Kolagénový proteín Čo by ste mali vedieť o želatíne
Kolagénový proteín - téma, o ktorej sa v posledných rokoch opakovane vášnivo diskutuje, ktorej sa teraz chceme venovať.
Našim hlavným záujmom je tu vysvetliť tému čo najjednoduchšími možnými termínmi a zároveň prijať všetky dôležité body, aby sa nakoniec každý mohol informovane rozhodnúť, či chce jesť takúto stravu. Chcem doplniť.
Pretože môžeme očakávať jednu vec: Ako náhrada za klasický proteínový prášok nie je kolagénový proteín rozhodne vhodný - aj keď nutričné hodnoty naznačujú na prvý pohľad úplne iný predpoklad.
Najskôr však krátky úvod, ktorý by som rád uviedol pred celú vec, aby už od začiatku nevznikali falošné obavy.
Kde sa stretávame s kolagénovým proteínom?
Najskôr musíme povedať, že v proteínových práškoch je kolagénový proteín veľmi zriedkavý - nenachádza sa v štandardných proteínoch väčšiny výrobcov a takmer nikto ho nepoužíva vo viaczložkových proteínoch.
Najmä špičkové produkty z našich testov sa nespoliehajú na kolagénový proteín ako zdroj bielkovín - prečo by už viac neboli špičkovými produktmi? Za chvíľu k tomu prídeme.
Kolagénový proteín sa používa hlavne v proteínových tyčinkách a je tu tiež veľmi rozšírený. Ak sa pozriete na zoznamy prísad pre rôzne tyčinky, na väčšine z nich nájdete príslušnú poznámku, hoci na „kolagénový proteín“ sa odkazuje iba veľmi zriedka.
Ako zistíte, či výrobok obsahuje kolagénový proteín?
Na veľmi málo výrobkoch je priamy odkaz - ak vôbec, pojem „kolagénový hydrolyzát“ je nápovedou, ktorej by ste mali venovať pozornosť. Existujú však dve aminokyseliny, ktoré ukazujú, že sa použil kolagénový proteín:
Ak sa jedna z týchto aminokyselín nachádza na zozname prísad, znamená to, že výrobok obsahuje kolagénový proteín - pretože iba tam sa tieto aminokyseliny vyskytujú.
Takže teraz, keď vieme, že kolagénový proteín sa vyskytuje predovšetkým v tyčinkách a že ho možno rýchlo rozpoznať pomocou dvoch aminokyselín, chceme sa obrátiť na prvú zásadnú otázku pre dnešok:
Čo je to vlastne „kolagénový proteín“?
Veľmi rýchlo a jednoducho povedané: kolagénový proteín nie je nič iné ako želatína.
Presne • želatína, ktorá sa používa aj v kuchyni a ktorá je vo väčšine prípadov vyrobená z bravčového alebo hovädzieho mäsa. To, čo spočiatku znie ako vysoko kvalitné živočíšne bielkoviny, nie je to, čo by ste čakali, pretože:
Kolagénová bielkovina sa vyrába z odpadu z bitúnkov.
A to máme na mysli, ako sme to povedali: 70% želatíny vyrobenej v Nemecku sa vyrába z bravčovej kože, asi pätina z kostí a zvyšok kolagénového proteínu sa tiež vyrába odstránením z spojivového tkaniva zvierat.
Výsledkom je, že nákupné ceny kolagénového proteínu od výrobcov sú veľmi nízke - preto môžu byť výrobky, v ktorých sa používa, pre výrobcu nakoniec veľmi lukratívne.
Lacná surovina, drahý konečný produkt
Dva výrobky, v ktorých výrobcovia vykúzlia drahý výrobok z lacnej suroviny, sú hovädzí proteín a tekuté aminokyseliny - u tých druhých treba opäť rozlišovať medzi vysoko kvalitnými výrobkami a výrobkami z lacných surovín.
„Hovädzí bielkovina“ je inzerovaná ako nič iné ako hovädzí proteín - „ktorý v našich zemepisných šírkach samozrejme okamžite vytvára obraz mimoriadne kvalitného proteínu.
