Kódex správania pri obchodných stoloch - Online digitálna knižnica správy a riadenia

Obchoduje sa nielen za rokovacím stolom a korešpondenciou, ale aj počas pracovných jedál. V rámci nich dostávajú obchodní partneri príležitosť udržiavať a rozvíjať vzťahy nielen so svojimi partnermi, ale aj so zástupcami oficiálnych, sociálnych, kultúrnych a mediálnych skupín. Obchodné jedlá sa organizujú na oslavu udalosti (pozoruhodný deň, štátny sviatok, prezentácia), aby sa prejavila úcta a rešpekt určitej osoby alebo delegácie, v súvislosti s ukončením rokovaní a podpísaním zmluvy atď.

Obchodné jedlá sú organizované v súlade s pravidlami obchodnej etikety, pričom akceptujú určité odchýlky, iba ak sú odôvodnené osobitosťami spoločnosti.

V praxi sa častejšie používajú tieto druhy pracovných jedál: obed, obed, večera, kokteil, a la fourchette, čaj, „pohár na víno“ alebo „pohár na šampanské“.

Obchodné stoly sú rozdelené na čestné a menej čestné, denné a večerné, s prestieraním a č.

Najčestnejšie sa považujú podľa medzinárodnej praxe obed (obed) a obed (obedár).

Obchodnými jedlami dňa sú: „pohár vína“ (Vin d’Honneur) alebo „pohár šampanského“ (Coupe de Champagne) a raňajky.

Sedí pri stole na raňajky, obed, večeru (večera).

obed je organizovaná pre malý počet ľudí. Čas večierkov - medzi 12.00 a 15.00 hod. Trvá hodinu, hodinu a pol (z toho 45 - 60 minút strávených pri stole a 13 - 30 minút pri káve alebo čaji).

V ponuke sú predjedlá, teplé jedlá z rýb a mäsa, dezert (sladkosti, ovocie, zmrzlina atď.). Medzi nápoje patrí víno, brandy, vadca, likér, šampanské.

Šampanské sa podáva ako dezert.

Káva a čaj sa podávajú pri rovnakom stole alebo v inej miestnosti. Tabuľky sú opäť usporiadané.

Iniciatíva ukončiť raňajky (obed a večeru) musí byť na hostiteľovi. Forma oblečenia na raňajky je spravidla každodenný oblek.

Obed je najslávnostnejším a najčestnejším masovým podnikaním. Koná sa medzi 19.00 a 21.00 h. Trvá 2-2,5 hodiny, z toho 1,5 hodiny je pri stole. Rovnako ako počas raňajok, pred pozvaním na večeru a po nej môžu hostia spolu s domácimi stráviť 15 - 20 minút v inej miestnosti, kde sa ponúka káva alebo čaj.

Obedové menu je v porovnaní s obedovým menu oveľa zložitejšie a musí obsahovať prvý chod.

Na poludnie sú pozvaní muži so svojimi manželkami. Forma oblečenia je uvedená v pozvánke.

Večera začína o 21.00 a neskôr. Pozvánka do divadla alebo na iné podujatie často slúži ako dôvod na večeru. V takom prípade sa večera začne po tejto kultúrnej udalosti.

Večera a vínne menu - rovnako ako obed, okrem prvého chodu, ktorý sa pri tomto type obchodného jedla zvyčajne neponúka.

kokteil a fourchette - najbežnejšie druhy pracovných jedál. Je organizovaná z rôznych dôvodov. Čas začiatku - 17.00-18.00 a trvá dve hodiny. Pozvánka označuje začiatočný a konečný čas jedla, napríklad: 17:00 - 19:00, pretože koktail je povolený prísť kedykoľvek, čo je zahrnuté v tomto časovom intervale, a tiež je povolené kedykoľvek odísť až do konca stôl.

Ak zamestnanci spoločnosti neprídu na kokteil spoločne, ale naopak, tí, ktorí majú nižšiu hierarchickú pozíciu, musia prísť pred vedenie. Podriadený, ktorý prichádza za svojím vedúcim, porušuje obchodnú etiketu. Pri odchode sa postupuje opačne: najskôr odchádza vedenie, potom podľa obsadených pozícií ďalší spolupracovníci.

Zvyčajne je na koktail pozvaný veľký počet ľudí (od 15 do 20 stoviek).

