Koľko cukru konzumujú naše deti v materskej škole Analýza menu s technikkou Claudiou Buneci

Je tu dôležitejšia úloha ako dobre vychovať svoje deti. To na výchovu.

Koľko cukru konzumujú naše deti v škôlke? Analýza menu s Claudiou Buneci, výživovou technikou a zdravotnou koučkou

Začiatkom tohto roka, vo februári a v marci, nespokojný s jedlom, ktoré dostávali moje dcéry v škôlke a škôlke, som začal fotografovať, čo jedli každý deň, a viesť si stravovací denník. Hovoril som aj s ďalšími kamarátmi, ktorí majú tiež deti v štátnych materských školách, a tiež mi tam poslali fotografie alebo poznámky s jedálničkami. Boli si podobné, pretože boli postavené na rovnakých princípoch: vyhovieť kalorickým potrebám a zapadnúť do určitého rozpočtu.

Keď bola Mariuca v malej skupine, hovorila som s riaditeľkou materskej školy o tom, že podľa mňa je v detskom jedálničku príliš veľa čokolády, najmä poobede. Priznal som sa mu, že doma Măriuca nedostáva Barnie, Măguru ani iné spracované a balené výrobky. Povedala mi, že jedálniček robí sestra a aby som sa ubezpečil, že zodpovedá odporúčaným kalorickým potrebám pre vek detí. Hovoril som s ostatnými rodičmi v skupine a všetci mi hovorili: No tak, madam, trocha čokolády im neubližuje. Čo, neboli ste dieťa?

Určite som bola tiež dieťaťom, ale detstvo si nespájam s čokoládou alebo sladkosťami, ale s hrou, energiou, slobodou pohybu, vierou v to, že je všetko možné a že sa mi nemôže stať nič zlé, pretože ich mám. moji rodičia bdejú nado mnou.

Navyše, ak chceme deťom dopriať každý deň dezert, čo si myslím, že nie je potrebné, môžeme nahradiť spracované výrobky inými variantmi pripravovanými v kuchyni materskej školy, respektíve nášho domu. Na moju radosť a zdravie detí sa v ponuke z materskej školy Mariuca začala objavovať krupica s mliekom, puding so syrom a hrozienkami, piškóta s čerešňami.

Preto vás vyzývam, aby ste sa prišli porozprávať s vedením materskej školy, ak máte nejaké sťažnosti na jedálniček. Možno budete úspešní. Nesmieme však zabudnúť na skutočnosť, že niektorí riaditelia nemôžu robiť určité veci kvôli tlaku rodičov. Mnoho z nich nevidí potrebu zmeny stravovania.

Od marca až doteraz som sa rozprával s 5 výživovými poradcami a všetci krútili hlavami, keď videli, koľko cukru obsahuje jedálny lístok a ako sa vyrábajú kombinácie jedál. Toto však nechceli zverejniť. Claudia Buneci, výživová poradkyňa a zdravotnícka trénerka, má odvahu hovoriť otvorene, pretože tomu rozumie Nechcem kampaň na očierňovanie štátnych materských škôl alebo riaditeľov, ale chcem väčšie povedomie, najmä od rodičov, že dar, ktorý dávame svojim deťom, je zdravým začiatkom života. A to zahŕňa výživu. Chcem, aby rodičia spolupracovali s riaditeľmi materských škôl a zvyšovali povedomie užitočnosť výživového poradcu alebo výživového poradcu pri zostavovaní jedálneho lístka. Nestojí to veľa a cena je za sezónu. Príde výživový poradca, oboznámi sa s rozpočtom, do ktorého sa musí zmestiť, povie sa o kategóriách potravín, ktoré má škôlka k dispozícii, o tom, aké má vybavenie (napríklad vlastná kuchyňa) a jedálne lístky pripravené za sezónu s miestnymi potravinami, výrobkami. menej spracované a správne kombinácie potravín.

V prípade detskej obezity je Rumunsko na druhom mieste v Európe, a viac ako 11% obyvateľov krajiny má cukrovku (zdroj tu).

Nechávam vás s Claudiou Buneci, poradkyňou pre výživu.

„Všetci chceme mať zdravé deti a vieme, že to, čo jeme, je veľmi dôležité. V tejto súvislosti sa veľa hovorí o cukre a o tom, ako veľmi to škodí nám a našim deťom.

Toto sú jedálne lístky z materských škôl, kde berieme svoje deti plné výživných látok a s nízkym obsahom cukru, aby sme zabezpečili harmonický rast našich najmenších.?

Aká je odporúčaná konzumácia cukrov?

Svetová zdravotnícka organizácia odporúča medzi 12 - 25 gramami cukrov denne, v závislosti od veku dieťaťa (2 - 6 čajových lyžičiek).

