Koľko vitamínu C dieťa potrebuje každý deň a prečo vitamíny rozpustné vo vode a ich úloha
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Liek
Vitamín C patrí do kategórie vo vode rozpustných vitamínov, ktoré majú spoločnú vlastnosť: varením alebo rozmrazením sa strácajú. Kde sa tieto vitamíny nachádzajú a aké choroby sa vyskytujú pri ich absencii.
Najlepším zdrojom vitamínov je čerstvé ovocie a zelenina. Varením - najmä dlhodobým - alebo rozmrazením sa väčšina vitamínov stratí alebo deaktivuje.
Odborníci poukazujú na to, že nie je opodstatnené vzdať sa celkového tepelného spracovania, ale uprednostňuje sa skrátenie času varenia a naparovanie. správne.
Nedostatok vitamínu B1 spôsobuje periférnu neuropatiu
Vitamín B 1 alebo tiamín je nevyhnutnou súčasťou metabolizmu uhľohydrátov. Vysoký nedostatok tiamínu vedie k beriberi - periférna neuropatia, srdcové choroby, zatiaľ čo mierny nedostatok ovplyvňuje zdravie, vedie k úbytku hmotnosti, podráždenosti a zmätenosti.
Najlepším zdrojom tiamínu sú pivovarské kvasnice, celozrnné výrobky, vajcia a pečeň. Spracovanie potravín spôsobuje premenlivú stratu obsahu tiamínu. Pečením chleba sa obsah B1 zníži o 5-35%.
Vitamín B2 - riboflavín - je nevyhnutný v energetickom metabolizme. Jeho absencia sa prejavuje zníženou chuťou do jedla, výskytom seboroickej dermatitídy, anémiou, zníženým počtom leukocytov a zmenami v nervovom systéme.
Riboflavín sa nachádza v mäse, mlieku, ale aj v zeleninových výrobkoch, ako je ružičkový kel a brokolica.
Na rozdiel od mnohých iných vitamínov je B2 termostabilný, a preto tepelné spracovanie potravín výrazne neznižuje príjem, ale je citlivý na svetlo. Napríklad expozícia mlieka v sklenených obaloch, ktoré sú priehľadné, výrazne znižuje obsah B2. Podobný účinok má aj pridanie sódy bikarbóny do potravín na konzerváciu.
Vitamín B6 podieľa sa na metabolizme bielkovín, na syntéze látok potrebných pre fungovanie nervového systému, na syntéze hemu z hemoglobínu a na normálnom fungovaní imunitného systému. Vitamín B6 má kardiovaskulárny ochranný účinok na neuropsychiatrický vývoj, pamäť a učenie.
Najbežnejšou patológiou spojenou s nedostatkom B6 je anémia. V súvislosti s nízkou hladinou vitamínu B6 boli tiež opísané prejavy, ako sú periférne neuropatie, steatóza pečene, dyslipidémia.
Vitamín B6 sa nachádza v mäse, pečeni, celozrnných výrobkoch, zelenine - karfiole, kapuste, mrkve, zemiakoch a orechoch. Inaktivuje ju vysoká teplota - najmä pre vitamín B6 zo živočíšnych zdrojov - a vystavenie jedlu na slnku.
Vitamín B12 zasahuje do metabolizmu nervového systému a prispieva k zabezpečeniu funkčnej integrity centrálneho a periférneho nervového systému. Vitamín sa tiež podieľa na tvorbe červených krviniek.
Nedostatok B12 sa prejavuje poruchami nervového systému - kognitívne zmeny, depresia, strata pamäti, dokonca demencia a zmiešaná periférna neuropatia - a megaloblastická anémia.
Vitamín B12 Najdôležitejšie zdroje sú mäso, ryby, mlieko, mliečne výrobky a vajcia - najmä vaječný žĺtok.
Šalát a kapusta, zdroje kyseliny listovej
Kyselina listová. Hlavná úloha kyseliny listovej je pri tvorbe DNA a množení buniek. Preto všetky vysoko aktívne tkanivá vyžadujú kyselinu listovú.
Kyselina listová je v tehotenstve mimoriadne dôležitá, pretože v tomto období má plod najaktívnejšie obdobie rastu a vývoja. U dospelých je kyselina listová potrebná na tvorbu buniek v krvi a zažívacom trakte.
Nedostatok tehotenstva spôsobuje malformácie, najmä neurálnej trubice. U detí sa nedostatok kyseliny listovej prejavuje anémiou, objavením sa imunologických alebo kognitívnych porúch.
Kyselina listová sa nachádza v rastlinných potravinách - šalát, kapusta, špenát, karfiol, sója, pomaranče, banány, huby - alebo v orgánoch. Je nestabilný na teplo a svetlo, takže dlhodobé varenie zeleniny vedie k výraznej strate obsahu folátov.
Nedostatok vitamínu C spomaľuje rast
Vitamín C. Hlavnými antioxidačnými vitamínmi sú vitamín A a vitamín E, ale vitamín C je antioxidačný vitamín, ktorý sa rozpúšťa vo vode. Vitamín C má úlohu pri syntéze kolagénu a ďalších bielkovín, ako aj pri syntéze niektorých hormónov. Prispieva k vstrebávaniu železa, udržiavaniu zdravých zubov a ďasien, hojeniu rán, mineralizácii kostry, imunite.
Medzi ďalšie priaznivé účinky vitamínu C patria: znížené riziko kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky, infekcií, rakoviny.
Nedostatok vitamínu C vedie k zníženiu chuti do jedla, spomaleniu rastu, zníženiu imunity pri častých infekciách, zmenám spojivového tkaniva, krehkosti kapilár náchylnej na krvácanie, parodontu, svalovej slabosti.
Ovocie a zelenina sú hlavnými zdrojmi vitamínu C, pretože rastliny syntetizujú vitamín C z glukózy. Najvyšší obsah obsahujú černice, červená paprika, kivi, jahody, citrusy.
Stabilita vitamínu C sa výrazne znižuje skladovaním pri izbovej teplote a dokonca aj v bežných chladničkách. Dlhodobé skladovanie, napríklad po dobu 5 mesiacov - zima - všeobecne vedie k strate 50% počiatočného obsahu vitamínu C.
Varenie je tiež dôležitým faktorom pri strate obsahu vitamínov, ale metódy rýchleho varu túto stratu výrazne znižujú.
Pre vek 1-3 roky je odporúčaný príjem vitamínu C 60 miligramov denne a po dobu 4-8 rokov 75 miligramov denne. Tento príjem je možné dosiahnuť pomocou 100 gramov kivi alebo červenej papriky 150 gramov jahôd alebo 200 gramov pomarančov.
Deti vystavené cigaretovému dymu majú nedostatok vitamínu C vďaka jeho veľkému použitiu pri neutralizácii inhalovaných oxidantov.
Zdroj: Zdravé ako dieťa - Prevencia sa začína vzdelávaním