Ponúkame malé občerstvenie, jednohubky, sušienky, ovocie atď. Pri koktailovom stole nie sú pre hostí vidličky. Čašníci ponúkajú koktailové poháre alebo je možné zabezpečiť bar s alkoholickými nápojmi.

Obchodné jedlá tohto druhu prebiehajú v stoji. Hostia si vyberajú vlastné jedlá a nápoje. Môžu sa však vyskytnúť výnimky. Napríklad pre ľudí s kňazskými prsiami môže byť v rohu miestnosti umiestnený samostatný stôl.

Forma oblečenia - každodenný oblek.

Na vidlici-ul, rovnako ako koktail sa koná medzi 17.00 a 20.00 hod.

Menu obsahuje viac jedál v porovnaní s kokteilom. Pre každú sú navrhnuté dosky a vidličky. Okraje stolov sú ponechané voľným priestorom pre hostí, aby mohli položiť taniere.

Ak nie je veľa hostí, podáva sa jedno jedlo. Keď príde niekoľko ľudí, organizuje sa niekoľko jedál, každá pre 6 - 8 osôb.

Pri týchto pracovných jedlách (kokteil, fourchette, a la fourchette) musíte pozdraviť domácich, ale môžete odísť bez rozlúčky.

Forma oblečenia je uvedená v pozvánke.

Čaj organizuje sa od 16:00 do 18:00 a zvyčajne je určená len pre ženy. Trvá 1-1,5 hodiny. Ponúkame sladkosti, cukrovinky, ovocie, sladké a suché víno, džúsy, kávu, čaj.

Forma oblečenia - každodenný oblek.

„Poháre na víno“ alebo „Poháre na sekt“. Toto jedlo sa začína o 12.00 a končí o 13.00. Je to najnižšia úroveň obchodných tabuliek. Navrhuje sa spravidla iba šampanské, víno, džúsy. Občerstvením môžu byť malé nátierky, oriešky. Počas daného obchodného jedla nesedí.

Forma oblečenia - každodenný oblek.

Táto obchodná tabuľka nevyžaduje zložitú organizáciu a dlhý čas na jej strávenie.

Každý pracovný stôl musí byť dobre usporiadaný. Príprava obchodného jedla zahŕňa:

výber typu obchodnej tabuľky;
zostavenie zoznamu hostí;
pozývanie hostí;
vypracovanie plánu na usporiadanie hostí pri stole;
nastavenie ponuky;
príprava prejavov a prípitkov;
určenie poradia pracovnej večere.

Typ obchodnej tabuľky závisí od dôvodu jej organizácie. Najslávnostnejšie sú obed a „a la fourchette“. Pokiaľ ide o veľa hostí, vyberie sa kokteil a „fourchette“. V jednoduchších prípadoch sa organizuje „pohár na šampanské“. Ak účelom jedla nie je sláviť udalosť, ale komunikovať, organizujú sa raňajky alebo čaj.

Ďalším dôležitým momentom je zostavenie zoznamu hostí. Najskôr je potrebné určiť celkový počet hostí. Nesmie presahovať možnosti služby a zodpovedať miestnosti, kde sa bude konať.

Na pozvánku sa používajú špeciálne potlačené deky. Meno a priezvisko hostí sa píše rukou. Ak ste pozvaní k pracovnému stolu, kde si za stôl sadnú hostia, obsahuje pozvánka žiadosť o odpoveď (R.S.V.P. alebo „Odpovedzte“). Odpoveď je potrebné zaslať do 3 - 5 dní. Ak sú manželia pozvaní so svojimi manželkami, je to uvedené v pozvánke, bude to však napísané na meno manžela alebo na jeho meno. Pozvánky sa odosielajú najneskôr týždeň alebo dva pred podujatím.

Pozvánka nemusí byť osobná, ale môže obsahovať počet pozvánok od spoločnosti. V takom prípade je k listu s odpoveďou pripojený zoznam osôb, ktoré budú spoločnosť zastupovať pri obchodnom stole.

Ak je pozvánka vykonaná osobne alebo telefonicky, odpoveď musí byť poskytnutá okamžite, je však potrebné odpovedať listom na písomné pozvanie na oficiálnu udalosť.