Odporúčaná denná dávka v Rumunsku je medzi 25 - 35 g cukrov/deň (5 - 7 čajových lyžičiek/deň).

Zdá sa to celkom rozumné, ale uvidíme, ako ľahko prekročíme túto sumu, bez toho aby sme si to vôbec uvedomovali. Z tohto množstva by mala minimálne polovica pochádzať z prírodných potravín - tj. Čerstvá alebo sušená zelenina a ovocie (nie kandizované), a iba zvyšok, tj. V priemere, nie viac ako 3 čajové lyžičky/deň, by mali pochádzať z rôznych druhov jednoduchých sacharidov zo spracovaných potravín.

Rád by som objasnil, že keď poviem „cukry“, nemám na mysli iba cukor ako taký, ale všetky formy jednoduchých sacharidov, rýchle spaľovanie, ktoré sú súčasťou našej stravy.. Niektoré z najznámejších mien pre tento druh sacharidov sú fruktóza, sladidlá ako agávový sirup, javorový sirup, maltodextrín, maltóza, hnedý cukor, glukózový sirup, karamel, kukuričný sirup, dextróza atď.

V poslednej dobe sa veľa hovorí o konzumácii ovocia a ich príjme cukru, ktorý môže byť pre telo nebezpečný. Pretože si myslím, že si ani zďaleka neubližujeme, pretože sme sa rozhodli jesť príliš veľa ovocia, Do tejto analýzy zahrniem iba jednoduché sacharidy zo spracovaných produktov.

Je však dôležité vedieť, že toto odporúčanie týkajúce sa množstva jednoduchých uhľohydrátov zahŕňa aj celé a prírodné potraviny, ktoré prinášajú tento druh uhľohydrátov - a týka sa najmä ovocia a zeleniny. Tento typ príjmu by mal predstavovať najviac 10% celkových spotrebovaných kalórií, ako odporúča WHO, ale optimálny príjem je 5%.

Denný príjem jednoduchých aj zložitých sacharidov pre dieťa do 12 rokov by mal byť asi 50% z celkovej spotrebovanej kalórie - tj. Asi 10 gr/kg telesnej hmotnosti/deň (odporúčanie Ministerstvo zdravotníctva).

Takže z celkových 50% sacharidov by malo byť maximálne 10% jednoduchých sacharidov a rozdiel by mali zabezpečiť komplexné sacharidy - teda hlavne strukoviny a celozrnné výrobky (chlieb, cestoviny, ryža). Celozrnné výrobky majú okrem týchto komplexných pomaly sa spaľujúcich sacharidov aj vlákninu a živiny, ktoré sa nenachádzajú v „bežných“ obilninách, teda v bielych, ktoré konzumuje väčšina z nás a ktoré väčšina materských škôl ponúka tým najmenším.

Rád by som tiež spomenul, že vo všeobecnosti si myslím, že je menej dôležité presne spočítať počet kalórií a ich pôvod, pretože každý organizmus je iný a má rôzne potreby v závislosti od mnohých premenných - sezóny, vývojových stupňov, podnebia, DNA, športovanie, rôzne choroby a pod. Najdôležitejšou vecou z môjho pohľadu je jesť celé jedlo, sezónne a pokiaľ možno miestne. K strave sa pridáva cvičenie, spánok, hydratácia a emočná rovnováha - to všetko dopĺňa našu fyzickú stravu. Týmto spôsobom si telo urobí výpočty samo a zabezpečí si dostatok kalórií, vitamínov a minerálov.

Tieto výpočty som sa však rozhodol urobiť spolu s Anou, pretože iba tak môžeme preukázať, že nám a našim deťom hrozí, že ochorejú na metabolické choroby, oni, naši blízki, už od útleho detstva. Cukor vstúpi do našich životov nepostrehnuteľne, začneme uvažovať o „normálnych“ určitých nebezpečných stravovacích návykoch. V tejto súvislosti chceme spustiť poplach.

Dôsledky konzumácie cukru na náš organizmus

Zosilňuje súčasné príznaky - to znamená, že ak má malý stav, či už je prechladnutý, nie je vôbec dobrý nápad ho „rozmaznávať“ koláčom, ale musíme ho kŕmiť prírodnými, čerstvými potravinami.

Odstraňuje minerály z tela - na to, aby sa molekula cukru mohla metabolizovať, je potrebných 56 molekúl horčíka.

Zasahuje do fungovania hormónov.

Ovplyvňuje pH tela, jej okyslenie, ktoré vytvára priaznivé prostredie pre choroby.

Znižuje činnosť imunitného systému, zníženie odporu tela

Ovplyvňuje hladinu cukru v krvi a priamo ovplyvňuje činnosť pankreasu, ktorý musí rýchlo produkovať veľké množstvo inzulínu. Nie je náhoda, že máme zvýšený výskyt cukrovky typu 2 u detí, ale aj u dospievajúcich a mladých dospelých.

