Kompletné bielkoviny Prečo je správny typ proteínu taký dôležitý Wunderweib
Nie všetky bielkoviny sú vytvorené rovnako. V skutočnosti existujú dve skupiny: úplné bielkoviny a neúplné. Aký je medzi nimi dôležitý rozdiel a ako nájsť tú správnu zmes.
Nie je to tajomstvo, že naše telo potrebuje proteíny, aby fungovalo. Ak nedodáme nášmu telu dostatočné množstvo bielkovín, môže to mať veľmi odlišné účinky. Jedným z príkladov je, že trpí imunitný systém. Je však dôležité, aby sme jedli správne bielkoviny a nielen dodali nášmu telu dôležité aminokyseliny, ktoré obsahujú, ale aj tým nevyhnutným, ktoré si nedokáže sám vyrobiť.
V tejto chvíli príď teraz úplné a neúplné bielkoviny v hre.
Kompletné bielkoviny a neúplné bielkoviny: to je rozdiel
Ľudské telo potrebuje 20 rôznych aminokyselín. Môže si sám vyrobiť jedenásť z nich (neesenciálne aminokyseliny), deväť aminokyselín sa musí prijať v potrave (esenciálne aminokyseliny), presnejšie prostredníctvom bielkovín. Existujú bielkoviny, ktoré obsahujú všetkých týchto deväť esenciálnych aminokyselín. Toto sú kompletné bielkoviny. Neúplné obsahujú niektoré z nich, ale nikdy nie všetky naraz.
Problém s aminokyselinami spočíva v tom, že si ich naše telá nemôžu dlhodobo uchovávať. Musíme sa o ne starať každý deň, aby náš organizmus mohol správne fungovať.
Potraviny, ktoré obsahujú kompletné bielkoviny
Všeobecne zahrnúť živočíšne bielkoviny ako úplné. PRastlinné bielkoviny naopak patria do kategórie neúplných bielkovín. Zdroje týchto surovín preto zahŕňajú okrem iného orechy, ryžu, fazuľa a obilniny. Existujú však výnimky z tohto pravidla, ako napríklad: sója, quinoa a pohánka. Aj keď sú tieto potraviny rastlinného pôvodu, obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín.
Nasledujúce potraviny obsahujú kompletné bielkoviny:
- Mäso (kuracie, hovädzie, bravčové)
- Vajcia
- Mlieko a mliečne výrobky (jogurt, syr)
- ryby
- tofu
- Quinoa
- Seitan
- Pohánka
Pre správnu bielkovinovú zmes: všetko je v kombinácii
Znamená to však, že iba konzumácia vyššie uvedených potravín je pre telo skutočne dobrá? Ale nie! Aj bez živočíšnych bielkovín je absolútne možné prijať dostatok kompletných bielkovín. Riešením je kombinovať potraviny. Je to vynikajúci mix napríklad ryža s fazuľou, pretože tieto dve potraviny spolu poskytujú všetky esenciálne aminokyseliny. To by nebolo možné, ak by sa konzumovali jednotlivo. Ďalšími možnými kombináciami potravín sú napríklad celozrnný chlieb s arašidovým maslom alebo musli s mandľovým mliekom. Dodávate nimi telu, akoby ste používali kompletné bielkoviny.
Ďalšie zaujímavé témy: