Koľko rokov sa dá víno variť? r namočil svoje tak; sk, nátierky; Dips forum
Člen od 20. 09. 2004
166 príspevkov (ø0,03/deň)
koľko rokov môže byť červené víno, ktoré varím? nemusí to chutiť, keď to uvarím, že? ak je už týždeň otvorený (opäť zatvorený zátkou), je to už príliš?
Členom od 1. 1. 2006
715 príspevkov (ø 0,14/deň)
Na tvoju otázku bohužiaľ nemôžem odpovedať, ale teší ma to a odpovede, ktoré prídu, pretože aj to ma veľmi zaujíma.
Ako človek, ktorý nepije víno, ale kto veľmi rád varí pri víne, som k fľaši často skepticky pristupoval a pričuchol k sporáku. Otvorené fľaše od vína mám vždy uzavreté v chladničke a potom sa snažím s rozumom variť ďalších pár dní.
Môj nos je, bohužiaľ, úplne neskúsený, pokiaľ ide o víno, a preto mám malý pocit, či je víno stále dobré. V každom prípade som už varil týždeň otvorené víno.
Dúfam, že teraz nedostanem žiadne pokarhanie od znalcov vína.
Ale vyhodil som veľa vína, pretože som sa už jednoducho neodvážil ho použiť.
Člen od 23. októbra 2007
163 príspevkov (ø0,03/deň)
| Ahoj! Víno teda používam, aj keď je už dlho otvorené. Je aj tak prepečený a chutí dobre, aspoň si to myslím. Ale tiež ma baví, keď ma lepšie učia! LG Ramona |
| Citát a odpovede |
Členka od 18. decembra 2003
2 993 príspevkov (ø 0,48/deň)
Do omáčky by som nedával nič, čo už nechutí.
Korkové víno v chladničke (vrátane červeného) vydrží niekoľko dní.
Tak ochutnajte, potom sa rozhodnite.
Člen od 14. 8. 2007
237 príspevkov (ø 0,05/deň)
normálne - pri slušnom víne - nie je problém, ak je fľaša otvorená niekoľko dní až zhruba týždeň. Existujú však aj látky, ktoré si svoje zlé stránky rozvinú v priebehu niekoľkých hodín, pretože je lepšie ich vyskúšať skôr, ako potom omáčku vysypať.
Chybné vína tiež nie sú pri varení ničím; Napríklad by som nevaril „Böckser“ (vonia po skazených vajciach), ale nemilosrdne ho zlikvidujte.!
Život je príliš krátky a zlé víno na pitie alebo na iné spracovanie!
Člen od 20. 09. 2004
166 príspevkov (ø0,03/deň)
| samozrejme, ak to vonia ako po skazenom vajci, bude to samozrejme vyklopene. ale včera som mala fľašu, ktorá bola týždeň otvorená a perfektne voňala. Ani ja nie som konzument vína a už vôbec to nechcem ochutnávať. |
| Citát a odpovede |
Členka od 15. decembra 2005
1 314 príspevkov (ø 0,24/deň)
Člen od 20. 09. 2004
166 príspevkov (ø0,03/deň)
Člen od 15. 5. 2007
229 príspevkov (ø 0,05/deň)
Podľa mojich skúseností môže víno vydržať aj týždne, ak je zatvorené v chladničke. Aj keď už nie je vhodný na pitie najneskôr po 1 týždni, často je dostatočne dobrý na varenie. Ale vždy, keď do vína pridám víno, ochutnám vôňu a chuť. Ak už vonia po octe, okamžite sa uvoľní. To isté platí pre zakalené vína.
Člen od 5. 5. 2007
3 049 príspevkov (ø 0,62/deň)
Myslím, že vám tam môžem pomôcť.
Pracoval som 10 rokov vo veľkej kuchyni s obsluhou formou bufetu. Fľaše, ktoré boli otvorené na ochutnávku vín, sme vždy dostali od obchodníka s vínom. Vždy cez víkend nám ich priniesol. Náš šéf ich často nechal v sklade až 4 týždne a potom ich nechal aby sa omáčka priblížila tmavým omáčkam. Nikdy s tým nebol žiadny problém. Omáčky boli vždy veľmi chutné.
Člen od 6. 6. 2007
672 príspevkov (ø 0,14/deň)
ak to vonia viac po octe, môžeš si dať víno. Ak sa vôňa stane nejako odlišnou a hlavne nepríjemnou, už nie.
Víno zvyčajne spotrebujem do týždňa - k večeri si zvyčajne dáme pohár.
