Koľko bielkovín potrebujeme
Aktuálne
Viac chutných receptov nájdete tu.
Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?
Koľko bielkovín potrebujeme?
DGE zverejňuje nové referenčné hodnoty pre bielkoviny
(dge) Bielkoviny sú základným stavebným prvkom všetkých živých organizmov. Ľudské telo pozostáva v priemere od 7 do 13 kg bielkovín, v závislosti od veku. Preberajú rôzne funkcie vrátane Stavebné materiály pre bunky a tkanivá, enzýmy, hormóny, protilátky, koagulačné faktory a transportné látky pre živiny. Energiu môžu poskytnúť aj potravinové bielkoviny: 1 g bielkovín poskytuje 4 kcal.
Tlačová konferencia: Prof. Dr. Peter Stehle (2. zľava) predstavuje súčasné referenčné hodnoty pre proteín. Foto: Barbara Frommann
Bunky tela sa neustále obnovujú. Ste preto závislí od pravidelného príjmu bielkovín. Nezávisí to len od množstva, ale aj od kvality bielkovín. Ľudský organizmus potrebuje na syntézu bielkovín 20 aminokyselín. Delia sa na spotrebné a nevyhnutné aminokyseliny.
Na základe nových vedeckých údajov DGE revidoval referenčné hodnoty pre bielkoviny. "Nové je to, že priemer." Potreba nevyhnutných aminokyselín je zadané. Presne povedané, existuje iba fyziologická potreba dusíka a deviatich esenciálnych aminokyselín. Pretože si ich telo nedokáže samo vyrobiť, musí sa brať pravidelne s jedlom, “hovorí profesor Dr. Peter Stehle, člen vedeckého prezídia DGE, na tlačovej konferencii s cieľom predstaviť aktualizované referenčné hodnoty.
The odporúčaný príjem pre bielkoviny je 0,8 g bielkovín/kg telesnej hmotnosti za deň pre dospelých od 19 rokov do 65 rokov. Prvýkrát DGE ponúka jeden pre dospelých vo veku nad 65 rokov Odhad pre adekvátny príjem 1,0 g/kg telesnej hmotnosti za deň. Aktualizované tabuľky referenčných hodnôt pre všetky vekové skupiny a tiež „Otázky a odpovede týkajúce sa bielkovín a základných aminokyselín“ sú k dispozícii zadarmo na internete.
Prečo existuje odhad pre dospelých vo veku 65 rokov a viac?
U dospelých vo veku od 19 do 65 rokov sa potreba bielkovín určuje pomocou údajov zo štúdií dusíkovej bilancie. Pre starších ľudí má fyzická funkčnosť a údržba funkcií ústredný význam. Z tohto dôvodu sa u dospelých vo veku 65 rokov a viac okrem výsledkov analýz bilancie dusíka berú do úvahy aj výsledky syntézy a funkčnosti svalových bielkovín, aby sa mohla odvodiť referenčná hodnota pre príjem bielkovín. Doterajšie výsledky štúdie neumožňujú odvodiť potrebu bielkovín u dospelých vo veku 65 rokov a viac tak presne, aby nebolo možné odvodiť odporúčaný príjem. Preto je odhad adekvátneho príjmu uvedený v revidovaných referenčných hodnotách pre túto vekovú skupinu. U žien a mužov vo veku 65 rokov a viac je to 1,0 g/kg telesnej hmotnosti/deň.
Ako je možné dosiahnuť referenčné hladiny pre príjem bielkovín?
Odporúčaný príjem bielkovín 0,8 g/kg telesnej hmotnosti za deň pre dospelých, na základe referenčnej hmotnosti, zodpovedá príjmu 57 až 67 g bielkovín denne. Toto množstvo je možné dosiahnuť konzumáciou potravín bohatých na bielkoviny. V prípade rastlinných potravín sem patria predovšetkým strukoviny ako sója, šošovica a hrášok. K prísunu bielkovín prispievajú aj obilné výrobky, ako je chlieb. Príjem dopĺňajú živočíšne potraviny bohaté na bielkoviny, ako je mäso, ryby, mliečne výrobky a vajcia.
Príjem bielkovín má preventívne účinky na váhu?
Vyšší príjem bielkovín v porovnaní s nižším príjmom bielkovín je spojený s vyššou sýtosťou a tým aj väčším úbytkom hmotnosti v strave. Podľa rôznych štúdií sa zdá, že krátkodobá strava v trvaní 3 až 6 mesiacov s vysokým príjmom bielkovín (v porovnaní s nižším príjmom bielkovín) vedie k väčšiemu chudnutiu. S predĺžením trvania diéty s vysokým obsahom bielkovín sa účinok znižuje alebo úplne zmizne. V tejto súvislosti sú potrebné ďalšie štúdie.
DGE zhrnul tieto a ďalšie „praktické otázky a odpovede týkajúce sa bielkovín a nevyhnutných aminokyselín“, ako aj „vybrané otázky a odpovede týkajúce sa referenčných hodnôt pre príjem živín všeobecne“ v dokumente FAQ. Je možné ich bezplatne navštíviť na internete a okrem iného vysvetliť. aj to, čo sa zmenilo, ako sa odvodili hodnoty, ako je populácia zásobovaná bielkovinami a dôsledky príliš malého a príliš veľkého množstva bielkovín.
Vedecké spracovanie súčasných referenčných hodnôt pre bielkoviny a nevyhnutné aminokyseliny je k dispozícii ako druhý doplnok, článok č. 120014 (ISBN 978-3-86528-156-2) v cene 3,50 EUR, 2. vydanie, 3. aktualizované vydanie 2017 krúžkového viazača „Referenčné hodnoty pre príjem živín“ je dostupné pod článkom č. 120012 (ISBN 978-3-88749-242-7) k dispozícii za 35,00 EUR. Obidve publikácie je možné objednať na DGE-MedienService, www.dge-medienservice.de, Tel .: 0228 9092626, Fax: 0228 9092610, E-Mail: info (zavináč) dge-medienservice.de, plus náklady na dopravu.
služba
0 znakov (s medzerami)
Bezplatná dotlač tlačových správ a obrázkov, požadovaný odkaz na DGE.
Vyžaduje sa vzorová kópia