Kombinácia jedla pri kontrole - dobré a užitočné pri chudnutí alebo nie
Kombinácia jedla pri kontrole - dobré a užitočné pri chudnutí alebo nie?
Myšlienka kombinácie jedál je dnes už viac ako 100 rokov stará - a stále populárna. V skutočnosti môžete schudnúť pomocou prísneho oddelenia bielkovín a sacharidov na tanieri, ale je to menej kvôli samotnému kombinovaniu jedla, ako kvôli výberu jedla. Odborníci na výživu tento koncept kritizujú.
Princíp kombinácie potravín (Hayova strava)
Podľa teórie kombinácie potravín vzniká obezita a ťažkosti, ako je cukrovka typu 2 a vysoký krvný tlak, keď dôjde k nadmernému prekysleniu organizmu. Dnes je však vedecky dokázané, že prebytočné kyseliny v tele sú neutralizované alebo jednoducho vylučované špeciálnymi tlmivými systémami. Podľa Haya, zakladateľa kombinovania potravín, si telo ukladá nadbytok, čo okrem iného vedie k obezite. Princíp kombinácie potravín je známy aj pod názvom Hayova strava. Pre udržanie rovnováhy medzi kyselinou a zásadou prostredníctvom stravy stanovil Hay dve pravidlá.
Prvý pokyn: sacharidy a bielkoviny sa konzumujú osobitne. Potraviny, ktoré obsahujú bielkoviny a uhľohydráty vo veľkom množstve, napríklad klobásové výrobky alebo strukoviny, sú všeobecne zakázané. Teória, ktorá za tým stojí: Podľa Hayovej bielkoviny a sacharidy nemôžu byť trávené súčasne, takže sa vytvárajú škodlivé kyseliny.
Seno rozdelilo jedlo na skupinu bielkovín a sacharidov a existujú aj neutrálne jedlá. Zemiaky, cestoviny alebo chlieb zo skupiny uhľohydrátov sa nesmú kombinovať s jedlom obsahujúcim bielkoviny, ako je mäso, vajcia alebo syr. Zjednodušene: už viac boloňské špagety alebo rezeň s hranolkami! Ako príloha sa dá vždy zvoliť zelenina a šalát, pretože patria do neutrálnej skupiny ako tuky.
Niektoré alokácie sa zdajú absurdné: napríklad ovocie patrí do skupiny bielkovín, mliečne výrobky ako jogurt alebo tvaroh do neutrálnej skupiny. Zemiaky, ktoré sú priradené k sacharidovej skupine, obsahujú tiež bielkoviny.
Druhé usmernenie: tri štvrtiny denných jedál by mali pozostávať z zásadotvorných potravín, ako je ovocie, šalát a zelenina. Kyselinotvorné látky ako mlieko, mäso, ryby alebo syry môžu tvoriť iba štvrtinu. Dodržiavanie oboch pravidiel sa trochu komplikuje, koniec koncov, začiatočníci v potravinách sa teraz musia vysporiadať s látkami bohatými na sacharidy, bielkovinami a „neutrálnymi“ zásadami alebo kyslými látkami. Veľa návodov na kombinovanie jedál na internete v skutočnosti nespomína druhé pravidlo vôbec.
História
Kombináciu potravín preslávil v Nemecku lekár Ludwig Walb (1907-1992). Koncept, ktorý sa za tým skrýva, je však oveľa starší a pochádza z Ameriky. Newyorský lekár Howard Hay (1866-1940) trpel ťažkým ochorením obličiek, ktoré sa považovalo za nevyliečiteľné. Aby si mohol dopriať liečenie, zmenil Hay celú stravu: jedol iba jedlo v prírodnej podobe, delilo ho podľa špeciálneho systému - a stal sa opäť úplne zdravým. Od tejto zmeny vyvinul svoju vlastnú teóriu a tráviace zákony a z výživy urobil základ všetkých svojich terapií. Walb sa tejto teórie ujal a vytvoril v tejto krajine názov kombinujúci jedlo.
Cvičná kontrola
Na rozdiel od mnohých diét by kombinovanie potravín malo fungovať ako celoživotná zmena stravovania, ktorá je vhodná pre ženy a mužov všetkých vekových skupín. Ráno a na poludnie si môže kombinácia jedál vybrať medzi bielkovinovými a sacharidovými jedlami. Jedlo vo večerných hodinách by malo byť určite bohaté na sacharidy. Na veľkosť porcie neplatia žiadne obmedzenia: každý môže jesť, koľko chce.
Jedlo, ktoré kombinuje deň, by mohlo vyzerať takto: Na raňajky sú tu sacharidy v podobe celozrnnej rolády s vysoko tučným syrom a rolky s medom. V čase obeda sa pripravuje maďarský guláš z hovädzieho mäsa a papriky - bielkovinové jedlo, ktoré musí byť bez klasickej rezancovej prílohy. Večerné jedlo je náročné na sacharidy, napríklad na rizoto z lišajníka. Medzi tým je ovocie, popoludní hračka. Odporúča sa piť veľa vody a nesladeného čaju a medzi jedlami robiť štvorhodinové prestávky.
Ak striktne dodržiavate požiadavku, že „základná príprava“, ako je ovocie a zelenina, by mala tvoriť tri štvrtiny denného jedla, má to výhodu v tom, že sa konzumuje málo mäsa. Avšak najmä u detí a tehotných žien môže chýbať vápnik, železo alebo jód, pretože je nedostatok obilia a mliečnych výrobkov. Pri pestrom jedálnom lístku je možná aj plnohodnotná strava s kombináciou jedál.
Vedecké hodnotenie
Kombinácia potravín je založená na predpoklade, že nesprávna strava môže nadmerne prekysliť organizmus. To by malo byť na vine za choroby, ako je obezita, cukrovka, vysoký krvný tlak alebo dokonca infarkt. Hlavnú úlohu v prírastku hmotnosti však zohráva niečo úplne iné: ak budete konzumovať viac energie vo forme kalórií, ako konzumujete každý deň, budete tučnejší.
Teória, že bielkoviny a sacharidy sa trávia iba úplne oddelene od seba, je vedecky neudržateľná. Ľudia sú dobre vybavení na to, aby mohli súčasne používať bielkoviny a sacharidy. Navyše, na rozdiel od teórie kombinácie potravín, acidobázická rovnováha tela sa nevymaní z rovnováhy ani pri diéte s mnohými „tvorcami kyselín“.
Záver: Je jedlo kombinované ako diétna metóda?
Podľa súčasných poznatkov bol princíp kombinovania potravín vedecky vyvrátený. Táto zmena stravovania má však nepopierateľne pozitívne aspekty: výsledkom malého množstva mäsa, veľkého množstva surovej zeleniny, zeleniny, ovocia a šalátov je zdravá, nízkokalorická a nízkotučná strava. Ak to spôsobí pokles hladín lipidov v krvi, zníži sa tiež riziko kardiovaskulárnych chorôb alebo cukrovky.
Tí, ktorí pravidelne konzumujú potrebné množstvo ovocia a zeleniny, prijmú počas dňa pomerne málo kalórií - a tým vlastne schudnú. Úspešnosť nákupu nie je spôsobená kombináciou potravín, ale iba výberom jedla.