Konzumácia šošovice pomáha pri chudnutí a regulácii cukru v krvi

Ďalšou výhodou chudnutia šošovice je, že dokáže regulovať vaše chute na cukor a rafinované uhľohydráty, pretože dokáže vyvážiť hladinu cukru v krvi. Používanie šošovice namiesto mäsa môže znížiť nasýtené tuky v strave a zároveň zvýšiť príjem dôležitých živín.

Posilňuje imunitu

Okrem predchádzania zápche štúdie teraz ukazujú, že vláknina je tiež spojená s lepšou imunitou a zdravím zažívacieho traktu. Diéta s vysokým obsahom vlákniny súvisí s nižším výskytom srdcových chorôb, rakoviny, cukrovky, artritídy a rôznych porúch trávenia.

Šošovicová vláknina tiež pôsobí ako prebiotikum, ktoré zlepšuje zdravie čriev a udržuje zdravé prostredie pre črevnú flóru. Tráviaci systém je tak menej vystavený účinkom oxidačného stresu a toxínov a je lepšie pripravený na účasť na detoxikácii tela a vstrebávaní a využívaní výživných látok dostupných z potravy. Šošovka navyše predchádza nedostatkom dôležitých minerálov, ako je železo, kyselina listová, zinok a mangán, o ktoré sa telo opiera pri udržiavaní silného imunitného systému.

Zdroj fotografií: https://goo.gl/yvsRdq

Dejiny šošovice

Už tisíce rokov ľudia považujú šošovicu za liečivé jedlo. Šošovka je tiež považovaná za jednu z najdôležitejších potravín v Biblii, spomínaná ako jedna z plodín, ktorá sa používa na chlieb z naklíčených obilnín.

V histórii je o Indoch známe, že sú najväčšími konzumentmi šošovice. Štvrtina dennej produkcie šošovice na svete pochádza z Indie a väčšina sa konzumuje lokálne a nevyváža sa. K indickému jedlu patrí veľmi populárne jedlo zvané dhal alebo šošovicové kari, starý recept, ktorý sa v Indii nachádza v každodennej strave a ktorý sa konzumuje s ryžou aj s kolieskami. Šošovica sa tiež používa ako zdroj bielkovín v polievkach a na zahusťovanie jedál, pretože veľa Indov je vegetariánov.

A v iných častiach sveta, napríklad v Izraeli, Etiópii a Iráne, šošovica poskytovala rastúcemu obyvateľstvu veľké množstvo výživných látok. V židovskej tradícii na pohreboch sa šošovica pripravuje z varených vajec, pretože ich guľatý tvar symbolizuje životný cyklus od narodenia po smrť.

V Iráne sa šošovica varí vo forme koncentrovanej omáčky, ktorá sa kladie na ryžu a konzumuje sa stovky rokov ako zdroj bielkovín a živín. Etiópčania používali šošovicu vo forme lepidiel alebo dusených pokrmov na svoj kalorický príjem, vlákninu a bielkoviny, najmä pre deti alebo v čase krízy.

Ako nakupovať a variť šošovicu

V súčasnosti sú Kanada, India, Turecko, Austrália a USA najväčšími dodávateľmi šošovice na celom svete. Na trhu existuje veľa druhov šošovice, s farbami od hnedej po zelenú, od žltej po červenú. Šošovka sa tiež líši veľkosťou a skutočnosťou, že sa môže, ale nemusí lúpať a štiepať.

Medzi najobľúbenejšie druhy šošovice patrí:

Červená šošovica (zvyčajne sa štiepi a má najpríjemnejšiu a najprirodzenejšiu arómu)
Hnedá šošovica/španielska šošovica
Francúzska šošovicová zelená/alebo puy (ktorá má tmavo modrozelenú farbu s kvapkami)
Zelená šošovica
Čierna šošovica (tiež sa nazýva beluga)
Žltohnedá šošovica (vo vnútri červená)
A mnoho ďalších odrôd (v závislosti od krajiny)

Typ šošovice, ktorú si chcete kúpiť, závisí aj od toho, ako chcete šošovicu používať, pretože každý druh šošovice má inú konzistenciu a chuť. Nelúpaná šošovica si pri varení zachováva svoj tvar a je konzistentnejšia v porovnaní s lúpanou šošovicou, ktorá má tendenciu stať sa hustým pyré. Ale všetky druhy majú relatívne podobné chute a poskytujú približne rovnaké živiny, takže vždy môžete jeden druh šošovice nahradiť iným.

Šošovka sa veľmi ľahko varí, keď sa kupuje na sucho, dá sa však kúpiť aj konzervovaná, aby ste tak ušetrili čas. Aj konzervovaná alebo mrazená šošovica je celkom lacná a nájdete ju v organických variantoch.

Keď kupujete konzervovanú šošovicu, musíte skontrolovať, či nádoba obsahuje BPA, čo je chemická zlúčenina prítomná v hliníkovej výstelke konzervovaných potravín, spojená s ochorením srdca, rakovinou prostaty, problémami s plodnosťou a ďalšími.

Šošovica môže byť uvarená za 10–40 minút v závislosti od použitej šošovice. Rozdelená šošovica sa varí rýchlejšie ako celá šošovica a lúpaná šošovica sa varí rýchlejšie ako nelúpaná šošovica. Na prípravu šošovice je potrebné ju vopred dobre umyť a odstrániť zrná, ktoré zostávajú na povrchu vody; potom privedieme k varu a dusíme. Skontrolujte po 10–20 minútach a nechajte pôsobiť na ohni mäkký, ale dostatočne pevný.

Suchá šošovica môže byť po kvalitnom umytí naklíčená a ponechaná vo vode dva alebo tri dni, pričom vodu treba meniť každých 24 hodín. Klíčením sa výrazne zvýši kvalita výživy zvýšením množstva aminokyselín, vitamínov a minerálov, ktoré telo dokáže absorbovať zo šošovice, pretože zjemnenie a klíčenie (alebo fermentácia) znižuje množstvo výživných látok.