Koľko cukru je v mojom jedle; časopis o potravinách
Mnoho spotrebiteľov sa zaujíma o obsah cukru v ich potravinách. Ako však zistíte, koľko alebo málo cukru je vo výrobku?
Odpoveď poskytuje tabuľka výživy na obale.
Výživová tabuľka poskytuje informácie o obsahu cukru v potravine. Toto nájdete na každom zabalenom produkte. To ukazuje, koľko gramov cukru výrobok obsahuje na 100 gramov, alebo v prípade tekutých potravín na 100 mililitrov. Jednotná špecifikácia „na 100 gramov“ uľahčuje rýchle porovnanie výživového obsahu rôznych výrobkov v supermarkete.
Ľahko viditeľný obsah cukru
Spotrebitelia môžu nájsť informácie o obsahu cukru na piatej pozícii v nutričnej tabuľke: pod položkou „sacharidy“ sa nachádza položka „z toho cukru“. Cukor, rovnako ako škrob, je jedným zo sacharidov. Napriek tomu je obsah cukru uvedený osobitne v samostatnom riadku.
Zoznam zložiek obsahuje informácie o druhoch cukru
Pojem „cukor“ v nutričnej tabuľke sumarizuje všetok cukor obsiahnutý v potravine. Patria sem jednoduché cukry, ktoré pozostávajú iba z jednej molekuly cukru, ako je glukóza alebo ovocný cukor (fruktóza), ako aj dvojité cukry, ako napríklad stolový cukor (sacharóza), mliečny cukor (laktóza) alebo sladový cukor (maltóza).
Zainteresované strany môžu zo zoznamu zložiek presne zistiť, ktoré druhy cukru výrobok obsahuje. Tam sú zložky uvedené v zostupnom poradí podľa ich hmotnostného percenta v produkte (od dávky po dávku).
Centrálna asociácia potravinárskeho priemyslu BLL presne vysvetľuje, ako funguje označovanie vo videu na YouTube (od minúty 1:57):
Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac
Vždy odblokujte YouTube
Prečo rôzne druhy cukru v potravinách?
Používajú sa napríklad rôzne druhy cukru, pretože majú odlišné technické a senzorické vlastnosti. Líšia sa chuťou, sladkosťou, rozpustnosťou, chovaním pri zhnednutí, ako aj vlastnosťami varenia a pečenia. Výber vhodného glukózového sirupu má zásadný vplyv napríklad na žuvacie vlastnosti želé a gumových výrobkov. Informácie o druhoch cukru v zozname zložiek sú obzvlášť dôležité pre ľudí, ktorí sa kvôli intolerancii musia zaobísť bez laktózy.
Sacharidy poskytujú energiu
Sacharidy sú životne dôležité, pretože telo ich potrebuje pre svoj metabolizmus - najmä pre výrobu energie. Sacharidy sa nachádzajú v mnohých potravinách, vrátane: vo forme škrobu v chlebe, zemiakoch alebo cestovinách, ako mliečny cukor (laktóza) v mliečnych výrobkoch alebo ako ovocný cukor (fruktóza) v ovocí a zelenine. 1 gram sacharidov alebo cukru poskytuje asi 4 kilokalórie (kcal) energie.
Alternatívy s nízkym alebo žiadnym obsahom cukru
„Zákazníci v potravinárskom priemysle si môžu vybrať z rozsiahlej a rozmanitej škály výrobkov, ktoré majú niečo vhodné pre každý individuálny životný štýl,“ tvrdí zastrešujúce združenie BLL. „Pre spotrebiteľov, ktorí chcú znížiť svoju spotrebu cukru, ponúka potravinársky priemysel veľa výrobkov s nízkym obsahom cukru alebo s nízkym obsahom cukru. alternatívy výrobkov bez cukru. To, či a koľko cukru v ňom je, je uvedené v nutričnej tabuľke. ““
O úvodníku
Zaujíma vás gastronómia a potraviny, najmä však sladkosti a občerstvenie.