Spotreba skutočne nie je žiadny problém, koniec koncov, víno môžete miešať aj do množstva krémových omáčok. Cibuľu vždy uhasím vo svojej lososovo-smotanovej omáčke napríklad s červeným vínom (samozrejme možné je aj biele víno). To vyzerá pekne s ružovým lososom (ružová omáčka, ružový losos, stužkové rezance v zelenej farbe). a nie sú tam žiadne zvyšky.
Člen od 4. 3. 2007
5 192 príspevkov (ø 1,04/deň)
No s varením jedla na alkohole mám trochu problém. Ak potrebujem k jedlu 150 ml bieleho vína (ale mám iba 0,75 litrové fľaše) a nemám v dohľadnej dobe chuť (hlavne na suché) víno, tak sú problémy s „zvyškom“.
Tiež nechcem „pridávať“ do jedla každý deň alkohol a tým pádom „vopred plánovať“ celú fľašu do týždňa. Mám tiež chuť na jedlo, ktoré sa pripravuje bez alkoholu, aj keď nezodpovedá súčasnej „móde varenia“.
Člen od 20. 11. 2001
7 038 príspevkov (ø 1,01/deň)
váš príspevok bol správny k otázke položenej vyššie
Člen od 4. 3. 2007
5 192 príspevkov (ø 1,04/deň)
Nechápem, prečo by sa môj príspevok nemal hodiť: To tiež nepriamo vedie k otázke: Ako dlho môžem nechať otvorenú fľašu bieleho vína na varenie (ak nemôžem fľašu s obsahom 0,75 litra len tak „vyvariť“ v priebehu niekoľkých dní a chcieť).
Člen od 30. 7. 2003
2 131 príspevkov (ø 0,34/deň)
Víno nepoužívam tak často na varenie, ale často na pitie.
Ak mi však zostal zvyšok, ktorý nie je mojím vkusom (alebo zostane na jedálnom lístku), ale napriek tomu by sa mi dobre darilo v omáčke alebo s dezertmi (príliš sladké, nedbalé biele vína), potom ho len zmrazím v plastových vreciach, potom môžem to použiť, keď mám chuť.
Možno som príliš malý labužník, ale zatiaľ som neochutnal skutočný rozdiel.
Člen od 02.03.2007
16 príspevkov (ø0/deň)
| Môj drahý. čím lepšie víno, tým lepšie jedlo alebo omáčka! Platí aj pre otvorené fľaše. (Skúsenosť starého kuchára). Pozdravová cievka s niťou |
| Citát a odpovede |
Členka od 17. januára 2002
3 230 príspevkov (ø 0,47/deň)
Odkiaľ pochádza chuť v omáčke?
Z toho, čo ste vložili! Malo by byť jasné, správne?
Ak víno, ktoré nalejete do omáčky, nechutí dobre, nemôže chutiť ani omáčka. A treba zabudnúť na rozprávku o „víne na varenie“, ktoré neradi pijete, ale na varenie je vždy dosť dobré.!
Ak stále máte radi víno, ktoré ste nechali niekoľko dní otvorené v chladničke, mali by ste ho naliať do omáčky. Víno sa zhoršuje až po týždňoch v zmysle nejedlého alebo dokonca zdraviu škodlivého, ale na druhý deň už často nemá veľmi dobrú chuť.
Členka od 17. januára 2002
3 230 príspevkov (ø 0,47/deň)
Môžete mi povedať trik, ako sa môžete kŕmiť 0,75 l fľašou celé dni?
Moje recepty vždy začínajú takto: „Do variča nalejete pohár vína.“
Člen od 6. 6. 2002
19 330 príspevkov (ø 2,86/deň)
Členka od 20. júna 2005
812 príspevkov (ø 0,14/deň)
Taká malá fľaša vína so mnou dlho nevydrží. Takmer každý večer vypijeme pohár vína. Nie vždy, ale čoraz častejšie sa spotrebuje * gg * 0,75 l po 3 - 4 pohároch.
Ak už nemám chuť na tú odrodu, je prepečená alebo upečená. Klasický koláč z červeného vína vynikajúco chutí s bielym vínom.
Zvyšky vína môžete zamraziť v podnosoch na kocky ľadu alebo ich použiť na výrobu želé.
Mimochodom, víno, ktoré nám nechutí, sa likviduje v umývadle a nie v jedle. Inak je mi ľúto jedla.
Inak som sa od vinára dopočul, že prevrátené vína ešte spracuje na vínové želé, ktoré potom predáva. Toľko trvanlivosť kvapky. Zvyšok musí byť výrobca schopný uviesť do úvahy so svojím svedomím.