Bolo by však nesmierne nákladné vyrobiť proteínový prášok z hovädzieho mäsa - okrem toho, že chuť by bola pravdepodobne všetko, len nie presvedčivá. Preto tento proteín obsahuje kolagénový proteín z hovädzieho mäsa - je teda opäť založený na zabíjačkovom odpade.
Niektorí výrobcovia používajú podobný princíp pre tekuté aminokyseliny - tu je potom uvedený „Kolagén hydrolyzát“ ako mimoriadne kvalitný, pretože rýchly zdroj bielkovín, ktorý sa však nakoniec ukáže ako ťažko účinný pri budovaní svalov.
Kvalitné tekuté aminokyseliny sú preto na báze srvátkového hydrolyzátu alebo niečoho podobného - a žiaden kolagénový proteín.
Vďaka čomu je kolagénový proteín taký nižší?
Inferior je možno formulovaný provokatívne - pre športovca, ktorý hľadá proteínový prášok na podporu budovania svalov, ale táto formulácia zapadá do našich očí veľmi dobre, koniec koncov ide predovšetkým o účinnosť.
Skutočnosť, že kolagénový proteín sa vyrába z odpadu z bitúnkov, môže byť pre jedného alebo druhého odstrašujúcim prostriedkom, ale to nie je jediný argument a tiež to, čo je rozhodujúce pri hodnotení účinnosti.
Preto sa teraz zaoberáme malou odbočkou na tému biologickej hodnoty, ktorá je dôležitá pre rozpoznanie problému:
Biologická hodnota
Biologická hodnota udáva, ako efektívne môže telo premeniť prijatú výživovú bielkovinu na vlastnú bielkovinu v tele - napríklad „svaly“.
To znamená: čím vyššia je biologická hodnota, tým väčší je podiel prijatej bielkoviny, ktorú telo použije na tvorbu bielkovín v tele - a tým menej bielkovín potrebuje z tohto zdroja na výrobu určitého proteínu. Vytvorte si množstvo bielkovín v tele.
Od čoho závisí biologická hodnota?
Veľmi jednoduché: Predovšetkým z esenciálnych aminokyselín, pretože telo potrebuje určité množstvo každej esenciálnej aminokyseliny zo stravy, aby si získalo jedno kilo bielkovín v tele.
Aj keď sú dnes všetky aminokyseliny dostupné v obrovskom množstve, nedostatok jednej esenciálnej aminokyseliny stačí na to, aby sa zabránilo hromadeniu bielkovín v tele.
Ak napríklad v jedle nie je žiadny tryptofán, telo nemôže využiť všetky bielkoviny na tvorbu bielkovín v tele - a to je presne prípad kolagénového proteínu.
Môžete ovplyvniť biologickú hodnotu?
Áno, môžete • kombináciou rôznych zdrojov bielkovín. Zatiaľ čo samotné vajce má napríklad biologickú hodnotu 100, v kombinácii so zemiakmi je možné dosiahnuť hodnotu viac ako 130.
Pretože koktail alebo proteínová tyčinka sa zvyčajne konzumujú bez iného zdroja bielkovín, je kolagénový proteín v tejto situácii úplne nevhodný a nemá skutočný vplyv na budovanie svalov - jednoducho chýba tryptofánová zložka.
Takže kolagénový proteín nemá opodstatnenie?
Áno, nemá to ako zdroj bielkovín, pokiaľ ide o pokrytie dennej potreby bielkovín a zabezpečenie tela potrebnými stavebnými materiálmi na budovanie svalov.
Namiesto toho má suplementácia zmysel pre jeden alebo druhý z iného dôvodu: želatína, ktorá nie je nič iné ako kolagénový proteín, sa získava nielen z spojivového tkaniva, ale podporuje aj telo pri jeho vytváraní - a môže s ním pomáhajú zlepšovať zdravie kostí, väzov, šliach a všetkého spojivového tkaniva.
Záver
Zhrňme si to ešte raz: Kolagénový proteín nie je vhodný na prísun bielkovín, pretože biologická hodnota je nulová z dôvodu nedostatku tryptofánu - telo ho nedokáže využiť na tvorbu vlastného proteínu.
