Kombuchovský zázračný nápoj z Ďalekého východu
Aj keď je Kombucha známa už roky, opäť zažíva humbuk. Účinky nápoja na zdravie však nie sú nespochybniteľné.
základné informácie v skratke
- Čaj Kombucha je fermentovaný s kvasnicami.
- Obsahuje veľa bioaktívnych zložiek, ktoré stimulujú imunitný systém.
- Výroba doma je nebezpečná.
Kombucha pochádza z Ďalekého východu, kde je nápoj po stáročia známy v rôznych podobách. Názov je pravdepodobne odvodený od hnedej riasy, ktorá sa v japončine nazýva „kombu“. «Cha» je japonské slovo pre čaj. Medzitým sa však výraz „Kombucha“ už nepoužíva iba pre čaj z rias, ale pre rôzne fermentované čaje.
Je ťažké urobiť s hubami
Vo východnej Ázii sa kombucha vyrába z čierneho alebo zeleného čaju, do ktorého sa pridávajú špeciálne kvasinkové kultúry a baktérie. Táto zmes sa tiež nazýva „huba Kombucha“. Hotový a pocukrovaný čaj sa vloží do nádoby s hubou a potom musí kvasiť najmenej desať dní.
Počas tejto doby „huba“ produkuje rôzne zložky, o ktorých sa hovorí, že majú priaznivý vplyv na ľudský imunitný systém a metabolizmus. Nápoj navyše nadobúda chuť, ktorú je možné benevolentne porovnať s čerstvými vínami, ako je napríklad Federweisser.
Kvasenie a kvasenie je v súčasnosti opäť veľmi v móde, pretože mnohí ľudia dúfajú, že to prinesie zdravotné výhody.
Bioaktívny účinok nie je dokázaný
Rovnako ako v prípade väčšiny súčasných trendov v oblasti superpotravín, neexistujú presvedčivé dôkazy o zdravotných výhodách kombuchy. Probiotické baktérie v nápoji vyrobené fermentáciou môžu stimulovať trávenie a posilňovať črevnú flóru. Medzi ďalšie prísľuby patrí zníženie hladiny cholesterolu a ochrana pred najrôznejšími chorobami, od vysokého krvného tlaku po rakovinu. Mnoho fanúšikov navyše dúfa v chudnutie.
Nič z toho nebolo vedecky dokázané. Podľa toho, ako je pripravená, môže kombucha obsahovať dokonca toľko cukru ako limonáda, a preto vám určite nemôže pomôcť pri chudnutí. Ak máte radi chuť, kombucha sa dá konzumovať ako nealkoholický nápoj. Okrem obsahu cukru by ste mali venovať pozornosť aj obsahu alkoholu do 2 percent.
Existuje riziko domácej výroby
Kombucha vyrobená priemyselne pod dohľadom je neškodná. Je k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou a obchodmi so zdravou výživou a čoraz viac sa nachádza v regáloch supermarketov. Trend výroby kombuchy doma je znepokojujúci. K tomu potrebné bakteriálne kultúry, takzvaná „huba kombucha“, sa dajú ľahko objednať na internete.
Musí sa však dodržiavať najvyššia možná hygiena. Zmes je často kontaminovaná a spôsobuje tvorbu plesní a iných škodlivých organizmov. Imunitný systém zdravého človeka si s týmito choroboplodnými zárodkami zvyčajne poradí sám, ohrozené sú však ľudia s precitliveným gastrointestinálnym traktom a ľudia so zníženou imunitou. V zásade by ste mali piť iba hotovú Kombuchu z trhu.