Je dovolené odmietnuť účasť na obchodnom stole, iba ak sú na to opodstatnené dôvody (cestovanie, vopred dohodnuté stretnutie, zo zdravotných dôvodov atď.). Žena nemusí odpovedať kladne, aj keď sa necíti dobre, ale muž ako dôvod odmietnutia môže pôsobiť na zdravie iba vtedy, keď je vážne chorý.

Za obchodným stolom v pozvánke, na ktorú bol vyzvaný, aby odpovedal, musíte mať v uvedenom čase pevný príjem. Meškať znamená rozbiť štítok. Ak sa koná pracovné jedlo (napríklad koktail, „fourchette“), je možné prísť kedykoľvek v intervale uvedenom v pozvánke.

Hostitelia musia venovať náležitú pozornosť všetkým hosťom, ktorí sa na akciu dostavia, a je potrebné vyjadriť maximálnu pozornosť, úctu a rešpekt voči čestným hosťom.

Usporiadanie hostí pri stole sa uskutočňuje s prihliadnutím na spoločenské postavenie a pozíciu v spoločnosti. Je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá:

najčestnejšie miesto sa považuje na pravej strane hostiteľa, druhé najdôležitejšie - na ľavej strane hostiteľa;
hosť veľmi vysokej úrovne môže byť umiestnený pred hostiteľom, potom sa druhý bude považovať za miesto na pravej strane hostiteľa;
žena nesedí vedľa ženy; muž vedľa manželky;
ženy nesedia na kraji stola;
je potrebné brať do úvahy jazyky, ktorými hovoria ďalší hostia;
počas rokovaní o obede, večeri, obede je možné dohodnúť delegácie oproti sebe;
miesta oproti vchodovým dverám sa považujú za čestné, ale ak sú dvere v jednej časti miestnosti, potom na bočnej strane stola, ktorá je otočená smerom k oknám, ktoré vychádzajú na ulicu;
na každom mieste pri stole je umiestnená karta s menom hosťa;
usporiadanie hostí je na chodbe alebo je pripevnené k pozvánkam.

Potom, čo sa hostia usadia na stôl a uplynie 10 - 15 minút od začiatku obchodného jedla, je prijatý prvý prípitok. Spravidla to robí hostiteľ, potom s prípitkom príde hlavný hosť. Neodporúča sa zneužívať oficiálne prejavy, najmä tie, ktoré trvajú dlho. Etiketa stanovuje, že tí, ktorí sú pri stole, vedú diskusiu. Nie je slušné sedieť za stolom a nerozprávať. Francúzi hovoria: „Ticho oddeľuje viac, napríklad vzdialenosť.“ Je potrebné viesť rozhovory s oboma susedmi, ako aj s tými, ktorí nie sú ďaleko. Charakter diskusie pri stole - ľahký, uvoľnený. Nie je prípustné vznášať závažné problémy alebo spory.

Neodporúča sa zostať pri pracovnom stole po uplynutí času uvedeného v pozvánke alebo opustiť všetkých hostí ihneď po odchode čestného hosťa. To vytvára nepríjemný dojem. Nie je potrebné sa sústrediť na opustenie podujatia. Ak musíte odísť pred koncom jedla, je potrebné to urobiť, aby si to hostia nevšimli, ale je nevyhnutné sa s hostiteľmi rozlúčiť.

Dôležitým momentom je organizácia večierku hostí. Hostiteľ môže tráviť čestných hostí na mieste, kde ich stretol (schody, auto). Na večierku si môžete dať suveníry. Vizitka sa zvyčajne mení na konci tabuľky podnikania, nie na začiatku.

Pokiaľ je to možné, hostiteľ, bolo by dobré, kým by všetci hostia neodišli byť tam, kde strávil čestných hostí, čím dal možnosť všetkým hosťom rozlúčiť sa.

Pri pracovných stoloch, na ktorých sa zúčastňuje veľa ľudí, trávia hostitelia iba čestných hostí. Ostatných hostí trávia ľudia, ktorí sa s nimi stretli, ktorí sú zvyčajne na rovnakej úrovni v organizačnej štruktúre alebo majú rovnaké postavenie.

Po skončení obchodného jedla je hosť povinný osobne napísať hostiteľovi a poďakovať mu za jedlo (aj keď mu jedlo nechutilo). Listy pozdravov a rukou písané pozdravy sú najvhodnejšie a nikdy by ich nemal podpisovať tajomník. Ale v poslednej dobe bolo povolené posielať ďakovné listy e-mailom.