Na druhej strane, kolagénový proteín, ktorý nie je nič iné ako želatína, má pozitívny vplyv na zdravie kostí a spojivového tkaniva - a preto môže mať zmysel ako doplnok.
Ak teda hľadáte produkt na dodávanie bielkovín, nemali by ste predávať lacný kolagénový proteín ako vysoko kvalitný zdroj bielkovín - a proteínový prášok by nemal obsahovať žiadne.
V bielkovinovej tyčinke je naopak malé množstvo v poriadku, koniec koncov zabezpečí, že si zachová svoju typickú konzistenciu a nerozpadne sa - je tu tiež dôležité, aby hlavným zdrojom bielkovín bol ďalší.
Nakoniec to znamená: Ako zdroj bielkovín predstavuje kolagénový proteín katastrofu kvôli nedostatku tryptofánu - ale žiari pozitívnymi účinkami na spojivové tkanivo, čo môže byť pre silných športovcov obzvlášť zaujímavé.
Čas na nový proteín?
Spoločnosť ESN vydala svoj bestseller aktualizáciou - a prináša silnú chuťovú vylepšenie pre designéra Whey.
Spoločnosť Almased, Yokebe & Co. sa môže zbaliť - pretože potravina Springprints poskytuje diétny kokteil bez akýchkoľvek slabých stránok. 1. miesto v našom teste.
Dômyselná chuť, presvedčivé výživové hodnoty, mlieko od pasúcich sa kráv ako surovina - tu získate to, za čo zaplatíte: prvotriedna kvalita!
Obrázok v článku: Vitpho/Shutterstock.com
Používame cookies. Pokiaľ budete pokračovať v surfovaní na stránke, dávate súhlas s použitím cookies.
Nastavenia súborov cookie a ochrany osobných údajov
Môžeme požadovať súbory cookie, ktoré sú nastavené na vašom zariadení. Súbory cookie používame, aby nás informovali, keď navštívite naše webové stránky, ako s nami komunikujete, zlepšujeme vaše používateľské skúsenosti a prispôsobujeme váš vzťah s našou webovou stránkou.
Kliknutím na nadpisy rôznych kategórií získate viac informácií. Môžete tiež zmeniť niektoré svoje nastavenia. Upozorňujeme, že blokovanie niektorých typov súborov cookie môže mať vplyv na vaše skúsenosti s našimi webovými stránkami a službami, ktoré môžeme ponúknuť.
Tieto cookies sú absolútne nevyhnutné, aby sme vám mohli poskytovať služby a funkcie dostupné na našom webe.
Pretože tieto cookies sú pre služby a funkcie dostupné na našom webe absolútne nevyhnutné, odmietnutie ovplyvní funkčnosť našich webových stránok. Súbory cookie môžete kedykoľvek zablokovať alebo vymazať zmenou nastavení prehliadača a vynútením blokovania všetkých súborov cookie na tejto webovej stránke. Pri ďalšej návšteve našej webovej stránky však budete vždy požiadaní o prijatie/odmietnutie súborov cookie.
Plne rešpektujeme, ak sa rozhodnete odmietnuť súbory cookie. Aby sme sa vyhli opakovanému požadovaniu súborov cookie, dovoľte nám uložiť súbor cookie pre vaše nastavenia. Odber môžete kedykoľvek zrušiť alebo povoliť ďalšie súbory cookie, aby ste mohli naše služby využívať v plnom rozsahu. Ak odmietnete cookies, odstránia sa všetky cookies nastavené na našej doméne.
Poskytujeme vám zoznam súborov cookie uložených na našej doméne vo vašom počítači. Z bezpečnostných dôvodov vám nemôžeme zobraziť súbory cookie, ktoré sú uložené v iných doménach. Môžete to vidieť v nastaveniach zabezpečenia prehliadača.
Používame tiež rôzne externé služby, ako sú Google Webfonts, Mapy Google a externí poskytovatelia videa. Pretože títo poskytovatelia môžu ukladať vaše osobné údaje, môžete ich tu deaktivovať. Upozorňujeme, že deaktivácia týchto súborov cookie môže výrazne zhoršiť funkčnosť a vzhľad našej webovej stránky. Zmeny sa prejavia po opätovnom načítaní stránky.