Člen od 6. 6. 2002
19 330 príspevkov (ø 2,86/deň)
je offtopic, ale. Nedávno som na jesennom trhu „vypil“ (vylial) biele varené víno, ktoré napriek vareniu chutilo tak nechutne a hnilobne, pridával som korenie a cukry. nepitne. dobré, že som nemusel skúšať základné víno. Dobrý dôkaz, že nechutné vína pri varení nezískajú na kvalite .
Členka od 20. júna 2005
812 príspevkov (ø 0,14/deň)
Člen od 6. 6. 2002
19 330 príspevkov (ø 2,86/deň)
Člen od 4. 3. 2007
5 192 príspevkov (ø 1,04/deň)
Člen od 19.9.2007
1 692 príspevkov (ø 0,35/deň)
| Ahoj viola ak vždy beriete tento Pinot Blanc na varenie, ale neradi ho pijete, potom je dobrá voľba * zmraziť vo forme kocky *! Takto zmrazená fľaša vám stačí na dlhodobé varenie a keď je všetko, ďalšiu fľašu zmrazíte - žiadny odpad, netreba piť, vždy toľko pripravené, koľko potrebujete. lg kantáta |
| Citát a odpovede |
Členka od 23. januára 2004
14 140 príspevkov (ø2,3/deň)
Všetko závisí od toho, koľko chcete za víno zaplatiť.Čím je starší, tým drahší. V zásade neexistuje žiadny limit.
Člen od 30. 7. 2003
2 131 príspevkov (ø 0,34/deň)
Určite sa víno s vadou po varení nezlepší, ale nie každé víno, ktoré osobne nemám rád, musí byť v jedle nejedlé.
V ciderovej torte som už upiekla množstvo vín a ciderov, na veľkú radosť hostí, stačí upraviť množstvo cukru a tiež nejaké červené víno, ktoré mi nechutilo, obohatilo omáčky a marinády a je prekvapivo dobré s trochou ríbezľového koncentrátu alebo medu ochutnal.
V pohári, po ktorom by ste určite nesiahli, by mali „pomôcky“, ale myslím si, že to pri varení funguje.
Víno nesmie byť skutočne zlé v zmysle chybného, ale tiež víno, ktoré nezodpovedá môjmu osobnému vkusu (môže chutiť ostatným), keď sa čisté víno nemusí skončiť nevyhnutne v odtoku, ale v omáčke alebo marináde.
Mám však aj jedlá, ktoré určite žijú z vína a jeho chuti. V Barole mám jedlo z cestovín a teraz po takmer 3 rokoch stále hľadám vhodný cenovo dostupný nápoj.
Členka od 17. januára 2002
7 951 príspevkov (ø 1,15/deň)
Na jednej strane víno, ktoré MNE nechutí (alebo sa k nemu dnes jednoducho nehodí), nemusí byť nevyhnutne zlé víno. V kombinácii s korením, praženými arómami atď. Môže pripraviť vynikajúcu omáčku. Okrem toho si k jedlu otvoríte niekoľko rôznych fliaš, z ktorých niektoré radi pijete ďalej, iné menej.
Na druhej strane, po otvorení fľaše sa víno správa odlišne bez ohľadu na jeho kvalitu. Jeden sa čoskoro prevráti, druhý zostane ešte chvíľu pitný. Myslím si, že sú to octové baktérie, ktoré sú vo vzduchu v rôznom množstve a ktoré pri troche šťastia dokážu z dobrého vína urobiť dobrý ocot (tiež možnosť ďalšieho použitia).
Ak víno nechcete vyskúšať, môžete tiež podľa nosa zistiť, či už bolo vypité. V takom prípade by som radšej svoju omáčku namiesto kyslého vína dochutil dobrým balzamikovým octom (moje omáčky sú pre mňa posvätné, víno skôr menej * gg *). Samozrejme je lepšie víno vopred zmraziť. - Tá vec s kockami je pre mňa príliš ťažkopádna, zvyšok som vložil do mraziaceho vaku. Kvôli alkoholu víno aj tak nezmrzne tak tvrdo ako kameň, dá sa aj dobre zmrazené.
A na špeciálne jedlá z vína, ako je napríklad coque au vin alebo praženica baro, rizoto atď. Víno si aj tak kupujem špeciálne, aj tak v ňom nič nezostane. - Ach áno: na vínové želé môžete zvyčajne nalievať veľmi dobre rôzne vína alebo iné cvakacie vody, ktoré kombinujú veľa cukru * gg *.
Odpoveď teda musí byť: Závisí to!