Kombucha - Všetko o zdraviu prospešných hubách

Už ste niekedy mali fľaše s etiketou v supermarkete alebo v obchode so zdravou výživou "Kombucha" objavil a premýšľal, čo je za tým všetkým? Kombucha je oslavovaná ako špičkový fitness nápoj, ako ázijský zázračný liek, elixír prírodných krás a jemná pomôcka na čistenie.

V Ázii má Kombucha tradíciu ľudových a prírodných liečiv. Podľa legendy údajne liečiteľ kórejskej viery menom Kombu vyslobodil japonského cisára Inkya z permanentnej bolesti žalúdka okolo roku 400 n. L. Bol taký nadšený, že nápoj pomenoval Kombucha.

Iná verzia jeho pôvodu hovorí, že názov pochádza od Kombualge. Podľa ďalších zdrojov - podľa expertky na Kombuchu Anity Heßmann-Kosaris - ruské obyvateľstvo varilo svoj „kvas“ z japonskej huby pred viac ako tisíc rokmi.

Nie je to tak dávno, čo bol Kombucha v Nemecku takmer neznámy. Hotový nápoj medzitým dobýva nielen obchody so zdravou výživou a obchodmi so zdravou výživou, ale dokonca aj gurmánske reštaurácie. Môžete tiež zájsť do obchodov s potravinami Čaj Kombucha už kúpiť.

Je silne propagovaný sloganmi ako „čistí telo a dušu“ a ľudová medicína mu dokonca pripisuje antibiotické účinky. To je určite trochu hrubé, ale skutočnosť, že môže pomôcť pri reumatizme, dne, vysokom krvnom tlaku a gastrointestinálnych ťažkostiach, nemožno vylúčiť z ruky. Spektrum sa pohybuje od najškodlivejšieho ochorenia po najvážnejšie ochorenie.

V ľudovom liečiteľstve sa používa takmer na všetky choroby, ako diuretikum na opuchy, najmä proti artérioskleróze, dne, indolencii a kameňovým chorobám. Môže sa použiť ako osviežujúci nápoj alebo ako stolový ocot po dlhodobej expozícii.

Účinné látky v prípravku Kombucha

O Kombuchovi je veľa vedeckých prác. Hovoríte o terapeutickej účinnosti

Kyselina glukónová a glukurónová
Kyselina mliečna
octová kyselina
Vitamíny skupiny C
Vitamíny D skupina

Ako ukazuje predovšetkým ruský výskum, mnohé zo zložiek majú antibiotické a detoxikačné vlastnosti a hrajú rozhodujúcu úlohu v biochemických procesoch v ľudskom tele.

Na rozdiel od mnohých farmaceutických výrobkov s nepríjemnými vedľajšími účinkami sa aktívne zložky kombuchy zameriavajú na systém tela ako celok. Teda nápoje kombucha bez vedľajších účinkov obnoviť normálny stav bunkových membrán. Ich vlastnosti podporujúce metabolizmus podporujú blahobyt.

To je veľmi dôležité v dnešnom svete, keď sme vystavení toľkým škodlivým vplyvom z prostredia, z potravy a z pitnej vody.

Kombucha: efekt

reguluje trávenie
má celkovo stimulačný účinok na celú črevnú činnosť
harmonizuje črevnú flóru
pôsobí proti vírusom a baktériám
posilňuje imunitný systém
podporuje detoxikáciu
zabraňuje dne
znižuje hladinu lipidov v krvi
harmonizuje pomer kyselín a zásad
stimuluje metabolizmus
uľahčuje vstrebávanie minerálov
priaznivo ovplyvňuje hladinu cukru v krvi
zlepšuje využitie kyslíka v bunkách
vo všeobecnosti zvyšuje pohodu

Nie zázračný liek, ale jemná liečivá sila

Tajomstvom Kombuchy je vysoký podiel živých kvasiniek, zdraviu prospešných baktérií, enzýmov a organických kyselín, ktoré predovšetkým udržiavajú intaktnú črevnú flóru.

Kombucha má detoxikačné vlastnosti a posilňuje imunitný systém. Vedci z lekárskej fakulty v Hannoveri pomocou vzoriek krvi zistili, že nápoj podporuje vývoj imunitných buniek. Je preto vhodný ako ďalšia podpora imunitného systému. Aj ďalší vedci sa snažia vedecky odhaliť priaznivé účinky čajovej huby - vrátane profesora Karl-Heinza Schmidta, vedúceho preventívnej medicíny na univerzite v Tübingene.

Kombucha huba životopis

Kombucha si skutočne zaslúži živý záujem z iného dôvodu. Nápoj má ovocnú, mierne kyslú arómu a jednoducho veľmi dobre chutí. Distribútori hotových nápojov si, bohužiaľ, účtujú veľmi vysokú cenu. Samozrejme, ak si vyrobíte kombuchu doma, môžete ušetriť veľa peňazí.