Zhoršuje činnosť pečene, pretože fruktóza sa metabolizuje priamo v pečeni bez zásahu inzulínu (a tu tiež zaraďujeme fruktózu do ovocia).

Ovplyvňuje produkciu neurotransmiterov - serotonín, dopamín a beta edorfíny.

Vytvára a udržuje zápal.

Udržuje kandidózu.

Koľko cukru jedia naše deti?

Aby sme mali podrobnejšiu analýzu, rozoberieme jedálniček, ktorý dostane dieťa v štátnej materskej škole u nás - spotreba cukru je samozrejme približná, pretože závisí od použitých receptov a množstva, ktoré malý konzumuje.

Pretože sú bohaté na rýchlo sa spaľujúce sacharidy, ktoré pre nás nie sú prospešné, rozhodli sme sa do analýzy zahrnúť chlieb a rezance. Vylúčili sme nielen ovocie a zeleninu, ale aj zemiaky a celozrnné výrobky.

Na rozbor som si vybral 5 po sebe nasledujúcich dní z jarného menu štátnej materskej školy v Bukurešti.

Sušienkové mlieko - 1 sušienka má 10 gr, obsahuje asi 5 gr jednoduchých sacharidov - 2 * 5 gr = 10 gr (predstavujeme si, že mlieko nie je sladené)
Banán - obsahuje jednoduché sacharidy, ale to ich nerátame (spomeniem však, že 100 gr banán má asi 12 gr jednoduchých sacharidov - čím je vyzretejší, tým väčšie množstvo jednoduchých sacharidov je))
Hovädzia polievka
Zemiaková pena s hovädzím mäsom - zemiaky obsahujú aj jednoduché sacharidy, ale tie nerátame
Cviklový šalát - cvikla obsahuje aj jednoduché sacharidy, ale tie nerátame
Puding so syrom a hrozienkami - porcia asi 90 gr - cca. 12 g jednoduchých sacharidov

Spolu = 22 g jednoduchých sacharidov - tj je dodržaná odporúčaná spotreba jednoduchých sacharidov WHO. Týchto 20 gramov však nezahŕňa, ako som povedal sacharidy v ovocí a zelenine.

Krupica s mliekom a višňovým džemom - 100 g porcia obsahuje asi 13 gr jednoduchých sacharidov
Banán - obsahuje jednoduché sacharidy, ale nerátame ich
Rezancová paradajková polievka - 15 g rezancov z bielej múky obsahuje asi 4 g jednoduchých sacharidov
Hrachové jedlo s kuracím stehnom - obsahuje jednoduché sacharidy, ale tie nerátame
Piškóta s hrozienkami a ovocím - 90 g porcia obsahuje asi 12 g jednoduchých sacharidov

Spolu = 29 g jednoduchých sacharidov - Myslím je prekročená konzumovať odporúčané WHO pre tínedžera

Čaj s citrónovým ovocím - minimálne čajová lyžička cukru obsahuje 4 gramy sacharidov
Natrieme syrom a paprikovou pastou - 2 plátky asi 20 g bieleho pečiva obsahujú spolu asi 5 gramov jednoduchých sacharidov
Jablko - obsahuje jednoduché sacharidy, ale nerátame ich
Sedliacka polievka s borščom a zvyškami vajec
Zemiaková kaša s kuracím mäsom a paradajkovou omáčkou - zemiaky obsahujú jednoduché sacharidy, ale to nerátame
Ostružina - predpokladáme konzumáciu 2 porcií * 40 gr obsahujúcich asi 35 gr jednoduchých sacharidov

Spolu = 44 gramov sacharidov - Myslím je prekročená KTO odporučil tínedžerovi príjem sacharidov

Čaj s citrónovým ovocím - minimálne lyžička cukru obsahuje 4 gramy jednoduchých sacharidov
Nátierka z vaječných pást - 2 krajce bieleho pečiva asi 20 g, obsahujú spolu 5 gr sacharidov
Jablko + mrkva - obsahujú jednoduché sacharidy, ale tie nerátame
Fašírková polievka
Hranolky - obsahujú jednoduché sacharidy, ale nepočítame ich
Kokosová sušienková saláma - predpokladáme konzumáciu 80 gr obsahujúcich asi 25 gr jednoduchých sacharidov

Spolu = 34 g sacharidov - tj prekračuje odporúčaný príjem sacharidov WHO pre dospievajúcich

