Konzervovanie bylín; -; EMSA
Takto sa bylinky správne konzervujú
Väčšina bylín rastie ako na balkóne, tak na záhrade, je starostlivosť o ne obyčajná a je prvým krokom k mestskému záhradníctvu.
Mnohé z bylín môžu stále zabezpečovať bohatú úrodu až do jesene. Bazalka, oregano, šalvia, tymian a spol. By sa teraz malo opäť usilovne zbierať, aby bolo možné zabezpečiť prísun bylín do domu aj v zime. Tu je niekoľko rád, ako dosiahnuť, aby sa celé bylinky ľahko udržiavali.
Suché bylinky
Bylinky ako rozmarín, oregano, tymian, šalvia, mäta a citrónový balzam môžete ľahko sušiť aj zavesením. Aby ste to dosiahli, mali by ste odrezať celé výhonky ďaleko dole, ideálne v suchý deň. Pokiaľ je to možné, výhonky by sa nemali umývať, iba ich otrieť vlhkou handričkou a trochu ich pretrepať. Potom môžu byť výhonky zviazané a zviazané páskou alebo šnúrkou a vložené naopak, aby zaschli napr. B. byť zavesený v garáži alebo suteréne. Asi po troch týždňoch by mali byť bylinky suché. To zistíte Raschelovým testom: Ak sušené bylinky šuštia a dajú sa pri jemnom trení drobiť, sú bylinky dobre vysušené. Ak to tak nie je, zaveste sušičku na ďalší týždeň. Potom by mali byť sušené listy zo stoniek opatrne odstránené. Sklenená alebo plastová dóza CLIP & CLOSE je ideálna na skladovanie. Pretože sú plechovky absolútne tesné, bylinky nemôžu čerpať vlhkosť a zostať absolútne suché. Ak nepoužívate na varenie a dochucovanie celé listy, môžete tiež suchú úrodu nasekať na malé kúsky a potom uložiť.
Zmrazte bylinky
U byliniek, ako je rozmarín, tymian, šalvia a oregano, je sušenie dobrým spôsobom, ako ich konzervovať, pretože tak uchová arómu najlepším možným spôsobom. Ale sušenie nie je najlepšou metódou konzervácie pre všetky bylinky. Je lepšie zmraziť ďalšie bylinky, ako je medvedí cesnak, kôpor a petržlenová vňať, pretože sa lepšie zachovajú arómy a prísady a do značnej miery sa zachovajú éterické oleje. Bylinky by ste mali za týmto účelom hrubo až jemne nasekať, pretože by sa tak uvoľnili aromatické látky a éterické oleje. Bylinky ihneď po nasekaní zmrazte, inak sa aromatické látky ľahko stratia. Malé plechovky CLIP & CLOSE 0,2 L sú ideálne na mrazenie bylín. Dajú sa bez problémov použiť v mrazničke a dajú sa pohodlne stohovať. Krabica na kocky ľadu CLIP & CLOSE je praktická aj pre bylinky: vďaka flexibilnému silikónovému základu je možné jednotlivé bylinkové kocky tiež ľahko vybrať a sú súčasne perfektne porciované. Zhrnuli sme, ako môžete najlepšie konzervovať, ktoré bylinky, v grafike.
Vložte bylinky: pripravte si lahodné bylinkové oleje sami
Okrem mrazenia a sušenia sa bylinky dajú úžasne použiť aj na rafináciu olejov. Lahodné bylinkové oleje sú vhodné najmä na šalátové dresingy, olejové zložky v mäsových marinádach a na prepálenie zeleniny, mäsa a podobne. Pri výrobe by ste mali dbať na vhodný kuchynský olej. Najlepšie je na to slnečnicový olej, repkový olej, kukuričný olej, svetlicový olej alebo sójový olej. V zásade sa ako základ môže použiť aj olivový olej alebo orechový olej. Vďaka svojej výraznej chuti však zmenia arómu bylinného oleja.
Ktoré bylinky sú najlepšie pre bylinné oleje?
V skutočnosti sa na bylinkový olej dá použiť ktorákoľvek bylina. Bylinky nemusia byť vždy čerstvé. Niektoré druhy ako oregano, šalvia, tymián alebo rozmarín je možné pridať aj sušené do oleja. Citrónový balzam alebo mäta by sa mali používať čerstvé alebo mrazené na výrobu bylinného oleja, pretože po zaschnutí strácajú arómu o niečo rýchlejšie.
Bylinné oleje sa môžu uchovávať niekoľko mesiacov a niekedy až rok. Ak by sa vôňa zmenila alebo dokonca mierne zakyslala, mali by ste sa zdržať ďalšieho používania.
Je také ľahké urobiť bylinky trvanlivé. Máte nejaké ďalšie tipy na túto tému?