Odkiaľ pochádza huba?

Ak si chcete vyrobiť vlastnú kombuchu, potrebujete najskôr hubu kombuchu. Ak nepoznáte nikoho, od koho si môžete kúpiť hubu kombucha, môžete ju dostať v obchodoch so zdravou výživou alebo v obchodoch so zdravou výživou. Tie potom zvyčajne pochádzajú z laboratórií, ktoré sa špecializujú na výrobu húb. Tu je pripravená obrovská kanvica čaju pre potomkov húb z čierneho a zeleného čaju, ako aj kvetov ibišteka a šípok. Mladý Kombucha má obzvlášť rád túto mierne kyslú čajovú zmes.

Ako sa vyrába Kombucha?

Normálny cukor pre domácnosť poskytuje potrebnú energiu. Na začiatku svojej dlhej životnosti je huba Kombucha stále tekutinou, je to šarža alebo očkovacia kvapalina, ktorá obsahuje najmenej tri rôzne druhy kvasiniek a štyri rôzne bakteriálne kmene, ktoré sú hlavne producentmi kyseliny octovej. Rovnako ako u všetkých prírodných produktov, presné zloženie sa líši v závislosti od teploty a skladovania.

Tieto mikroorganizmy sa navzájom spájajú a tvoria želatínové telo huby. Každá mladá huba teraz potrebuje čas na vývoj. Po 10 dňoch vyzerá kombucha v miske ako puding. Teraz tvorí pevnú vrstvu a pripomína palacinku, ale je oveľa pevnejšia, vyslovene húževnatá. Ale vyzerať dobre nestačí. Iba aktívne huby produkujú potrebný stupeň kyslosti. Dobrá je hodnota pH 3, ktorá je takmer rovnako kyslá ako stolový ocot.

Ako by ste mali skladovať svoju kombuchovú hubu?

Hotové huby sa umývajú v sitku z nehrdzavejúcej ocele; mimochodom, táto kovová zliatina nepoškodzuje kombuchu. Kombucha zabalená v igelite a lepenke vydrží niekoľko týždňov, v chladničke je to dokonca tri mesiace. Mimochodom, huby Kombucha prichádzajú v obchodoch alebo poštou priamo spotrebiteľovi.

Recept na tortu Kombucha

Čo potrebujete na tortu:

150 g ladyfingers
125 g masla
600 g tvarohového krému
200 g jogurtu
100 ml kombucha
1 balíček čírej polevy na torte

Takto sa to robí:

Rozdrobte sušienku
zmiešame s horúcim maslom
zatlačte ho na spodok pružinovej formy s pružinou
Ručným mixérom rozmixujeme krémový syr, jogurt a kombuchu
Pripravte polevu podľa pokynov na obale a vtiahnite ju do zmesi
Vložte do formy na jar a nechajte správne vychladnúť v chladničke.

Čerstvé ovocie sa hodí k koláču Kombucha obzvlášť dobre.

Recept na kombuchový ocot

S kombuchou môžete tiež miešať jemné octy so špeciálnymi príchuťami. Kvapalina kombucha by mala byť na to silne fermentovaná - to znamená, že by ste ju mali nechať stáť aspoň dva až tri mesiace.

Takto získate ocot, pretože kvasinky a baktérie tvoria počas tejto doby toľko kyselín, že tekutinu už nemožno konzumovať ako čistý nápoj. Teraz môžete ocot, ktorý je miernejší ako ovocný, zmiešať s ostatnými prísadami.

Pre tento pikantný ocot potrebujete:

1 šálka kombucha octu
2 strúčiky cesnaku alebo
3 lyžice cibule
čerstvé bylinky podľa chuti

Príprava:

Olúpte cesnak a nakrájajte ho na plátky.
Olúpte a nakrájajte cibuľu
Nakrájajte si tiež bylinky a všetko zmiešajte s octom kombucha
Naplníme do fľaše a necháme týždeň lúhovať
Precedíme do inej fľaše a pridáme peknú vetvičku byliniek
skladujte na chladnom mieste.

Ak chcete ihneď urobiť viac octu, mali by ste podľa toho použiť viac prísad. Ocot kombucha by sa mal rýchlo spotrebovať, pretože neobsahuje toľko kyseliny ako normálny ocot.

Tieto ingrediencie sa výborne hodia k octu kombucha: bazalka, chilli, estragón, klinček, cesnak, bobkové listy, majoránka, oregano, paprika, rozmarín, horčičné semiačko, ibištek, starší, nasturtium, levanduľa, citrónový balzam, mäta, lupene ruží, citrusové plody.

Recepty: Anita Heßmann-Kosaris „Prirodzene zdravé s Kombuchou“, Midena Verlag, Augsburg

Využite výhody odborných znalostí našich príslušných odborníkov a získajte podrobné informácie o svojej obľúbenej téme.