Kokos - Cocos nucifera
| Botanické synonymá: | Cocos butyraceum, Cocos nana, Calappa nucifera, Cocos mamillaris |
Presný domov kokosovej palmy nie je známy. Predpokladá sa však, že pochádza z Polynézie alebo juhovýchodnej Ázie. Kokosové palmy sa vyskytujú prevažne v tropických pobrežných oblastiach. Kokosová palma môže dorásť až do výšky 30 metrov a jej plody, kokosové orechy, môžu vážiť až 2,5 kg.
Kokosové orechy môžu unášať tisíce kilometrov morom bez straty schopnosti klíčiť. Kvôli tejto zvláštnej vlastnosti sa kokosová palma rozšírila do celého sveta - na pevninu aj na osamelé ostrovy. Stroskotanci boli často schopní prežiť iba vďaka týmto kokosom.
Kokosové palmy sa však pestovali aj v južných moriach pred viac ako 4 000 rokmi.
Kokosový orech vlastne vôbec nie je kokosový orech orech, ale jadrovník. Kokosové orechy, ktoré predávame na trhu, v podstate zodpovedajú iba kôstke z kokosového ovocia. Hladká, nazelenalá až svetlohnedá vonkajšia šupka celého ovocia je v producentských krajinách odstránená pred vývozom kokosových orechov.
Osviežujúca kokosová voda chutí najlepšie, ak sa pije priamo z nezrelého ovocia v krajine pôvodu. Ak je kokosové mäso stále mäkké a rôsolovité, môže obsahovať viac ako 1 liter kokosovej vody. V prípade zrelých plodov je dužina pevná a množstvo tekutiny je oveľa menšie.
Staré indonézske príslovie hovorí: „Kokosová palma má rôzne využitie pre každý deň v roku.“
Vysoký obsah tuku robí z kokosu obzvlášť výživné jedlo, kokosová voda slúži ako osviežujúci nápoj, kokosový olej a tuk na vyprážanie (palmin) sa získavajú zo sušeného kokosového mäsa (kopra), šťava zo strihaných stoniek sa spracováva na palmový cukor alebo fermentáciou Destilácia na arak, misky slúžia ako nádoby, listy na zastrešenie, drevo kokosovej palmy sa používa na výrobu nábytku. využitie kokosovej palmy je v skutočnosti obrovské .
Po vysušení buničiny sa kokosové orechy stávajú nepožívateľnými. V kokosoch by teda určite stále mala byť kokosová voda. Pri nákupe kokosové orechy preto musia Skúška pretrepaním pozostávať! Keď už nie je viac kokosovej vody počuť, stlačte sušený kokos do ruky predajcu a povedzte mu, že z týchto sušených kokosových orechov môže teraz urobiť pekné misky alebo vtáčie búdky.
Keď je kokos čerstvý, môžete ho doma držať niekoľko dní. Pretože však ovocie zvyčajne prešlo dlhou cestou, malo by sa po jeho nákupe ešte rýchlo zjesť. Nepoužité kúsky popraskaného kokosu môžete niekoľko dní uchovávať v chladničke zabalené v potravinovej fólii alebo v peknej nádobe na uskladnenie potravín.
Kokosové mäso je tiež možné sušiť a strúhať (kokosové vločky) alebo mraziť.
TIP na konzumáciu kokosu
Každú chvíľu kokosová dužina z škrupiny vypadne s malými problémami. Ak dáte nepoddajné kúsky na pár minút do rúry na 150 °, kôra sa vám bude ľahšie odlupovať. Mäso je stále pekné a šťavnaté a typická kokosová aróma je ešte účinnejšia.
Ako si otvoríš kokos?
Najskôr vyvŕtajte otvor cez tvrdú škrupinu kokosu, aby mohla kokosová voda vytiecť. V domácnosti sa na tento účel používa akumulátorová vŕtačka.
Kokosovú vodu si môžete jednoducho vychutnať ako dobre vychladený nápoj alebo ju môžete použiť do omáčok alebo miešaných nápojov.
Potom zabalený kokos zabalíte do kuchynskej utierky, odložíte na podlahu a z pivnice získate ďalší nástroj: kladivo, ale na tento účel môžete zo zásuvky chytiť aj stroj na zmäkčenie mäsa.
Obzvlášť zruční ste, ak sa vám ovocie podarí otvoriť jedinou ranou bez toho, aby ste ho rozdelili na státisíce malých kúskov. Teraz môžete odstrániť kokosové mäso z tvrdej škrupiny pevným nožom.