Mlieko s obilninami - považujeme 30 g kukuričných lupienkov a nie iné obilniny s prídavkom ešte väčšieho množstva cukru - obsahujú v priemere 5 g jednoduchých sacharidov; lyžička cukru pridaného do mlieka - 4 g jednoduchých sacharidov
Banán - obsahuje jednoduché sacharidy, ale nerátame ich
Bravčová polievka
Ostropel s bravčovým mäsom a ryžou - biela ryža obsahuje jednoduché sacharidy, ale nepočítame ich
Jablko - obsahuje jednoduché sacharidy, ale nerátame ich

Spolu = 9 gramov sacharidov - deň, keď je „cítiť“, že jedálny lístok neobsahoval dezert

Spolu za týždeň: 138 gramov sacharidov. Spotreba presahuje maximálny jednoduchý príjem sacharidov odporúčaný WHO, ktorý by bol 125 gr/5 dní

138 gramov sacharidov, čo je ekvivalent asi 27 čajových lyžičiek cukru týždenne. 108 lyžičiek mesačne. 1 296 lyžičiek cukru ročne, iba zo škôlky, prichádza len zo spracovaných výrobkov.

Ak si predstavíme, že deň malého pokračuje:

- praclík, pridajte 2 - 3 gramy sacharidov

- sýtený nápoj 220 ml - asi 15 gramov sacharidov

- cereálna tyčinka - asi 10 gramov sacharidov

- špeciálny jogurt pre deti, obohatený o vitamíny - asi 10 gramov sacharidov na pohári

záver je, že odporúčania sú každý deň ďaleko presahované - opakujem bez zahrnutia sacharidov z prírodných a celých potravín (ovocie, zelenina, celozrnné výrobky).

A keď si predstavíme, že náš drobec jesť zdravo a že porcia niečoho sladkého, pripraveného doma, deň, je niečo normálne, čo je možné bezstarostne zahrnúť do jedálnička nášho dieťaťa.

Nemyslím si, že by dezert mal byť úplne vylúčený z nášho života alebo života nášho dieťaťa - všetci potrebujeme dni rozmaznávania - ale nemyslím si, že by mal nahradiť každodenné občerstvenie ovocím alebo zeleninou. Je to o to viac, že konzumujeme oveľa viac cukru, ako si myslíme z iných zdrojov ako dezert.

Čo môžeme urobiť?

Čím viac si uvedomujeme, čo jeme - pretože sa stávame tým, čo jeme - naše bunky sa živia tým, čo si vyberieme ako jedlo.

Prečítajte si pozorne štítok produktu a pochopme, že to, že je výrobok „uvedený na trh“ ako zdravý výrobok, ešte neznamená, že ho rešpektuje; vyberajte jedlá, ktoré sú čo najviac nespracované, čo najjednoduchšie a ktoré neobsahujú zložky, ktorým nerozumiete.

Pochopme, že láska k najmenším nie je vyjadrená počtom zákuskov, ktoré ponúkame, povedal by som, že je to úplne naopak. Skvelým darčekom, ktorý môžeme dať našim deťom, je zvyknúť si na chute zeleniny a ovocia, celozrnné, bez pridania cukrov..

Vyvíjajme tlak na tých, ktorí rozhodujú v materských školách, kam chodíme so svojimi deťmi, aby vytvorili jedálne lístky s nízkym obsahom cukrov, bohaté na živiny, správne kombinované a čo najrôznejšie (v tomto článku sme sa venovali iba cukrom).

Podporovať mimovládne organizácie, ktoré vyvíjajú tlak na legislatívnej úrovni na správnu komunikáciu so spotrebiteľom a na ochranu záujmov našich detí (vystavenie obchodným oznámeniam, spracované potraviny predávané v parkoch)

Naše zdravie a zdravie našich detí závisí od našich každodenných rozhodnutí - naše gény nás neodsudzujú. A keď hovorím o výbere, mám na mysli jedlo fyzické aj duchovné. Buďme múdri a vyberajme kvalitné jedlo pre našu dušu i telo! “

V nasledujúcich týždňoch budeme s Claudiou hovoriť o potravinové združenia, aj v tomto menu materskej školy, aby ste pochopili, čo môžeme urobiť lepšie.

V piatok od 10.00 budem naživo diskutovať v Itsy Bitsy s Ruxandrou Rusan, producentkou relácie Happy Music, o jedálnych lístkoch v štátnych materských školách. Čakám na vás s potešením a poznámkami, aj keď si odporujem, dôležité je iba občiansky vyjadriť svoje názory.

Môžete si prečítať tu vo Florine Badea, matkinej blogerke, ktorá sa zasadzuje za zdravie, o tom, aké potraviny zakazuje zákon, v materskej škole a nabádanie, aby išli brániť právo našich detí na zdravie, mimochodom zákonom chránené právo.

A na záver (ďakujem za doterajšiu trpezlivosť a záujem o čítanie) vás nechám pri Jamie Oliverovi, ktorý hovorí o cukre.