Koľko soli je zdravé - Poradca - Zdravie
Soľ sa používa ako zvýrazňovač chuti a konzervačná látka už tisíce rokov a je dlho jednou z najcennejších komodít. Obchodom so soľou sa z niektorých miest, ako je Lüneburg, vyvinuli bohaté a vplyvné metropoly. Odtiaľ bolo „biele zlato“ prevážané do iných regiónov na soľných cestách a predávané.
Soľ - základná látka
Soľ - t. J. Chlorid sodný (NaCl) - má nielen veľký význam pre konzerváciu potravín, ale je tiež nevyhnutnou látkou pre ľudí. Stolová soľ je hlavným zdrojom sodíka a chloridov, ktoré sú dôležité pre rovnováhu tekutín, nervový systém a reguláciu krvného tlaku. Chlorid sodný chráni bunky pred dehydratáciou a je nevyhnutný na prenos signálov v nervových bunkách. Žiadna bunka v našom tele by nemohla existovať bez soli - a napriek tomu je jej príliš veľa nezdravé.
Koľko soli by ste mali jesť každý deň?
Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) by dospelý človek mal skonzumovať najviac šesť gramov soli denne, čo zodpovedá asi jednej čajovej lyžičke. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča iba päť gramov denne, niektorí odborníci na výživu odporúčajú najviac tri gramy soli denne.
Avšak asi 80 percent všetkých mužov a takmer 70 percent žien prekračuje odporúčané množstvo DGE šesť gramov soli denne. Priemerná spotreba soli v Nemecku je desať gramov u mužov a niečo viac ako osem gramov u žien.
Príliš veľa soli zvyšuje krvný tlak
Už niekoľko rokov vedci a lekári kritizujú vysokú spotrebu soli a poukazujú na súvislosť medzi konzumáciou kuchynskej soli a vysokým krvným tlakom. Vysoký krvný tlak je jedným z najdôležitejších rizikových faktorov pre vznik kardiovaskulárnych chorôb. Niektorí ľudia majú vyššie riziko vysokého krvného tlaku, keď konzumujú veľa soli. Ak sa vám podarí obmedziť spotrebu soli na menej ako šesť gramov denne, môže sa váš krvný tlak znížiť. To, ako citlivo niekto reaguje na soľ, sa však veľmi líši od človeka k človeku.
Akú úlohu hrá soľ pri vysokom krvnom tlaku?
Veľa solí v potravinách zvyšuje u niektorých ľudí riziko vysokého krvného tlaku. V mnohých prípadoch môžu tí, ktorí jedia menej soli, znížiť krvný tlak. viac
Hotové výrobky často obsahujú príliš veľa soli
Zatiaľ čo mnoho európskych krajín prijalo zákony na zníženie spotreby solí u obyvateľov, výrobcovia v Nemecku musia poskytovať dobrovoľné nutričné informácie iba o svojich výrobkoch. Často sa uvádza iba obsah sodíka. Potom je na výpočet skutočného obsahu soli potrebný váš vlastný výpočtový výkon. Obsah kuchynskej soli sa získa vynásobením obsahu sodíka 2,54.
Zdĺhavá práca, ktorú takmer žiadny spotrebiteľ nerobí. Najmä preto, že skryté soli v potravinách môžu rýchlo zničiť účet. Takže ak chcete alebo musíte venovať pozornosť vlastnej konzumácii soli, je to ťažké. Spotrebiteľské centrum v Severnom Porýní-Vestfálsku ponúka kalkulačku soli: Stačí zadať obsah sodíka vytlačený na obale a spotrebiteľ zistí, koľko gramov soli výrobok obsahuje.
Najmä v hotových výrobkoch sa často nachádza príliš veľa soli. Varenie s množstvom bylín namiesto soli vám zabráni v tom, aby ste nevedomky prijali príliš veľa soli.
Aké užitočné je obohatenie o jód, fluorid a kyselinu listovú?
Na trhu nie je takmer žiadna jednoduchá soľ, často je obohatená o jód, fluorid alebo kyselinu listovú.
Aké špeciálne druhy solí existujú?
V supermarkete je za pár centov k dispozícii normálna kuchynská soľ. Často sa však ponúkajú oveľa drahšie druhy solí.