperlipidémie a je užitočným doplnkom výživy pri kontrole vysokých hladín cholesterolu v plazme u dospelých a hladín LDL cholesterolu u detí a dospievajúcich s vysokými hladinami LDL cholesterolu v plazme. Karob je sľubným prvkom pre zdravie s účinkami hodnotenými v štúdiách, ako sú pozitívne účinky na gastrointestinálny trakt, antioxidačný účinok, antidiareál a pozitívny vplyv na reguláciu hmotnosti.